Italienne · Déjeuner · Dîner
Crevettes à l'ail façon scampi
Shrimp Scampi
Des crevettes juteuses enrobées d'une sauce vive à l'ail, au citron et au vin blanc, avec des linguine complètes et des rubans de courgette. Un tout petit peu de beurre suffit : le plat reste léger tout en ayant un goût riche.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 22 min
- Total
- 37 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 52% · Lipides 22% · Protéines 26%
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Ingrédients
Pour 4 portions- 12 tasses2 840 geau (pour cuire les pâtes)
- 1/2 c. à cafésel, pour l'eau de cuisson des pâtes (en grande partie éliminé à l'égouttage)
- 1/2 c. à cafésel, pour assaisonner les crevettes
- 8 oz225 glinguine complètes, sèches
- 2 moyennes400 gcourgettes, taillées en longs rubans fins ou en spirales
- 1 lb450 ggrosses crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 1/4 c. à cafépoivre noir moulu
- 1 c. à soupe14 ghuile d'olive
- 1 c. à soupe14 gbeurre doux
- 6 gousses18 gail, émincé finement
- 1/4 c. à cafépiment rouge en flocons (facultatif)
- 1/2 tasse118 gvin blanc sec
- 3 c. à soupe45 gjus de citron frais
- 1 c. à cafézeste de citron
- 1/2 tasse30 gpersil frais, haché
Étapes
- 1
Portez les 12 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole et ajoutez la 1/2 c. à café de sel destinée à l'eau de cuisson.
- 2
Faites cuire les linguine environ 9-10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
- 3
Ajoutez les rubans de courgette dans la casserole pendant la dernière minute de cuisson.
- 4
Prélevez 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes et les courgettes.
- 5
Pendant la cuisson des pâtes, séchez les crevettes avec du papier absorbant et assaisonnez-les avec la 1/2 c. à café de sel prévue et le poivre noir.
- 6
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 7
Disposez les crevettes en une seule couche et faites-les cuire 1-2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques à cœur (63 °C / 145 °F), puis réservez-les dans une assiette.
- 8
Baissez à feu moyen, ajoutez le beurre, l'ail et le piment en flocons, et remuez environ 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé, sans laisser colorer.
- 9
Versez le vin et laissez frémir 2-3 minutes, jusqu'à réduction d'environ moitié.
- 10
Incorporez le jus et le zeste de citron.
- 11
Ajoutez dans la poêle les linguine égouttées, les courgettes et les crevettes, et mélangez en versant un peu d'eau de cuisson réservée jusqu'à ce que la sauce nappe bien le tout.
- 12
Incorporez le persil et servez aussitôt.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Remplacez le beurre par une cuillère à soupe d'huile d'olive supplémentaire pour un plat sans produits laitiers.
- Remplacez le vin blanc par 1/2 tasse de bouillon de poulet ou de légumes pauvre en sel, avec un trait de jus de citron en plus.
- Remplacez les linguine complètes par des pâtes étiquetées sans gluten pour un plat sans gluten.
- Pour une assiette plus légère, utilisez moitié moins de linguine et doublez les rubans de courgette.
Conservation
Placez les restes au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures et consommez-les sous 3 jours, en les réchauffant doucement à la poêle avec un filet d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds. Ce plat est meilleur fraîchement préparé ; la congélation est déconseillée, car les crevettes deviennent caoutchouteuses et les courgettes rendent de l'eau.
À préparer à l'avance
Jusqu'à 1 jour à l'avance, décortiquez et déveinez les crevettes, émincez l'ail, prélevez le zeste et le jus du citron et taillez les rubans de courgette, en conservant chaque élément couvert au réfrigérateur. Faites cuire les pâtes et les crevettes juste avant de servir.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
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Allergènes et nutrition
Contient: CrustacésGlutenLaitSulfites
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (1 041 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 386 kcal | 37 kcal |
| Protéines | 25 g | 2,4 g |
| Glucides | 49,1 g | 4,7 g |
| dont sucres | 4,7 g | 0,5 g |
| Fibres | 6,6 g | 0,6 g |
| Lipides | 9,4 g | 0,9 g |
| dont acides gras saturés | 2,9 g | 0,3 g |
| Sodium | 1 266 mg | 122 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
