Messicana · Pranzo · Cena
Tacos di pesce alla griglia
Tacos de pescado
Pesce bianco speziato e affumicato, grigliato finché si sfalda e servito in tortillas di mais calde con una croccante insalata di cavolo al lime, salsa fresca di pomodoro e avocado cremoso. Una serata tacos fresca e leggera, pronta in poco tempo.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 37 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 41% · Grassi 25% · Proteine 34%
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Ingredienti
Per 4 porzioni- 600 g (circa 4 filetti)filetti di merluzzo o altro pesce bianco sodo, senza pelle
- 2 cucchiaini9 golio d'oliva
- 5 cucchiai (da circa 3 lime)75 gsucco di lime fresco
- 1 cucchiainopeperoncino in polvere
- 1 cucchiainocumino in polvere
- 1 cucchiainopaprika affumicata
- 2 spicchi6 gaglio tritato
- 3/4 di cucchiainosale
- 2 tazze180 gcavolo cappuccio verde, tagliato finemente
- 1 tazza90 gcavolo cappuccio rosso, tagliato finemente
- 1 media60 gcarota grattugiata
- 1 mazzetto piccolo (circa 1 tazza)30 gcoriandolo fresco tritato
- 2 medi250 gpomodori a cubetti
- 1/2 piccola50 gcipolla rossa tritata finemente
- 114 gjalapeño, senza semi e tritato
- 8 piccole (15 cm)208 gtortillas di mais
- 1 medio150 gavocado a fette
Procedimento
- 1
Asciugate il pesce tamponandolo e mettetelo in una pirofila bassa.
- 2
Mescolate 1 cucchiaino di olio d'oliva, 2 cucchiai di succo di lime, peperoncino in polvere, cumino, paprika affumicata, aglio e 1/2 cucchiaino di sale fino a ottenere una pasta.
- 3
Spalmate la pasta su entrambi i lati del pesce e lasciate riposare per 10–15 minuti mentre preparate l'insalata di cavolo e la salsa.
- 4
In una ciotola mescolate il cavolo verde, il cavolo rosso, la carota, metà del coriandolo, 2 cucchiai di succo di lime e un pizzico di sale.
- 5
Per la salsa, unite i pomodori, la cipolla rossa, il jalapeño, il coriandolo rimasto, l'ultimo cucchiaio di succo di lime e il sale rimasto.
- 6
Scaldate una griglia o una bistecchiera a fuoco medio-alto e spennellate leggermente la griglia con il cucchiaino di olio d'oliva rimasto.
- 7
Grigliate il pesce per 3–4 minuti per lato, finché diventa opaco e si sfalda facilmente, raggiungendo 63 °C / 145 °F al cuore.
- 8
Scaldate le tortillas sulla griglia per circa 30 secondi per lato, finché sono morbide e leggermente abbrustolite, poi avvolgetele in un canovaccio pulito.
- 9
Sfaldate il pesce in pezzi grandi.
- 10
Farcite ogni tortilla con insalata di cavolo, pesce, salsa e fette di avocado e servite subito.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Se al banco del pesce trovi tilapia, mahi-mahi o halibut, usali al posto del merluzzo: per filetti di spessore simile il tempo di cottura alla griglia resta lo stesso.
- Per dei tacos vegani, sostituisci il pesce con fette di tofu compatto alla griglia o con ceci scolati e arrostiti con le spezie.
- Per risparmiare tempo, usa una busta di verdure già tagliate per coleslaw (senza condimento) al posto di cavolo cappuccio verde, cavolo cappuccio rosso e carota.
- Per un pasto senza glutine, scegli tortillas di mais certificate senza glutine e verifica che anche il peperoncino in polvere sia etichettato senza glutine.
Conservazione
Questi tacos sono più buoni appena fatti. Conserva pesce, insalata di cavolo e salsa avanzati in frigorifero, in contenitori ermetici separati, entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni, riscaldando il pesce finché non è ben caldo. Non congelare i tacos già assemblati, l'insalata di cavolo, la salsa o l'avocado.
Preparazione in anticipo
Fino a un giorno prima puoi tagliare il cavolo e grattugiare la carota, tagliare a cubetti le verdure della salsa e preparare la pasta di spezie, conservando tutto separatamente in frigorifero; condisci l'insalata di cavolo con lime e sale solo al momento di servire. Spennella il pesce con la pasta di spezie non più di 15-30 minuti prima di grigliarlo, perché il succo di lime comincia a sfaldarlo.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: Pesce
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (433 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 372 kcal | 86 kcal |
| Proteine | 32,8 g | 7,6 g |
| Carboidrati | 39,1 g | 9 g |
| di cui zuccheri | 6,5 g | 1,5 g |
| Fibre | 9,7 g | 2,2 g |
| Grassi | 10,9 g | 2,5 g |
| di cui saturi | 1,6 g | 0,4 g |
| Sodio | 550 mg | 127 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
