Amerikkalainen · Lounas · Päivällinen
Mustapapuburgeri
Black Bean Burger
Savuisia, rapeareunaisia mustapapupihvejä, joissa on paprikaa, sipulia ja juustokuminaa – uunissa paistettuja friteeraamisen sijaan ja tarjoiltu paahdetuissa täysjyväsämpylöissä rapean salaatin kera.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 35 min
- Yhteensä
- 55 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 61% · Rasva 20% · Proteiini 19%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 2 tölkkiä (15 oz kukin), valutettuna480 gMustapavut, säilyke, vähäsuolainen, valutettu ja huuhdeltu
- 1/2 kuppia40 gKaurahiutaleet
- 1 iso50 gKananmuna
- 1/2 keskikokoista60 gPunasipuli, hienoksi kuutioituna
- 1/2 keskikokoista75 gPunainen paprika, hienoksi kuutioituna
- 2 kynttä6 gValkosipuli, hienonnettuna
- 1 tlJauhettu juustokumina
- 1 tlSavupaprikajauhe
- 1/2 tlChilijauhe
- 1/4 tlSuola
- 1/4 tlMustapippuri
- 1 rkl, jaettuna14 gOliiviöljy
- 4 sämpylää240 gTäysjyvähampurilaissämpylät
- 4 isoa lehteä40 gSalaatinlehdet
- 1 keskikokoinen120 gTomaatti, viipaloituna
- 1/2 keskikokoista70 gAvokado, viipaloituna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Esilämmitä uuni 200 °C:seen / 400 °F:iin ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 2
Taputtele valutetut pavut kuiviksi pyyhkeellä, levitä ne pellille ja paista 10 minuuttia, jotta ne kuivuvat hieman.
- 3
Kuumenna sillä välin 1 tl oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä.
- 4
Kuullota sipulia ja paprikaa 4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.
- 5
Lisää valkosipuli, juustokumina, savupaprika ja chilijauhe, sekoittele 1 minuutti ja nosta pois liedeltä.
- 6
Jauha kaurahiutaleet monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa karkeaksi muruksi.
- 7
Kaada kuivatut pavut kulhoon ja survo haarukalla, mutta jätä osa paloista kokonaisiksi rakenteen vuoksi.
- 8
Lisää kypsennetyt kasvikset, kauramurut, kananmuna, suola ja mustapippuri ja sekoita hyvin.
- 9
Muotoile seoksesta 4 tasakokoista, noin 2 cm paksua pihviä ja nosta ne vuoratulle pellille.
- 10
Sivele pihvien päälle puolet jäljellä olevasta öljystä ja paista 10 minuuttia.
- 11
Käännä pihvit, sivele loppu öljy ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes ne ovat kiinteitä, rapeita ja keskeltä kuumia (71 °C / 160 °F, koska niissä on kananmunaa).
- 12
Halkaise sämpylät ja paahda niitä uunissa viimeiset 2-3 minuuttia.
- 13
Kokoa jokaiseen sämpylään salaattia, pihvi, tomaattiviipaleita ja halutessasi avokadoa ja tarjoile.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen burgeriin korvaa kananmuna 1 rkl:lla rouhittuja pellavansiemeniä, jotka on sekoitettu 3 rkl:aan vettä (anna seistä 5 minuuttia), ja valitse vegaaniseksi merkityt sämpylät.
- Gluteenittomaan versioon käytä sertifioidusti gluteenittomia kaurahiutaleita, gluteenittomaksi merkittyä sämpylää (tai isoa salaatinlehteä kääreenä) ja gluteenittomiksi merkittyjä mausteita.
- Jos kaurahiutaleita ei ole, sido pihvit samalla määrällä tavallista kuivaa korppujauhoa.
- Vaihda punainen paprika hienoksi kuutioituun kesäkurpitsaan tai raastettuun porkkanaan, ja purista ylimääräinen neste pois, jotta pihvit pysyvät koossa.
Säilytys
Siirrä kypsät pihvit ilmatiiviissä rasiassa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja käytä 3–4 päivän sisällä. Lämmitä uunissa tai pannulla läpikotaisin kuumiksi. Säilytä sämpylät, tomaatti ja salaatti erikseen, ja viipaloi avokado vasta tarjoiltaessa, sillä se tummuu nopeasti.
Ennakkoon valmistus
Sekoita ja muotoile raa'at pihvit enintään 1 päivää etukäteen, peitä ja säilytä ne leivinpaperilla vuoratulla pellillä jääkaapissa, ja paista sitten ohjeen mukaan. Myös sipuli-paprika-maustesekoituksen voi kypsentää päivää aiemmin ja jäähdyttää.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Mustapapuburgeri yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (283 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 382 kcal | 135 kcal |
| Proteiini | 18,7 g | 6,6 g |
| Hiilihydraatit | 59 g | 20,8 g |
| josta sokereita | 6,3 g | 2,2 g |
| Kuitu | 13,5 g | 4,8 g |
| Rasva | 8,6 g | 3 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,6 g | 0,6 g |
| Natrium | 629 mg | 222 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
