Italiana · Pranzo · Cena
Gamberi in stile scampi
Shrimp Scampi
Gamberi succosi saltati in una salsa fresca all'aglio, limone e vino bianco, con linguine integrali e nastri di zucchine. Si usa solo un po' di burro, così il piatto resta leggero ma ricco di sapore.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 22 min
- Totale
- 37 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 52% · Grassi 22% · Proteine 26%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 12 tazze2840 gacqua (per cuocere la pasta)
- 1/2 cucchiainosale per l'acqua di cottura della pasta (in gran parte scolato via)
- 1/2 cucchiainosale per condire i gamberi
- 8 oz225 glinguine integrali secche
- 2 medie400 gzucchine tagliate a nastri lunghi e sottili o a spirale
- 1 lb450 ggamberi grandi crudi, sgusciati e puliti
- 1/4 cucchiainopepe nero macinato
- 1 cucchiaio14 golio d'oliva
- 1 cucchiaio14 gburro non salato
- 6 spicchi18 gaglio a fettine sottili
- 1/4 cucchiainopeperoncino in fiocchi (facoltativo)
- 1/2 tazza118 gvino bianco secco
- 3 cucchiai45 gsucco di limone fresco
- 1 cucchiainoscorza di limone grattugiata
- 1/2 tazza30 gprezzemolo fresco tritato
Procedimento
- 1
Porta a ebollizione le 12 tazze d'acqua in una pentola capiente e aggiungi 1/2 cucchiaino di sale per l'acqua di cottura.
- 2
Cuoci le linguine per circa 9-10 minuti, finché sono appena tenere.
- 3
Aggiungi i nastri di zucchine nella pentola nell'ultimo minuto di cottura.
- 4
Preleva 1/2 tazza di acqua di cottura, poi scola la pasta e le zucchine.
- 5
Mentre la pasta cuoce, asciuga i gamberi tamponandoli e condiscili con 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero.
- 6
Scalda l'olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio-alto.
- 7
Disponi i gamberi in un solo strato e cuocili 1-2 minuti per lato, finché sono rosati e opachi anche all'interno (63 °C / 145 °F), poi trasferiscili su un piatto.
- 8
Abbassa la fiamma a fuoco medio, aggiungi il burro, l'aglio e il peperoncino e mescola per circa 1 minuto, finché sono profumati ma senza farli dorare.
- 9
Versa il vino e lascia sobbollire per 2-3 minuti, finché si è ridotto di circa la metà.
- 10
Incorpora il succo e la scorza di limone.
- 11
Aggiungi in padella le linguine scolate, le zucchine e i gamberi e salta il tutto, unendo un goccio alla volta dell'acqua di cottura tenuta da parte finché la salsa avvolge tutto.
- 12
Unisci il prezzemolo e servi subito.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Sostituisci il burro con un altro cucchiaio di olio d'oliva per un piatto senza latticini.
- Al posto del vino bianco usa 1/2 tazza di brodo di pollo o vegetale a basso contenuto di sodio più un'altra spruzzata di limone.
- Sostituisci le linguine integrali con una pasta etichettata senza glutine per un piatto senza glutine.
- Per un piatto più leggero, usa metà delle linguine e raddoppia i nastri di zucchine.
Conservazione
Riponi gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3 giorni, riscaldandoli delicatamente in padella con un goccio d'acqua finché sono ben caldi. È più buono appena fatto; si sconsiglia di congelarlo perché i gamberi diventano gommosi e le zucchine rilasciano acqua.
Preparazione in anticipo
Fino a 1 giorno prima puoi sgusciare e pulire i gamberi, affettare l'aglio, grattugiare la scorza e spremere il limone e tagliare le zucchine a nastri, conservando tutto coperto in frigorifero. Cuoci la pasta e i gamberi poco prima di servire.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: CrostaceiGlutineLatteSolfiti
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (1041 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 386 kcal | 37 kcal |
| Proteine | 25 g | 2,4 g |
| Carboidrati | 49,1 g | 4,7 g |
| di cui zuccheri | 4,7 g | 0,5 g |
| Fibre | 6,6 g | 0,6 g |
| Grassi | 9,4 g | 0,9 g |
| di cui saturi | 2,9 g | 0,3 g |
| Sodio | 1266 mg | 122 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
