アメリカ料理 · 昼食 · 夕食
ターキーバーガー
Turkey Burger
ほんのりスモーキーでジューシーなグリルしたターキーパティを、トーストした全粒粉バンズにはさみ、シャキシャキのレタス、トマト、赤玉ねぎをたっぷりのせました。定番バーベキューバーガーのヘルシー版です。
- 下準備
- 15分
- 調理
- 14分
- 合計
- 29分
- 人数
- 4
カロリーの内訳: 炭水化物 33% · 脂質 34% · たんぱく質 33%
材料
4人分- 500 g（約1.1 lb）七面鳥ひき肉（赤身93%）
- 小1/2個60 g玉ねぎ（すりおろし）
- 2片6 gにんにく（みじん切り）
- 大さじ117 gウスターソース
- 大さじ2（パティ用に小さじ1、残りはバンズ用）30 gディジョンマスタード
- 小さじ1/2塩
- 小さじ1/2黒こしょう（粗びき）
- 小さじ1/2スモークパプリカ
- 小さじ15 gオリーブオイル
- 4個240 g全粒粉ハンバーガーバンズ
- 大きめの葉4枚40 gレタス
- 中1個120 gトマト（薄切り）
- 薄い輪切り4枚30 g赤玉ねぎ（薄い輪切り）
作り方
- 1
グリルまたはグリルパンを中強火で予熱する。
- 2
ボウルにすりおろした玉ねぎ、にんにく、ウスターソース、マスタード小さじ1、塩、こしょう、スモークパプリカを入れて混ぜる。
- 3
七面鳥ひき肉を加え、手でさっと混ぜ合わせる。混ぜすぎると固くなるので注意する。
- 4
4等分し、厚さ約2 cmのパティに成形する。平らに焼き上がるよう、それぞれの中央を軽くくぼませる。
- 5
グリルの網またはグリルパンにオリーブオイルを薄く塗る。
- 6
パティを押さえつけずに片面5〜6分ずつ焼き、中心温度が74 °C / 165 °Fになるまでしっかり火を通す。
- 7
パティを2分休ませている間に、バンズを横半分に切り、切り口を下にしてグリルで約1分焼く。
- 8
残りのマスタードをバンズに塗る。
- 9
バンズにレタス、パティ、トマト、赤玉ねぎを順に重ねて盛り付ける。
代用・保存・作り置き
代用
- 七面鳥ひき肉が手に入りにくい場合は、脂肪の少ない鶏ひき肉でも代用できます。同様に中心温度74 °C / 165 °Fまで加熱してください。
- グルテンフリーにするには、グルテンフリーのバンズと、グルテンフリー表示のあるウスターソースとディジョンマスタードを使いましょう。
- ヴィーガン仕様にするには、植物性のパティとヴィーガン対応のウスターソースを使い、バンズもヴィーガン表示があるか確認してください。
- バンズの代わりに大きめのサラダ菜でパティを包めば、パンなしの軽い一品になります。
保存
焼いたパティは2時間以内に、バンズや生の具材とは分けて冷蔵し、3〜4日以内に食べきりましょう。温め直すときは中まで十分に熱くなるまで加熱してください。組み立てたバーガーはバンズが水っぽくなるので、作りたてがおすすめです。
作り置き
生のパティは1日前まで成形しておけます。ラップなどで覆って冷蔵庫へ。またはクッキングシートではさんで冷凍すれば3か月まで保存でき、焼く前に冷蔵庫で一晩かけて解凍します。レタスは洗い、トマトと赤玉ねぎは数時間前に切って冷やしておきましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
BerryFitで記録しよう
ターキーバーガーをワンタップで記録して、今日の残りカロリーにどう収まるか確認できます。
Coach Berryにアレンジを頼むこともできます
アレルゲンと栄養成分
含まれるもの: グルテン魚マスタード亜硫酸塩大豆
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（263g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 386 kcal | 147 kcal |
| たんぱく質 | 31.8 g | 12.1 g |
| 炭水化物 | 32.5 g | 12.4 g |
| うち糖類 | 6.3 g | 2.4 g |
| 食物繊維 | 5.1 g | 1.9 g |
| 脂質 | 14.6 g | 5.6 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.5 g | 1.3 g |
| ナトリウム | 806 mg | 306 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
