Japonska · kosilo · Večerja
Losos teriyaki z rjavim rižem in brokolijem
鮭の照り焼き (Sake no Teriyaki)
Mehak losos, popečen v ponvi in prelit s sijočo domačo teriyaki glazuro z ingverjem, postrežen na rjavem rižu z oreškastim okusom in hrustljavo mehkim brokolijem. Vsebuje manj sladkorja in soli kot različice za s seboj, a ohrani ves sladko-slan okus.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 36% · Maščobe 37% · Beljakovine 27%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 4 fileji (približno po 140 g)Lososovi fileji s kožo
- 1 skodelica185 gRjavi riž, nekuhan
- 2 skodelici475 gVoda (za riž)
- 5 skodelic350 gBrokolijeve cvetke
- 3 žlice48 gSojina omaka z manj soli
- 2 žlici36 gMirin
- 1 žlica21 gMed
- 1 žlica15 gRižev kis
- 1 žlica6 gSvež ingver, drobno nariban
- 2 stroka6 gČesen, drobno nariban
- 1 čajna žličkaKoruzni škrob
- 3 žlice45 gVoda (za glazuro)
- 1 čajna žlička5 gRastlinsko olje
- 2 srednji30 gMlada čebula, na tanko narezana
- 1 čajna žličkaSezamova semena, popražena (po želji)
Postopek
- 1
Rjavi riž sperite na situ, dokler voda ni bistra.
- 2
Riž in 2 skodelici vode dajte v lonec, zavrite, nato pokrijte in na nizkem ognju kuhajte 40 minut.
- 3
Riž odstavite z ognja in ga pustite pokritega 5 minut, nato ga razrahljajte z vilicami.
- 4
Medtem ko se riž kuha, v majhni skledi zmešajte sojino omako, mirin, med, rižev kis, ingver in česen.
- 5
V ločeni skodelici v 3 žlicah vode gladko razmešajte koruzni škrob.
- 6
Lososove fileje osušite s papirnato brisačo.
- 7
V veliki ponvi s protiprijemno prevleko na srednje močnem ognju segrejte olje.
- 8
Lososa položite s kožo navzdol in pecite 4 minute, da koža postane hrustljava.
- 9
Fileje obrnite in pecite še 2 minuti.
- 10
Medtem brokoli kuhajte na pari 4 do 5 minut, da postane živo zelen in ravno mehak.
- 11
Ogenj zmanjšajte na srednjega in sojino mešanico prelijte okoli lososa; pustite, da 1 minuto brbota.
- 12
Vmešajte škrobno mešanico in fileje 1 do 2 minuti z žlico prelivajte z gostečo se glazuro, da postanejo sijoči.
- 13
Preverite, ali ima losos v najdebelejšem delu 63 °C / 145 °F in ali se zlahka lušči.
- 14
Lososa postrezite na rižu z brokolijem, prelijte s preostalo glazuro ter potresite z mlado čebulo in sezamom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico namesto sojine omake uporabite brezglutenski tamari in izberite mirin z oznako brez glutena, saj nekateri vsebujejo sestavine na osnovi pšenice.
- Če nimate pri roki medu, ga nadomestite z javorjevim sirupom ali rjavim sladkorjem.
- Da skrajšate čas kuhanja riža, uporabite hitro kuhajoči rjavi riž ali že kuhan rjavi riž za mikrovalovno pečico.
- Za vegetarijansko različico lososa nadomestite z rezinami čvrstega tofuja, ki ga stisnete in osušite, nato ga popecite na enak način.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v neprodušno zaprtih posodah in jih porabite v 3 do 4 dneh; lososa in riž pogrejte, da sta vroča. Kuhanega riža ne puščajte na sobni temperaturi, losos pa je najboljši svež, ne zamrznjen.
Vnaprejšnja priprava
Omako teriyaki lahko zmešate do 3 dni vnaprej in jo pokrito hranite v hladilniku, rjavi riž pa skuhajte dan prej, ga hitro ohladite in shranite v hladilnik. Brokoli vnaprej razdelite na cvetke, lososa pa pripravite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Losos teriyaki z rjavim rižem in brokolijem z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: RibeSojaGlutenSezam
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (446 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 540 kcal | 121 kcal |
| Beljakovine | 36,1 g | 8,1 g |
| Ogljikovi hidrati | 47,1 g | 10,6 g |
| od tega sladkorji | 6,2 g | 1,4 g |
| Vlaknine | 4 g | 0,9 g |
| Maščobe | 21,7 g | 4,9 g |
| od tega nasičene | 4,7 g | 1,1 g |
| Natrij | 548 mg | 123 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
