Japan · Hádegisverður · Kvöldverður
Teriyaki-lax með hýðishrísgrjónum og spergilkáli
鮭の照り焼き (Sake no Teriyaki)
Mjúkur pönnusteiktur lax hjúpaður gljáandi, heimagerðum teriyaki-gljáa með engifer, borinn fram á hnetukenndum hýðishrísgrjónum með stökku spergilkáli. Minni sykur og salt en í skyndibitaútgáfum en allt sæta og bragðmikla bragðið helst.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 36% · Fita 37% · Prótein 27%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 4 flök (um 140 g hvert)Laxaflök með roði
- 1 bolli185 gHýðishrísgrjón, ósoðin
- 2 bollar475 gVatn (fyrir hrísgrjónin)
- 5 bollar350 gSpergilkálsgreinar
- 3 msk48 gSojasósa með minna salti
- 2 msk36 gMirin
- 1 msk21 gHunang
- 1 msk15 gHrísgrjónaedik
- 1 msk6 gFerskt engifer, fínt rifið
- 2 rif6 gHvítlaukur, fínt rifinn
- 1 tskMaíssterkja
- 3 msk45 gVatn (fyrir gljáann)
- 1 tsk5 gMatarolía
- 2 meðalstórir30 gVorlaukur, þunnt skorinn
- 1 tskSesamfræ, ristuð (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin í sigti þar til vatnið rennur tært.
- 2
Setjið hrísgrjónin og 2 bolla af vatni í pott, látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla á lágum hita í 40 mínútur.
- 3
Takið hrísgrjónin af hellunni og látið standa undir loki í 5 mínútur, losið síðan um þau með gaffli.
- 4
Á meðan hrísgrjónin sjóða, pískið saman sojasósu, mirin, hunang, hrísgrjónaedik, engifer og hvítlauk í lítilli skál.
- 5
Hrærið maíssterkjuna út í 3 msk af vatni í öðrum bolla þar til blandan er kekkjalaus.
- 6
Þerrið laxaflökin með eldhúspappír.
- 7
Hitið olíuna á stórri viðloðunarfrírri pönnu yfir meðalháum hita.
- 8
Leggið laxinn á pönnuna með roðið niður og steikið í 4 mínútur þar til roðið er stökkt.
- 9
Snúið flökunum og steikið í 2 mínútur til viðbótar.
- 10
Gufusjóðið spergilkálið á meðan í 4 til 5 mínútur þar til það er skærgrænt og rétt meyrt.
- 11
Lækkið hitann í meðalhita og hellið sojablöndunni í kringum laxinn; látið hana bubbla í 1 mínútu.
- 12
Hrærið maíssterkjublöndunni saman við og ausið þykknandi gljáanum yfir flökin í 1 til 2 mínútur þar til hann verður gljáandi.
- 13
Gætið þess að laxinn hafi náð 63 °C / 145 °F í þykkasta hlutanum og flagni auðveldlega.
- 14
Berið laxinn fram á hrísgrjónunum með spergilkálinu, dreypið afganginum af gljáanum yfir og stráið vorlauk og sesamfræjum yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu nota glútenlaust tamari í stað sojasósunnar og velja mirin sem merkt er glútenlaust, því sumar tegundir innihalda hráefni úr hveiti.
- Notaðu hlynsíróp eða púðursykur í stað hunangs ef þú átt ekki hunang.
- Notaðu fljótsoðin hýðishrísgrjón eða forsoðin hýðishrísgrjón fyrir örbylgjuofn til að stytta suðutímann.
- Skiptu laxinum út fyrir sneiðar af stífu tofu, pressaðar og þerraðar, og steiktu þær á sama hátt fyrir grænmetisútgáfu.
Geymsla
Settu afganga í loftþétt ílát og inn í ísskáp innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu laxinn og hrísgrjónin þar til þau eru rjúkandi heit. Soðin hrísgrjón ætti ekki að láta standa við stofuhita og laxinn er bestur nýeldaður frekar en frystur.
Undirbúningur fram í tímann
Hrærðu teriyaki-sósuna saman allt að 3 dögum fyrirfram og geymdu hana undir loki í ísskáp. Sjóddu hýðishrísgrjónin degi fyrr, kældu þau hratt og geymdu í ísskáp. Skiptu spergilkálinu í greinar fyrirfram og eldaðu svo laxinn rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Teriyaki-lax með hýðishrísgrjónum og spergilkáli með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurSojaGlútenSesamfræ
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (446 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 540 kkal | 121 kkal |
| Prótein | 36,1 g | 8,1 g |
| Kolvetni | 47,1 g | 10,6 g |
| þar af sykur | 6,2 g | 1,4 g |
| Trefjar | 4 g | 0,9 g |
| Fita | 21,7 g | 4,9 g |
| þar af mettuð | 4,7 g | 1,1 g |
| Natríum | 548 mg | 123 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
