Amerika · Makan Siang · Makan Malam
Burger Kacang Hitam
Black Bean Burger
Patty kacang hitam beraroma asap dengan pinggiran renyah, penuh paprika, bawang, dan jintan, dipanggang alih-alih digoreng, lalu disajikan dalam roti gandum utuh panggang dengan salad renyah.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 35 menit
- Total
- 55 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 61% · Lemak 20% · Protein 19%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 kaleng (masing-masing 15 oz), tiriskan480 gKacang hitam kalengan rendah natrium, tiriskan dan bilas
- 1/2 cangkir40 gOat gulung
- 1 butir besar50 gTelur
- 1/2 buah sedang60 gBawang bombai merah, cincang halus
- 1/2 buah sedang75 gPaprika merah, cincang halus
- 2 siung6 gBawang putih, cincang halus
- 1 sdtJintan bubuk
- 1 sdtPaprika bubuk asap
- 1/2 sdtCabai bubuk
- 1/4 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam
- 1 sdm, dibagi14 gMinyak zaitun
- 4 buah240 gRoti burger gandum utuh
- 4 lembar besar40 gDaun selada
- 1 buah sedang120 gTomat, iris
- 1/2 buah sedang70 gAlpukat, iris (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 200 °C / 400 °F dan alasi loyang dengan kertas roti.
- 2
Keringkan kacang yang sudah ditiriskan dengan serbet, ratakan di atas loyang, lalu panggang selama 10 menit agar sedikit kering.
- 3
Sementara itu, panaskan 1 sdt minyak zaitun di wajan dengan api sedang.
- 4
Tumis bawang bombai dan paprika selama 4 menit hingga layu.
- 5
Masukkan bawang putih, jintan, paprika bubuk asap, dan cabai bubuk, aduk selama 1 menit, lalu angkat dari api.
- 6
Haluskan oat dengan food processor atau blender hingga menyerupai remah kasar.
- 7
Pindahkan kacang yang sudah kering ke mangkuk dan lumatkan dengan garpu, sisakan sebagian utuh agar teksturnya menarik.
- 8
Tambahkan sayuran tumis, remah oat, telur, garam, dan merica hitam, lalu aduk rata.
- 9
Bentuk adonan menjadi 4 patty sama besar setebal sekitar 2 cm dan letakkan di atas loyang beralas.
- 10
Olesi bagian atasnya dengan setengah sisa minyak dan panggang selama 10 menit.
- 11
Balik patty, olesi dengan sisa minyak terakhir, dan panggang 10 menit lagi hingga padat, renyah, dan panas di bagian tengah (71 °C / 160 °F, karena mengandung telur).
- 12
Belah roti dan panggang di oven selama 2-3 menit terakhir.
- 13
Susun selada, patty, irisan tomat, dan alpukat (jika memakai) di setiap roti, lalu sajikan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk burger vegan, ganti telur dengan 1 sdm biji rami bubuk yang dicampur 3 sdm air (diamkan 5 menit) dan pilih roti berlabel vegan.
- Untuk versi bebas gluten, gunakan oat bersertifikat bebas gluten, roti berlabel bebas gluten (atau bungkus dengan daun selada besar), serta bumbu berlabel bebas gluten.
- Jika tidak punya oat gulung, gunakan tepung roti kering tawar dengan jumlah yang sama untuk merekatkan patty.
- Ganti paprika merah dengan zukini potong dadu kecil atau wortel parut, peras dulu kelebihan airnya agar patty tidak mudah hancur.
Penyimpanan
Simpan patty matang dalam wadah kedap udara di kulkas dalam 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali di oven atau wajan hingga benar-benar panas. Simpan roti, tomat, dan selada secara terpisah, dan iris alpukat sesaat sebelum disajikan karena cepat berubah cokelat.
Siapkan lebih awal
Campur dan bentuk patty mentah hingga 1 hari sebelumnya, tutup dan simpan di kulkas di atas loyang yang sudah dialasi, lalu panggang sesuai petunjuk. Campuran bawang, paprika, dan bumbu juga bisa dimasak sehari sebelumnya lalu didinginkan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Burger Kacang Hitam dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (283 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 382 kkal | 135 kkal |
| Protein | 18,7 g | 6,6 g |
| Karbohidrat | 59 g | 20,8 g |
| termasuk gula | 6,3 g | 2,2 g |
| Serat | 13,5 g | 4,8 g |
| Lemak | 8,6 g | 3 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,6 g | 0,6 g |
| Natrium | 629 mg | 222 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
