Italiensk · Frokost · Aftensmad
Scampi med rejer
Shrimp Scampi
Saftige rejer vendt i en frisk sauce med hvidløg, citron og hvidvin sammen med fuldkornslinguine og bånd af squash. Der bruges kun lidt smør, så retten forbliver let, men smager stadig fyldigt.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 22 min.
- I alt
- 37 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 52% · Fedt 22% · Protein 26%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 12 kopper2.840 gvand (til kogning af pasta)
- 1/2 tsksalt til pastavandet (hældes for det meste fra)
- 1/2 tsksalt til at krydre rejerne
- 8 oz225 gfuldkornslinguine, tør
- 2 mellemstore400 gsquash, skåret i lange tynde bånd eller spiraliseret
- 1 lb450 gstore rå rejer, pillede og renset for tarm
- 1/4 tskstødt sort peber
- 1 spsk14 golivenolie
- 1 spsk14 gusaltet smør
- 6 fed18 ghvidløg, i tynde skiver
- 1/4 tskchiliflager (valgfri)
- 1/2 kop118 gtør hvidvin
- 3 spsk45 gfrisk citronsaft
- 1 tskrevet citronskal
- 1/2 kop30 gfrisk persille, hakket
Fremgangsmåde
- 1
Bring de 12 kopper vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 1/2 tsk salt til kogevandet.
- 2
Kog linguinen i ca. 9-10 minutter, til den er lige mør.
- 3
Kom squashbåndene i gryden det sidste 1 minut af kogetiden.
- 4
Tag 1/2 kop af pastavandet fra, og hæld derefter pasta og squash i et dørslag.
- 5
Mens pastaen koger, duppes rejerne tørre og krydres med 1/2 tsk salt og sort peber.
- 6
Varm olivenolien op i en stor pande ved middelhøj varme.
- 7
Læg rejerne i et enkelt lag, og steg dem 1-2 minutter på hver side, til de er lyserøde og helt uigennemsigtige (63 °C / 145 °F), og læg dem derefter på en tallerken.
- 8
Skru ned til middel varme, tilsæt smør, hvidløg og chiliflager, og rør i ca. 1 minut, til det dufter, men ikke tager farve.
- 9
Hæld vinen i, og lad det simre i 2-3 minutter, til den er reduceret til cirka det halve.
- 10
Rør citronsaft og citronskal i.
- 11
Kom den afdryppede linguine, squash og rejerne på panden, og vend det hele, mens du tilsætter lidt af det gemte pastavand ad gangen, til saucen dækker det hele.
- 12
Rør persillen i, og server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Erstat smørret med endnu en spiseskefuld olivenolie, så retten bliver mælkefri.
- Brug 1/2 kop natriumfattig hønse- eller grøntsagsbouillon og en ekstra skvis citron i stedet for hvidvinen.
- Skift fuldkornslinguinen ud med pasta mærket glutenfri, så retten bliver glutenfri.
- Til en lettere ret kan du bruge halvt så meget linguine og dobbelt så mange squashbånd.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 dage. Genopvarm forsigtigt på en pande med en skvæt vand, til de er gennemvarme. Retten smager bedst frisklavet, og den bør ikke fryses, da rejerne bliver gummiagtige og squashen bliver vandet.
Forbered i forvejen
Pil og rens rejerne, skær hvidløget i skiver, riv skallen af og pres saften af citronen, og skær squashbåndene op til 1 dag i forvejen. Opbevar hver del tildækket i køleskabet. Kog pastaen og steg rejerne lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Scampi med rejer med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrGlutenMælkSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.041 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 386 kcal | 37 kcal |
| Protein | 25 g | 2,4 g |
| Kulhydrater | 49,1 g | 4,7 g |
| heraf sukkerarter | 4,7 g | 0,5 g |
| Kostfibre | 6,6 g | 0,6 g |
| Fedt | 9,4 g | 0,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,9 g | 0,3 g |
| Natrium | 1.266 mg | 122 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
