Italienskt · Lunch · Middag
Räkscampi
Shrimp Scampi
Saftiga räkor vända i en frisk sås av vitlök, citron och vitt vin med fullkornslinguine och band av zucchini. Det går bara åt lite smör, så rätten blir lätt men smakar ändå fylligt.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 22 min
- Totalt
- 37 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 52% · Fett 22% · Protein 26%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 12 koppar2 840 gvatten (till pastan)
- 1/2 tsksalt till pastavattnet (hälls till största delen bort)
- 1/2 tsksalt till räkorna
- 8 oz225 gfullkornslinguine, torr
- 2 medelstora400 gzucchini, skurna i långa tunna band eller spiraliserade
- 1 lb450 gstora råa räkor, skalade och rensade
- 1/4 tsksvartpeppar, malen
- 1 msk14 golivolja
- 1 msk14 gosaltat smör
- 6 klyftor18 gvitlök, tunt skivad
- 1/4 tskchiliflakes (valfritt)
- 1/2 kopp118 gtorrt vitt vin
- 3 msk45 gfärskpressad citronsaft
- 1 tskrivet citronskal
- 1/2 kopp30 gfärsk persilja, hackad
Gör så här
- 1
Koka upp de 12 kopparna vatten i en stor kastrull och tillsätt 1/2 tsk salt.
- 2
Koka linguinen i cirka 9-10 minuter, tills den precis är mjuk.
- 3
Lägg i zucchinibanden den sista 1 minuten av koktiden.
- 4
Ta undan 1/2 kopp av pastavattnet och häll sedan av pastan och zucchinin.
- 5
Medan pastan kokar, torka räkorna och krydda dem med 1/2 tsk salt och svartpepparn.
- 6
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme.
- 7
Lägg i räkorna i ett lager och stek 1-2 minuter per sida, tills de är rosa och ogenomskinliga rakt igenom (63 °C / 145 °F), och lägg dem sedan på en tallrik.
- 8
Sänk värmen till medel, tillsätt smör, vitlök och chiliflakes och rör i cirka 1 minut tills det doftar men inte får färg.
- 9
Häll i vinet och låt sjuda i 2-3 minuter tills det reducerats till ungefär hälften.
- 10
Rör ner citronsaft och citronskal.
- 11
Lägg i den avrunna linguinen, zucchinin och räkorna i pannan och vänd runt, tillsätt skvättar av det sparade pastavattnet tills såsen täcker allt.
- 12
Rör ner persiljan och servera direkt.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Byt ut smöret mot ytterligare en matsked olivolja så blir rätten mjölkfri.
- Använd 1/2 kopp kyckling- eller grönsaksbuljong med låg salthalt och lite extra citronsaft i stället för det vita vinet.
- Byt fullkornslinguinen mot pasta märkt glutenfri så blir rätten glutenfri.
- För en lättare tallrik tar du hälften så mycket linguine och dubbelt så mycket zucchiniband.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät upp dem inom 3 dagar. Värm försiktigt i en stekpanna med en skvätt vatten tills allt är rykande varmt. Rätten är godast nylagad, och vi avråder från att frysa den eftersom räkorna blir gummiaktiga och zucchinin vattnig.
Förbered i förväg
Skala och rensa räkorna, skiva vitlöken, riv skalet och pressa citronen och skär zucchiniband upp till 1 dag i förväg; förvara allt täckt i kylen. Koka pastan och tillaga räkorna precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Räkscampi med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurGlutenMjölkSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 041 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 386 kcal | 37 kcal |
| Protein | 25 g | 2,4 g |
| Kolhydrater | 49,1 g | 4,7 g |
| varav sockerarter | 4,7 g | 0,5 g |
| Fiber | 6,6 g | 0,6 g |
| Fett | 9,4 g | 0,9 g |
| varav mättat fett | 2,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 1 266 mg | 122 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
