アメリカ料理 · 昼食 · 夕食
グリルチキンサラダ
Grilled Chicken Salad
レモンとハーブでマリネしたジューシーなグリルチキンを薄切りにし、シャキシャキのミックスリーフ、甘いミニトマト、きゅうり、赤パプリカにのせて、爽やかなガーリックレモンドレッシングで仕上げました。
- 下準備
- 20分
- 調理
- 15分
- 合計
- 35分
- 人数
- 2
カロリーの内訳: 炭水化物 15% · 脂質 43% · たんぱく質 42%
材料
2人分- 小2枚400 g鶏むね肉（皮なし・骨なし）
- 小さじ15 gオリーブオイル（鶏肉用）
- 大さじ227 gエクストラバージンオリーブオイル（ドレッシング用）
- 大さじ3（レモン約1 1/2個分）45 gレモン果汁（生）
- 2かけ6 gにんにく
- 小さじ1乾燥オレガノ
- 小さじ1スモークパプリカ
- 小さじ1/2塩
- 小さじ1/4粗びき黒こしょう
- 4カップ120 gミックスリーフ
- 1カップ150 gミニトマト
- 中1/2本150 gきゅうり
- 中1個120 g赤パプリカ
- 小1/4個30 g紫玉ねぎ
- 中1/2個70 gアボカド (お好みで)
作り方
- 1
にんにく2かけをみじん切りにし、同量ずつ2つに分けておく。
- 2
鶏肉の水気をふき取り、厚い場合は均一に2 cmの厚さになるようたたいてのばす。
- 3
ボウルにレモン果汁大さじ1、オリーブオイル小さじ1、にんにくの半量、オレガノ、パプリカ、塩の半量、こしょうの半量を入れて混ぜる。
- 4
鶏肉にマリネ液をからめ、10分間漬けておく。
- 5
その間に、ミニトマトは半分に切り、きゅうりは薄切り、パプリカは細切り、紫玉ねぎは薄切りにする。
- 6
エクストラバージンオリーブオイル大さじ2に残りのレモン果汁、にんにく、塩、こしょうを加えて泡立て器でよく混ぜ、ドレッシングを作る。
- 7
グリルパンまたは屋外グリルを中強火で予熱する。
- 8
鶏肉を片面6〜7分ずつ焼き、中心温度が74 °C / 165 °Fに達し、透明な肉汁が出るまで火を通す。
- 9
鶏肉をまな板の上で5分休ませてから、薄切りにする。
- 10
リーフ、トマト、きゅうり、パプリカ、玉ねぎをドレッシングの大部分で和える。
- 11
サラダを2枚の皿に盛り分け、薄切りにした鶏肉と、お好みでアボカドをのせ、残りのドレッシングを回しかける。
代用・保存・作り置き
代用
- ヴィーガン仕様にするなら、鶏肉の代わりに水気を切ったひよこ豆の缶詰1缶、または同じマリネ液をからめて焼いた木綿豆腐を使いましょう。
- 鶏むね肉の代わりに皮なし・骨なしの鶏もも肉を使うと、よりジューシーで火を通しすぎる心配も少なくなります。中心温度が74 °C / 165 °Fになるまで焼いてください。
- よりシャキッとした食感で、ドレッシングをかけてもへたりにくいサラダにしたいなら、ミックスリーフを刻んだロメインレタスに替えましょう。
- 軽めに仕上げたいときはアボカドを省くか量を減らしてください。オリーブを数粒加えると、アボカドに近いコクと旨みが楽しめます。
保存
ドレッシングをあえたサラダは、作りたてを食べるのがおすすめです。残った鶏肉、ドレッシングをかけていない野菜、ドレッシングはそれぞれ別の密閉容器に入れ、2時間以内に冷蔵庫へ。3〜4日以内に食べきりましょう。鶏肉は冷たいまま食べるか、湯気が立つまでしっかり温め直してください。サラダは冷凍不可。アボカドは食べる直前に切りましょう。
作り置き
ドレッシング作りと、きゅうり・パプリカ・玉ねぎのカットは前日まで済ませておけます。ふたをして冷蔵庫で保存してください。鶏肉も前日に焼いておけます。2時間以内に冷蔵庫で冷やし、食べる直前に切りましょう。
栄養価は記載どおりのレシピに基づいています。
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アレルゲンと栄養成分
材料に主要なアレルゲンは含まれていません。
市販の材料は、アレルゲンや食事制限への適合をラベルでご確認ください。
栄養成分の詳細
| 1人分あたり（530g） | 100gあたり | |
|---|---|---|
| カロリー | 454 kcal | 86 kcal |
| たんぱく質 | 48.2 g | 9.1 g |
| 炭水化物 | 16.5 g | 3.1 g |
| うち糖類 | 7.9 g | 1.5 g |
| 食物繊維 | 4.5 g | 0.8 g |
| 脂質 | 21.8 g | 4.1 g |
| うち飽和脂肪酸 | 3.5 g | 0.7 g |
| ナトリウム | 706 mg | 133 mg |
栄養価はUSDA FoodData Centralのデータから算出しており、実際に作ったものとは異なる場合があります。
