Japansk · Frokost · Aftensmad
Teriyakilaks med brune ris og broccoli
鮭の照り焼き (Sake no Teriyaki)
Mør pandestegt laks med en blank, hjemmelavet teriyakiglasur med ingefær, serveret på nøddeagtige brune ris med sprød-møre broccoli. Den har mindre sukker og salt end takeaway-udgaver, men bevarer hele den sødlige, salte smag.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 36% · Fedt 37% · Protein 27%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 4 fileter (ca. 140 g hver)Laksefileter med skind
- 1 kop185 gBrune ris, ukogte
- 2 kopper475 gVand (til ris)
- 5 kopper350 gBroccolibuketter
- 3 spsk.48 gSoyasauce med reduceret saltindhold
- 2 spsk.36 gMirin
- 1 spsk.21 gHonning
- 1 spsk.15 gRiseddike
- 1 spsk.6 gFrisk ingefær, fintrevet
- 2 fed6 gHvidløg, fintrevet
- 1 tsk.Majsstivelse
- 3 spsk.45 gVand (til glasur)
- 1 tsk.5 gVegetabilsk olie
- 2 mellemstore30 gForårsløg, tyndt skåret
- 1 tsk.Sesamfrø, ristede (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl de brune ris i en si, til vandet løber klart.
- 2
Kom ris og 2 kopper vand i en gryde, bring det i kog, og lad det så simre under låg ved lav varme i 40 minutter.
- 3
Tag risene af varmen, og lad dem stå under låg i 5 minutter, og løsn dem derefter med en gaffel.
- 4
Mens risene koger, piskes soyasauce, mirin, honning, riseddike, ingefær og hvidløg sammen i en lille skål.
- 5
Rør majsstivelsen ud i de 3 spsk. vand i en separat kop, til den er glat.
- 6
Dup laksefileterne tørre med køkkenrulle.
- 7
Varm olien op i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 8
Læg laksen med skindsiden nedad, og steg den i 4 minutter, til skindet er sprødt.
- 9
Vend fileterne, og steg dem 2 minutter mere.
- 10
Damp imens broccolien i 4 til 5 minutter, til den er klargrøn og lige netop mør.
- 11
Skru ned til middel varme, og hæld soyablandingen rundt om laksen; lad det boble i 1 minut.
- 12
Rør majsstivelsesblandingen i, og øs den tyknende glasur over fileterne i 1 til 2 minutter, til den er blank.
- 13
Tjek, at laksen har nået 63 °C / 145 °F i den tykkeste del og let deler sig i flager.
- 14
Server laksen på risene med broccolien, dryp med den resterende glasur, og drys forårsløg og sesamfrø over.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Til en glutenfri version kan du bruge glutenfri tamari i stedet for soyasauce og vælge en mirin mærket glutenfri, da nogle indeholder hvedebaserede ingredienser.
- Erstat honningen med ahornsirup eller brun farin, hvis du ikke har honning ved hånden.
- Brug hurtigkogende brune ris eller færdigkogte brune ris til mikroovn for at forkorte tiden til risene.
- Erstat laksen med skiver af fast tofu, der er presset og duppet tørre, og steg dem på samme måde til en vegetarisk version.
Opbevaring
Sæt rester på køl i lufttætte beholdere inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm laks og ris, til de er rygende varme. Kogte ris bør ikke stå ved stuetemperatur, og laksen smager bedst frisk frem for frosset.
Forbered i forvejen
Pisk teriyakisaucen sammen op til 3 dage i forvejen, og opbevar den tildækket i køleskabet. Kog de brune ris dagen før, køl dem hurtigt ned, og sæt dem på køl. Del broccolien i buketter på forhånd, og steg laksen lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Teriyakilaks med brune ris og broccoli med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskSojaGlutenSesam
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (446 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 540 kcal | 121 kcal |
| Protein | 36,1 g | 8,1 g |
| Kulhydrater | 47,1 g | 10,6 g |
| heraf sukkerarter | 6,2 g | 1,4 g |
| Kostfibre | 4 g | 0,9 g |
| Fedt | 21,7 g | 4,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,7 g | 1,1 g |
| Natrium | 548 mg | 123 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
