Frakkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Provençalsk grænmetis- og baunasúpa með pistou
Soupe au pistou
Sumarleg súpa frá Provence með hvítum baunum, kúrbít, grænum baunum og litlu pasta í léttu soði. Hver skál er toppuð með skeið af ferskri basilíkupistou með hvítlauk.
- Undirbúningur
- 25 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 6
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 60% · Fita 25% · Prótein 15%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 6 skammta- 1 msk14 gólífuolía (í súpuna)
- 1 meðalstór110 glaukur, smátt skorinn
- 1 meðalstór90 gblaðlaukur, hvíti og ljósgræni hlutinn, sneiddur
- 2 meðalstórar120 ggulrætur, smátt skornar
- 1 meðalstór170 gkartafla, afhýdd og smátt skorin
- 7 1/2 bolli (1.75 L)vatn
- 1 lauflárviðarlauf
- 2 meðalstórir400 gkúrbítur, smátt skorinn
- 1 1/2 bolli150 ggrænar baunir (strengjabaunir), endar snyrtir og skornar í 2 cm bita
- 2 meðalstórir240 gtómatar, saxaðir
- 2 dósir (15 oz hvor), sigtaðar480 gcannellini-baunir úr dós, sigtaðar og skolaðar
- 2/3 bolli80 glítið heilhveitipasta (ditalini eða olnbogapasta)
- 1 tsk6 gsalt (í súpuna)
- 1/2 tsksvartur pipar, malaður
- 2 vel þjappaðir bollar40 gfersk basilíkulauf
- 3 rif9 ghvítlauksrif
- 2 msk27 gólífuolía (í pistou)
- 1 klípasalt (í pistou)
- 1 msk15 gvatn (í pistou)
Aðferð
- 1
Hitið 1 msk af ólífuolíu í stórum potti við meðalhita.
- 2
Bætið lauknum og blaðlauknum út í og steikið rólega í 6 mínútur þar til þeir eru mjúkir en ekki brúnaðir.
- 3
Hrærið gulrótunum og kartöflunni saman við og steikið í 2 mínútur.
- 4
Hellið 1.75 L af vatni út í, bætið lárviðarlaufinu við og látið suðuna koma upp.
- 5
Lækkið hitann og látið malla í 12 mínútur.
- 6
Bætið kúrbítnum, grænu baununum, tómötunum og cannellini-baununum út í og látið malla í 10 mínútur.
- 7
Hrærið pastanu saman við og látið malla í um 10 mínútur til viðbótar, þar til pastað og grænmetið er meyrt.
- 8
Á meðan súpan mallar, merjið eða maukið hvítlaukinn með saltklípunni í mauk.
- 9
Bætið basilíkunni við og merjið eða maukið í stuttum lotum þar til hún er fínsöxuð.
- 10
Vinnið 2 msk af ólífuolíu og 1 msk af vatni saman við til að fá þunna pistou sem auðvelt er að ausa með skeið.
- 11
Fjarlægið lárviðarlaufið og kryddið súpuna með salti og svörtum pipar.
- 12
Ausið súpunni í skálar og setjið skeið af pistou ofan á hverja rétt áður en hún er borin fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Til að gera súpuna glútenlausa má nota lítið pasta merkt glútenlaust í stað heilhveitipastans, eða sleppa pastanu og bæta við einni smátt skorinni kartöflu til viðbótar.
- Notaðu saltminna grænmetissoð í stað hluta vatnsins til að fá bragðmeira soð; veldu soð merkt vegan ef súpan á að vera vegan.
- Í stað cannellini-baunanna má nota hvítar baunir (navy) eða kjúklingabaunir úr dós, sigtaðar og skolaðar.
- Fyrir klassískt pistou sem er ekki vegan skaltu merja 2 msk af fínrifnum parmesanosti saman við basilíkumaukið.
Geymsla
Kældu súpuna og settu hana í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti; hún geymist í 3 til 4 daga. Hitaðu hana þar til hún er rjúkandi heit. Pastað mýkist og dregur í sig soð, svo bættu við smá vatni þegar þú hitar upp. Geymdu pistou sér í lítilli lokaðri krukku í kæli með þunnu lagi af ólífuolíu ofan á, í allt að 2 daga. Ef þú vilt frysta súpuna skaltu gera það án pastans.
Undirbúningur fram í tímann
Súpuna má búa til allt að degi fyrr án pastans. Hitaðu hana síðan þar til hún er rjúkandi heit og sjóddu pastað í henni rétt áður en hún er borin fram. Pistou má gera nokkrum klukkustundum fyrr og geyma með loki í kæli, en það er ferskast nýlagað.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Provençalsk grænmetis- og baunasúpa með pistou með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Glúten
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (617 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 273 kkal | 44 kkal |
| Prótein | 10,7 g | 1,7 g |
| Kolvetni | 43,1 g | 7 g |
| þar af sykur | 6,8 g | 1,1 g |
| Trefjar | 8,9 g | 1,4 g |
| Fita | 8 g | 1,3 g |
| þar af mettuð | 1,2 g | 0,2 g |
| Natríum | 736 mg | 119 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
