食材
4 人份- 12杯2,840 克水（煮意面用）
- 1/2茶匙盐，加入煮面水中（大部分会随水沥掉）
- 1/2茶匙盐，用于腌虾
- 8盎司225 克全麦扁意面，干
- 2根中等大小400 克西葫芦，切成细长条或刨成螺旋面
- 1磅450 克大虾，生，去壳去虾线
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1汤匙14 克橄榄油
- 1汤匙14 克无盐黄油
- 6瓣18 克大蒜，切薄片
- 1/4茶匙红辣椒碎 (可选)
- 1/2杯118 克干白葡萄酒
- 3汤匙45 克新鲜柠檬汁
- 1茶匙柠檬皮屑
- 1/2杯30 克新鲜欧芹，切碎
做法步骤
- 1
在大锅中将12杯水烧开，加入煮面水用的1/2茶匙盐。
- 2
放入扁意面煮约9-10分钟，至刚好变软。
- 3
在煮面的最后1分钟放入西葫芦条。
- 4
舀出1/2杯煮面水备用，然后将意面和西葫芦沥干。
- 5
煮面的同时，用厨房纸吸干虾的水分，用1/2茶匙盐和黑胡椒调味。
- 6
大平底锅中倒入橄榄油，中高火加热。
- 7
将虾平铺一层放入锅中，每面煎1-2分钟，至虾变粉红且完全熟透（63 °C / 145 °F），盛出放在盘中。
- 8
转中火，加入黄油、蒜片和红辣椒碎，翻炒约1分钟至出香味但不要变焦黄。
- 9
倒入白葡萄酒，小火煮2-3分钟，至收汁约一半。
- 10
拌入柠檬汁和柠檬皮屑。
- 11
将沥干的意面、西葫芦和虾放入锅中翻拌，逐次少量加入预留的煮面水，直到酱汁均匀裹住所有食材。
- 12
拌入欧芹，立即上桌。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 将黄油换成多加1汤匙橄榄油，即可做成无乳制品版本。
- 用1/2杯低钠鸡汤或蔬菜高汤代替干白葡萄酒，再多挤一点柠檬汁。
- 将全麦扁意面换成标有无麸质的意面，即可做成无麸质版本。
- 想吃得清淡些，可将扁意面减半，西葫芦条加倍。
保存方法
剩菜请在2小时内放入密封容器冷藏，并在3天内吃完。重新加热时，在平底锅中加少许水，小火加热至热透冒气。现做现吃风味最佳；不建议冷冻，因为虾会变得发韧，西葫芦也会出水。
提前准备
可提前最多1天将虾去壳去虾线、大蒜切片、柠檬刨皮屑并榨汁、西葫芦切成细长条，分别盖好冷藏。意面和虾在上桌前再现煮。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录蒜香柠檬虾意面（Scampi），看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 甲壳类麸质乳制品亚硫酸盐
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（1,041 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 386 千卡 | 37 千卡 |
| 蛋白质 | 25 克 | 2.4 克 |
| 碳水化合物 | 49.1 克 | 4.7 克 |
| 其中糖 | 4.7 克 | 0.5 克 |
| 膳食纤维 | 6.6 克 | 0.6 克 |
| 脂肪 | 9.4 克 | 0.9 克 |
| 其中饱和脂肪 | 2.9 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 1,266 毫克 | 122 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
