Итальянская · Обед · Ужин
Креветки скампи
Shrimp Scampi
Сочные креветки в ярком соусе из чеснока, лимона и белого вина с цельнозерновыми лингвини и лентами цукини. Сливочного масла совсем немного, поэтому блюдо остаётся лёгким, но с насыщенным вкусом.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 22 мин
- Всего
- 37 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 52% · Жиры 22% · Белки 26%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 12 стаканов2 840 гвода (для варки пасты)
- 1/2 ч. л.соль для воды для пасты (большая часть сливается)
- 1/2 ч. л.соль для креветок
- 8 унций225 глингвини цельнозерновые, сухие
- 2 средних400 гцукини, нарезанные длинными тонкими лентами или спиралью
- 1 фунт450 гкрупные сырые креветки, очищенные, без кишечной вены
- 1/4 ч. л.чёрный молотый перец
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 1 ст. л.14 гнесолёное сливочное масло
- 6 зубчиков18 гчеснок, тонко нарезанный
- 1/4 ч. л.хлопья красного перца (по желанию)
- 1/2 стакана118 гсухое белое вино
- 3 ст. л.45 гсвежевыжатый лимонный сок
- 1 ч. л.лимонная цедра
- 1/2 стакана30 гсвежая петрушка, рубленая
Приготовление
- 1
Доведите 12 стаканов воды до кипения в большой кастрюле и добавьте 1/2 ч. л. соли.
- 2
Варите лингвини около 9-10 минут, до состояния аль денте.
- 3
За 1 минуту до готовности добавьте в кастрюлю ленты цукини.
- 4
Отберите 1/2 стакана воды от пасты, затем откиньте пасту и цукини на дуршлаг.
- 5
Пока варится паста, обсушите креветки и приправьте их 1/2 ч. л. соли и чёрным перцем.
- 6
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на огне выше среднего.
- 7
Выложите креветки в один слой и жарьте 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут розовыми и непрозрачными насквозь (63 °C / 145 °F), затем переложите на тарелку.
- 8
Убавьте огонь до среднего, добавьте сливочное масло, чеснок и хлопья красного перца и помешивайте около 1 минуты, пока не появится аромат, не допуская подрумянивания.
- 9
Влейте вино и томите 2-3 минуты, пока оно не уварится примерно наполовину.
- 10
Вмешайте лимонный сок и цедру.
- 11
Выложите в сковороду лингвини, цукини и креветки и перемешайте, понемногу подливая отложенную воду от пасты, пока соус не обволочёт всё.
- 12
Вмешайте петрушку и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Замените сливочное масло ещё одной столовой ложкой оливкового, чтобы блюдо было без молочных продуктов.
- Вместо белого вина возьмите 1/2 чашки куриного или овощного бульона с пониженным содержанием соли и добавьте ещё немного лимонного сока.
- Замените цельнозерновые лингвини пастой с маркировкой «без глютена», чтобы блюдо было безглютеновым.
- Для более лёгкой порции возьмите вдвое меньше лингвини и вдвое больше лент цукини.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3 дней. Разогревайте на сковороде на слабом огне, добавив немного воды, до тех пор, пока блюдо не прогреется полностью. Вкуснее всего свежеприготовленным; замораживать не рекомендуется: креветки становятся резиновыми, а цукини — водянистыми.
Заготовка заранее
Очистите креветки и удалите кишечную вену, нарежьте чеснок, снимите цедру и выжмите сок из лимона, нарежьте цукини лентами — всё это можно сделать за 1 день, храня каждый ингредиент накрытым в холодильнике. Пасту и креветки готовьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Креветки скампи» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РакообразныеГлютенМолокоСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (1 041 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 386 ккал | 37 ккал |
| Белки | 25 г | 2,4 г |
| Углеводы | 49,1 г | 4,7 г |
| в т. ч. сахара | 4,7 г | 0,5 г |
| Клетчатка | 6,6 г | 0,6 г |
| Жиры | 9,4 г | 0,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 2,9 г | 0,3 г |
| Натрий | 1 266 мг | 122 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
