Japan · Hádegisverður · Kvöldverður
Shogayaki (japanskt engifersvínakjöt)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
Magurt, þunnt skorið svínakjöt er steikt og gljáð í ferskri engifersósu með sojasósu og mirin ásamt sætum lauk. Það er borið fram á klassískan hátt, ofan á stökku, fínt skornu hvítkáli, með hnetukenndum hýðishrísgrjónum.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 70 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 20% · Prótein 27%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 1/2 bolli285 gstuttkorna hýðishrísgrjón
- 3 bollar710 gvatn (fyrir hrísgrjónin)
- 500 gsvínahryggvöðvi, skorinn í mjög þunnar sneiðar, fituhreinsaður
- 3 msk. (um 6 cm bútur)30 gferskt engifer, fínrifið
- 1 rif5 ghvítlaukur, rifinn
- 3 msk.48 gsaltminni sojasósa
- 2 msk.36 gmirin
- 2 msk.30 gsake
- 1 tsk.sykur
- 1 meðalstór150 glaukur, þunnt skorinn
- 2 tsk.9 gbragðlítil matarolía
- 1/4 meðalstórt höfuð250 ghvítkál, fínt skorið
- 1 bolli150 gkirsuberjatómatar, skornir í tvennt (valfrjálst)
- 2 stilkar15 gvorlaukur, sneiddur (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Skolið hýðishrísgrjónin í sigti þar til vatnið er nokkurn veginn tært.
- 2
Setjið hrísgrjónin og vatnið í pott, látið suðuna koma upp, leggið lok á og látið malla við vægan hita í 40 mínútur.
- 3
Takið hrísgrjónin af hitanum og látið þau standa undir loki í 10 mínútur.
- 4
Á meðan hrísgrjónin sjóða, leggið hvítkálið í kalt vatn í 10 mínútur, látið síðan renna vel af því og kælið.
- 5
Blandið saman engifer, hvítlauk, sojasósu, mirin, sake og sykri í skál til að búa til sósuna.
- 6
Veltið svínakjötssneiðunum upp úr 2 matskeiðum af sósunni og látið standa í 10 mínútur.
- 7
Hitið helminginn af olíunni á stórri viðloðunarfrírri pönnu við meðalháan hita.
- 8
Steikið laukinn í 3 til 4 mínútur þar til hann er mjúkur og ljósgullinn og færið hann svo á disk.
- 9
Bætið afganginum af olíunni á pönnuna og raðið kjötinu í eitt lag; steikið í skömmtum ef þarf.
- 10
Steikið kjötið í um 1 mínútu á hvorri hlið þar til það er ekki lengur bleikt og nær 63 °C / 145 °F.
- 11
Setjið laukinn aftur á pönnuna og hellið afganginum af sósunni yfir.
- 12
Veltið í 1 til 2 mínútur þar til sósan hefur soðið niður og orðin gljáandi.
- 13
Setjið hvítkálið á diska ásamt tómötunum ef þeir eru notaðir, bætið kjötinu og lauknum við og stráið vorlauknum yfir ef hann er notaður.
- 14
Berið fram með hýðishrísgrjónunum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu þunnt skorin úrbeinuð og roðlaus kjúklingalæri í stað svínakjöts og eldaðu þar til kjarnhiti nær 74 °C / 165 °F.
- Skiptu sojasósunni út fyrir tamari merkt glútenlaust og veldu mirin merkt glútenlaust til að gera réttinn glútenlausan.
- Settu jafnmikið af vatni eða saltminna kjúklingasoði í stað sake ef þú vilt elda án áfengis.
- Notaðu hvít stuttkorna hrísgrjón í stað hýðishrísgrjóna, minnkaðu vatnið í um 2 bolla og láttu malla í um 15 mínútur til að fá mýkra meðlæti á styttri tíma.
Geymsla
Settu svínakjötið og hrísgrjónin í sitt hvort loftþétta ílátið í kæli innan 2 klukkustunda. Borðaðu kjötið innan 3 til 4 daga og hrísgrjónin innan 1 dags og hitaðu aðeins einu sinni upp þar til rýkur vel úr. Geymdu hvítkálið sér og berðu það fram ferskt, því það linast um leið og sósa fer á það eða það hitnar.
Undirbúningur fram í tímann
Blandaðu sósuna og skerðu hvítkálið allt að degi fyrr og geymdu hvort tveggja undir loki í kæli. Þú getur líka soðið hrísgrjónin allt að degi fyrr ef þú kælir þau hratt, setur þau í kæli innan 1 klukkustundar og hitar þau einu sinni upp þar til rýkur vel úr.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Shogayaki (japanskt engifersvínakjöt) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSoja
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (514 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 534 kkal | 104 kkal |
| Prótein | 34,7 g | 6,8 g |
| Kolvetni | 69,4 g | 13,5 g |
| þar af sykur | 7,7 g | 1,5 g |
| Trefjar | 5 g | 1 g |
| Fita | 11,8 g | 2,3 g |
| þar af mettuð | 3,1 g | 0,6 g |
| Natríum | 600 mg | 117 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
