ব্রাউন রাইস ও ব্রকলির সাথে টেরিয়াকি স্যামন

ছাঁকনিতে ব্রাউন রাইস ধুয়ে নিন যতক্ষণ না পানি পরিষ্কার হয়।

একটি হাঁড়িতে চাল ও 2 কাপ পানি দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর ঢেকে কম আঁচে 40 মিনিট রান্না করুন।

চুলা থেকে নামিয়ে ঢাকা অবস্থায় 5 মিনিট রেখে দিন, তারপর কাঁটাচামচ দিয়ে ঝরঝরে করে নিন।

ভাত রান্না হওয়ার সময় একটি ছোট বাটিতে সয়া সস, মিরিন, মধু, রাইস ভিনেগার, আদা ও রসুন ফেটিয়ে নিন।

আলাদা একটি কাপে 3 টেবিল চামচ পানিতে কর্নস্টার্চ মিশিয়ে মসৃণ করে নিন।

কিচেন পেপার দিয়ে স্যামন ফিলেগুলো চেপে শুকিয়ে নিন।

একটি বড় নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে মাঝারি-বেশি আঁচে তেল গরম করুন।

চামড়ার দিক নিচে রেখে স্যামন দিন এবং 4 মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না চামড়া মচমচে হয়।

ফিলেগুলো উল্টে আরও 2 মিনিট রান্না করুন।

এর মধ্যে ব্রকলি 4 থেকে 5 মিনিট ভাপিয়ে নিন যতক্ষণ না উজ্জ্বল সবুজ ও সামান্য নরম হয়।

আঁচ মাঝারিতে কমিয়ে স্যামনের চারপাশে সয়ার মিশ্রণ ঢেলে দিন; 1 মিনিট ফুটতে দিন।

কর্নস্টার্চের মিশ্রণ মিশিয়ে দিন এবং 1 থেকে 2 মিনিট ধরে ঘন হতে থাকা গ্লেজ চামচ দিয়ে ফিলের উপর ঢালতে থাকুন যতক্ষণ না চকচকে হয়।

দেখে নিন স্যামনের সবচেয়ে মোটা অংশে তাপমাত্রা 63 °C / 145 °F হয়েছে এবং সহজে ভেঙে যাচ্ছে।

ভাতের উপর স্যামন ও পাশে ব্রকলি দিয়ে পরিবেশন করুন, বাকি গ্লেজ ছড়িয়ে দিন এবং উপরে পেঁয়াজকলি ও তিল ছিটিয়ে দিন।