Americana · Almoço · Jantar
Hambúrguer de feijão-preto
Black Bean Burger
Hambúrgueres de feijão-preto defumados e com bordas crocantes, cheios de pimentão, cebola e cominho, assados em vez de fritos e servidos em pães integrais tostados com salada crocante.
- Preparo
- 20 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 55 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 61% · Gorduras 20% · Proteínas 19%
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Ingredientes
Para 4 porções- 2 latas (15 oz cada), escorridas480 gFeijão-preto em lata, com baixo teor de sódio, escorrido e lavado
- 1/2 xícara40 gAveia em flocos
- 1 grande50 gOvo
- 1/2 média60 gCebola roxa, picada bem fininha
- 1/2 médio75 gPimentão vermelho, picado bem fininho
- 2 dentes6 gAlho, picado
- 1 colher (chá)Cominho em pó
- 1 colher (chá)Páprica defumada
- 1/2 colher (chá)Pimenta chili em pó
- 1/4 colher (chá)Sal
- 1/4 colher (chá)Pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa), dividida14 gAzeite de oliva
- 4 pães240 gPães de hambúrguer integrais
- 4 folhas grandes40 gFolhas de alface
- 1 médio120 gTomate, fatiado
- 1/2 médio70 gAbacate, fatiado (opcional)
Modo de preparo
- 1
Preaqueça o forno a 200 °C / 400 °F e forre uma assadeira com papel-manteiga.
- 2
Seque o feijão escorrido com um pano, espalhe na assadeira e asse por 10 minutos para secá-lo levemente.
- 3
Enquanto isso, aqueça 1 colher (chá) do azeite em uma frigideira em fogo médio.
- 4
Refogue a cebola e o pimentão por 4 minutos, até amolecerem.
- 5
Junte o alho, o cominho, a páprica defumada e a pimenta chili em pó e mexa por 1 minuto; depois, retire do fogo.
- 6
Bata a aveia no processador ou no liquidificador até virar uma farofa grossa.
- 7
Coloque o feijão seco em uma tigela e amasse com um garfo, deixando alguns pedaços inteiros para dar textura.
- 8
Acrescente os legumes refogados, a farofa de aveia, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
- 9
Modele a mistura em 4 hambúrgueres iguais com cerca de 2 cm de espessura e coloque-os na assadeira forrada.
- 10
Pincele a parte de cima com metade do azeite restante e asse por 10 minutos.
- 11
Vire os hambúrgueres, pincele com o restante do azeite e asse por mais 10 minutos, até ficarem firmes, crocantes e bem quentes no centro (71 °C / 160 °F, pois contêm ovo).
- 12
Abra os pães e toste-os no forno nos últimos 2-3 minutos.
- 13
Monte cada pão com alface, um hambúrguer, fatias de tomate e abacate, se for usar, e sirva.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para um hambúrguer vegano, substitua o ovo por 1 colher (sopa) de linhaça moída misturada com 3 colheres (sopa) de água (deixe descansar por 5 minutos) e escolha pães com selo vegano.
- Para uma versão sem glúten, use aveia com certificação sem glúten, pão com indicação sem glúten (ou embrulhe numa folha grande de alface) e temperos com indicação sem glúten.
- Se não tiver aveia em flocos, use a mesma quantidade de farinha de rosca comum para dar liga aos hambúrgueres.
- Troque o pimentão vermelho por abobrinha picada bem fininha ou cenoura ralada, espremendo antes o excesso de líquido para os hambúrgueres não desmancharem.
Armazenamento
Guarde os hambúrgueres prontos na geladeira, em pote hermético, em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo no forno ou na frigideira até ficarem bem quentes. Guarde os pães, o tomate e a alface separados e fatie o abacate na hora, pois ele escurece rápido.
Preparo antecipado
Você pode misturar e modelar os hambúrgueres crus com até 1 dia de antecedência, cobrir e deixar na geladeira na assadeira forrada, depois assar conforme indicado. A mistura de cebola, pimentão e temperos também pode ser refogada um dia antes e refrigerada.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: GlútenOvos
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (283 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 382 kcal | 135 kcal |
| Proteínas | 18,7 g | 6,6 g |
| Carboidratos | 59 g | 20,8 g |
| dos quais açúcares | 6,3 g | 2,2 g |
| Fibras | 13,5 g | 4,8 g |
| Gorduras | 8,6 g | 3 g |
| das quais saturadas | 1,6 g | 0,6 g |
| Sódio | 629 mg | 222 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
