Italiensk · Lunsj · Middag
Scampi med reker
Shrimp Scampi
Saftige reker vendt i en frisk saus av hvitløk, sitron og hvitvin, med fullkornslinguine og squashbånd. Det brukes bare litt smør, så retten holder seg lett, men smaker likevel fyldig.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 22 min
- Totalt
- 37 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 52% · Fett 22% · Protein 26%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 12 kopper2 840 gvann (til koking av pasta)
- 1/2 tssalt, til pastavannet (helles stort sett av)
- 1/2 tssalt, til å krydre rekene
- 8 oz225 gfullkornslinguine, tørr
- 2 middels store400 gsquash, skåret i lange, tynne bånd eller spiralisert
- 1 lb450 gstore reker, skrellet og renset, rå
- 1/4 tssort pepper, malt
- 1 ss14 golivenolje
- 1 ss14 gusaltet smør
- 6 fedd18 ghvitløk, i tynne skiver
- 1/4 tschiliflak (valgfritt)
- 1/2 kopp118 gtørr hvitvin
- 3 ss45 gsitronsaft, fersk
- 1 tsrevet sitronskall
- 1/2 kopp30 gfersk persille, hakket
Fremgangsmåte
- 1
Kok opp de 12 koppene vann i en stor kjele og tilsett 1/2 ts salt til kokevannet.
- 2
Kok linguinen i ca. 9-10 minutter, til den akkurat er mør.
- 3
Ha squashbåndene i kjelen det siste 1 minuttet av koketiden.
- 4
Ta vare på 1/2 kopp av pastavannet, og hell deretter av pastaen og squashen.
- 5
Mens pastaen koker, tørker du rekene og krydrer dem med 1/2 ts salt og sort pepper.
- 6
Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels høy varme.
- 7
Legg rekene i ett lag og stek dem 1-2 minutter på hver side, til de er rosa og ugjennomsiktige helt gjennom (63 °C / 145 °F), og legg dem så på en tallerken.
- 8
Senk varmen til middels, tilsett smør, hvitløk og chiliflak, og rør i ca. 1 minutt til det dufter, men ikke blir brunt.
- 9
Hell i vinen og la det småkoke i 2-3 minutter til den er redusert til omtrent halvparten.
- 10
Rør inn sitronsaft og sitronskall.
- 11
Ha den avrente linguinen, squashen og rekene i pannen og vend sammen, mens du sper med litt av det avsatte pastavannet til sausen dekker alt.
- 12
Rør inn persillen og server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bytt ut smøret med enda en spiseskje olivenolje for å gjøre retten melkefri.
- Bruk 1/2 kopp lettsaltet kylling- eller grønnsaksbuljong og en ekstra skvett sitronsaft i stedet for hvitvinen.
- Bytt ut fullkornslinguinen med pasta merket glutenfri for å gjøre retten glutenfri.
- For en lettere porsjon kan du bruke halvparten så mye linguine og dobbelt så mye squashbånd.
Oppbevaring
Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet innen 2 timer, og spis dem innen 3 dager. Varm forsiktig opp i en stekepanne med en skvett vann til retten er gjennomvarm. Den smaker best fersk, og frysing anbefales ikke, fordi rekene blir seige og squashen blir vassen.
Lag på forhånd
Skrell og rens rekene, skjær hvitløken i skiver, riv sitronskallet, press sitronsaften og skjær squashbåndene opptil 1 dag i forveien. Oppbevar alt tildekket i kjøleskapet. Kok pastaen og stek rekene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Scampi med reker med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrGlutenMelkSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 041 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 386 kcal | 37 kcal |
| Protein | 25 g | 2,4 g |
| Karbohydrater | 49,1 g | 4,7 g |
| hvorav sukkerarter | 4,7 g | 0,5 g |
| Kostfiber | 6,6 g | 0,6 g |
| Fett | 9,4 g | 0,9 g |
| hvorav mettet fett | 2,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 1 266 mg | 122 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
