イタリア料理 · 昼食 · 夕食
シュリンプスキャンピ
Shrimp Scampi
プリプリのエビを、ガーリック・レモン・白ワインの爽やかなソースで全粒粉リングイネとリボン状のズッキーニと和えました。バターは少しだけなので軽やかなのに、しっかりコクのある味わいです。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 22分
- 合計
- 37分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 52% · 脂質 22% · たんぱく質 26%
材料
4人分- 12カップ2,840 g水（パスタをゆでる用）
- 小さじ1/2塩（パスタのゆで湯用・大部分は湯と一緒に捨てる）
- 小さじ1/2塩（エビの下味用）
- 8オンス225 g全粒粉リングイネ（乾麺）
- 中2本400 gズッキーニ（細長いリボン状に切るか、スパイラライザーで麺状にする）
- 1ポンド450 g大きめの生エビ（殻と背ワタを取ったもの）
- 小さじ1/4黒こしょう（粗びき）
- 大さじ114 gオリーブオイル
- 大さじ114 g食塩不使用バター
- 6かけ18 gにんにく（薄切り）
- 小さじ1/4粗びき唐辛子 (お好みで)
- 1/2カップ118 g辛口白ワイン
- 大さじ345 gレモン果汁（生）
- 小さじ1レモンの皮（すりおろし）
- 1/2カップ30 g生パセリ（みじん切り）
作り方
- 1
大きな鍋に水12カップを入れて沸騰させ、ゆで湯用の塩小さじ1/2を加える。
- 2
リングイネを約9〜10分、ちょうど柔らかくなるまでゆでる。
- 3
ゆで上がりの最後の1分でズッキーニを鍋に加える。
- 4
ゆで汁1/2カップを取り分けてから、パスタとズッキーニの湯を切る。
- 5
パスタをゆでている間に、エビの水気をふき取り、下味用の塩小さじ1/2と黒こしょうをふる。
- 6
大きなフライパンにオリーブオイルを入れ、中強火で熱する。
- 7
エビを重ならないように並べ、片面1〜2分ずつ、ピンク色になり中まで火が通るまで（63 °C / 145 °F）焼いたら、皿に取り出す。
- 8
火を中火に弱め、バター、にんにく、粗びき唐辛子を加え、焦がさないように香りが立つまで約1分炒める。
- 9
白ワインを注ぎ、半量ほどに煮詰まるまで2〜3分煮る。
- 10
レモン果汁とレモンの皮を加えて混ぜる。
- 11
湯を切ったリングイネ、ズッキーニ、エビをフライパンに加えてあえ、取り分けたゆで汁を少しずつ加えながら、全体にソースがからむようにする。
- 12
パセリを加えて混ぜ、すぐに盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- バターの代わりにオリーブオイルを大さじ1追加すれば、乳製品不使用になります。
- 白ワインの代わりに、減塩のチキンまたは野菜ブイヨン1/2カップとレモン果汁少々を使っても。
- 全粒粉リングイネを「グルテンフリー」表示のパスタに替えれば、グルテンフリーになります。
- 軽めに仕上げたいときは、リングイネを半量にし、ズッキーニを倍量にしてください。
保存
残ったものは2時間以内に密閉容器に入れて冷蔵し、3日以内に食べきりましょう。温め直すときは、フライパンに水少々を加え、弱めの火で中までしっかり熱くなるまで温めます。作りたてがいちばんおいしく、冷凍はおすすめしません（エビがかたくなり、ズッキーニが水っぽくなるため）。
作り置き
エビの殻と背ワタを取る、にんにくを薄切りにする、レモンの皮をすりおろして果汁をしぼる、ズッキーニをリボン状に切る、といった下ごしらえは1日前まで可能です。それぞれラップなどをして冷蔵庫へ。パスタとエビは食べる直前に調理してください。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
シュリンプスキャンピをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: 甲殻類グルテン乳亜硫酸塩
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（1,041g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 386 kcal | 37 kcal |
| たんぱく質 | 25 g | 2.4 g |
| 炭水化物 | 49.1 g | 4.7 g |
| うち糖類 | 4.7 g | 0.5 g |
| 食物繊維 | 6.6 g | 0.6 g |
| 脂質 | 9.4 g | 0.9 g |
| うち飽和脂肪酸 | 2.9 g | 0.3 g |
| ナトリウム | 1,266 mg | 122 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
