Italiaans · Lunch · Diner
Garnalen scampi
Shrimp Scampi
Sappige garnalen in een frisse saus van knoflook, citroen en witte wijn, met volkoren linguine en linten van courgette. Er gaat maar een klein beetje boter in, dus het blijft licht maar smaakt toch rijk.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 22 min
- Totaal
- 37 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 52% · Vet 22% · Eiwit 26%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 12 cups2.840 gwater (om de pasta te koken)
- 1/2 tlzout, voor het kookwater van de pasta (wordt grotendeels afgegoten)
- 1/2 tlzout, om de garnalen te kruiden
- 8 oz225 gvolkoren linguine, droog
- 2 middelgrote400 gcourgette, in lange dunne linten gesneden of gespiraliseerd
- 1 lb450 ggrote garnalen, gepeld en darm verwijderd, rauw
- 1/4 tlzwarte peper, gemalen
- 1 el14 golijfolie
- 1 el14 gongezouten boter
- 6 tenen18 gknoflook, in dunne plakjes
- 1/4 tlchilivlokken (optioneel)
- 1/2 cup118 gdroge witte wijn
- 3 el45 gcitroensap, vers
- 1 tlcitroenrasp
- 1/2 cup30 gverse peterselie, gehakt
Bereidingswijze
- 1
Breng de 12 cups water aan de kook in een grote pan en voeg de 1/2 tl zout voor het kookwater toe.
- 2
Kook de linguine in ongeveer 9-10 minuten net gaar.
- 3
Voeg de courgettelinten de laatste minuut van de kooktijd toe aan de pan.
- 4
Schep 1/2 cup van het pastawater apart en giet daarna de pasta en courgette af.
- 5
Dep intussen de garnalen droog en bestrooi ze met de 1/2 tl zout en de zwarte peper.
- 6
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 7
Leg de garnalen in één laag in de pan en bak ze 1-2 minuten per kant, tot ze roze en helemaal ondoorzichtig zijn (63 °C / 145 °F), en leg ze dan op een bord.
- 8
Zet het vuur lager tot middelhoog...
- 9
Schenk de wijn erbij en laat 2-3 minuten pruttelen tot hij ongeveer tot de helft is ingekookt.
- 10
Roer het citroensap en de citroenrasp erdoor.
- 11
Doe de uitgelekte linguine, courgette en garnalen in de pan en schep om, met af en toe een scheutje van het bewaarde pastawater, tot alles met saus bedekt is.
- 12
Roer de peterselie erdoor en serveer direct.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Vervang de boter door nog een eetlepel olijfolie om het gerecht zuivelvrij te maken.
- Gebruik in plaats van de witte wijn 1/2 kop zoutarme kippen- of groentebouillon met een extra scheutje citroensap.
- Vervang de volkoren linguine door pasta met het label glutenvrij om het gerecht glutenvrij te maken.
- Voor een lichter bord gebruik je de helft van de linguine en twee keer zoveel courgettelinten.
Bewaren
Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op. Warm ze voorzichtig op in een koekenpan met een scheutje water tot alles goed heet is. Het gerecht is vers het lekkerst; invriezen wordt afgeraden, omdat de garnalen taai worden en de courgette waterig.
Vooraf maken
Pel de garnalen en verwijder de darm, snijd de knoflook, rasp en pers de citroen en snijd de courgettelinten tot 1 dag van tevoren. Bewaar alles afgedekt in de koelkast. Kook de pasta en bak de garnalen pas vlak voor het serveren.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Garnalen scampi met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenGlutenMelkSulfieten
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (1.041 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 386 kcal | 37 kcal |
| Eiwit | 25 g | 2,4 g |
| Koolhydraten | 49,1 g | 4,7 g |
| waarvan suikers | 4,7 g | 0,5 g |
| Vezels | 6,6 g | 0,6 g |
| Vet | 9,4 g | 0,9 g |
| waarvan verzadigd | 2,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 1.266 mg | 122 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
