Italiana · Almoço · Jantar
Camarão ao scampi
Shrimp Scampi
Camarões suculentos envolvidos em um molho vibrante de alho, limão e vinho branco, com linguine integral e fitas de abobrinha. Leva só um pouquinho de manteiga, então fica leve, mas continua saboroso.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 22 min
- Total
- 37 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 52% · Gorduras 22% · Proteínas 26%
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Ingredientes
Para 4 porções- 12 xícaras2.840 gágua (para cozinhar o macarrão)
- 1/2 colher de chásal, para a água do macarrão (a maior parte é escorrida)
- 1/2 colher de chásal, para temperar o camarão
- 8 oz225 glinguine integral, seco
- 2 médias400 gabobrinha, cortada em fitas longas e finas ou em espiral
- 1 lb450 gcamarões grandes, limpos e sem casca, crus
- 1/4 colher de chápimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa14 gazeite de oliva
- 1 colher de sopa14 gmanteiga sem sal
- 6 dentes18 galho, em fatias finas
- 1/4 colher de chápimenta calabresa em flocos (opcional)
- 1/2 xícara118 gvinho branco seco
- 3 colheres de sopa45 gsuco de limão, fresco
- 1 colher de cháraspas de limão
- 1/2 xícara30 gsalsinha fresca, picada
Modo de preparo
- 1
Ferva as 12 xícaras de água em uma panela grande e adicione 1/2 colher de chá de sal à água do cozimento.
- 2
Cozinhe o linguine por cerca de 9-10 minutos, até ficar al dente.
- 3
Adicione as fitas de abobrinha à panela no último 1 minuto de cozimento.
- 4
Reserve 1/2 xícara da água do macarrão e escorra o macarrão e a abobrinha.
- 5
Enquanto o macarrão cozinha, seque os camarões e tempere com 1/2 colher de chá de sal e a pimenta-do-reino.
- 6
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto.
- 7
Coloque os camarões em uma única camada e cozinhe 1-2 minutos de cada lado, até ficarem rosados e opacos por inteiro (63 °C / 145 °F), e transfira para um prato.
- 8
Abaixe o fogo para médio, adicione a manteiga, o alho e a pimenta calabresa e mexa por cerca de 1 minuto, até perfumar, sem deixar dourar.
- 9
Despeje o vinho e deixe ferver em fogo baixo por 2-3 minutos, até reduzir mais ou menos pela metade.
- 10
Misture o suco e as raspas de limão.
- 11
Junte à frigideira o linguine escorrido, a abobrinha e os camarões e misture, acrescentando aos poucos a água do macarrão reservada até o molho envolver tudo.
- 12
Misture a salsinha e sirva imediatamente.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para deixar o prato sem laticínios, troque a manteiga por mais uma colher de sopa de azeite de oliva.
- No lugar do vinho branco, use 1/2 xícara de caldo de frango ou de legumes com baixo teor de sódio e mais um pouco de suco de limão.
- Para deixar o prato sem glúten, troque o linguine integral por um macarrão com rótulo sem glúten.
- Para um prato mais leve, use metade do linguine e o dobro das fitas de abobrinha.
Armazenamento
Guarde as sobras na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em até 3 dias, reaquecendo com cuidado em uma frigideira com um pouco de água até ficar bem quente. O prato fica melhor feito na hora; não é recomendado congelar, pois o camarão fica borrachudo e a abobrinha solta água.
Preparo antecipado
Limpe e descasque o camarão, fatie o alho, rale a casca e esprema o limão e corte as fitas de abobrinha com até 1 dia de antecedência, guardando tudo coberto na geladeira. Cozinhe o macarrão e o camarão só na hora de servir.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: CrustáceosGlútenLeiteSulfitos
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Informação nutricional completa
| Por porção (1.041 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 386 kcal | 37 kcal |
| Proteínas | 25 g | 2,4 g |
| Carboidratos | 49,1 g | 4,7 g |
| dos quais açúcares | 4,7 g | 0,5 g |
| Fibras | 6,6 g | 0,6 g |
| Gorduras | 9,4 g | 0,9 g |
| das quais saturadas | 2,9 g | 0,3 g |
| Sódio | 1.266 mg | 122 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
