Σολομός τεριγιάκι με καστανό ρύζι και μπρόκολο

Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι σε σουρωτήρι μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό.

Βάλτε το ρύζι και 2 φλιτζάνια νερό σε κατσαρόλα, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά.

Αποσύρετε το ρύζι από τη φωτιά, αφήστε το σκεπασμένο για 5 λεπτά και αφρατέψτε το με ένα πιρούνι.

Όσο βράζει το ρύζι, χτυπήστε σε ένα μικρό μπολ τη σόγια, το μιρίν, το μέλι, το ξίδι ρυζιού, το τζίντζερ και το σκόρδο.

Σε ένα άλλο φλιτζάνι, διαλύστε το κορν φλάουρ στις 3 κ.σ. νερό μέχρι να γίνει λείο.

Στεγνώστε τα φιλέτα σολομού με χαρτί κουζίνας.

Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Τοποθετήστε τον σολομό με την πέτσα προς τα κάτω και ψήστε για 4 λεπτά, μέχρι να τραγανίσει η πέτσα.

Γυρίστε τα φιλέτα και ψήστε για 2 λεπτά ακόμη.

Στο μεταξύ, μαγειρέψτε το μπρόκολο στον ατμό για 4 έως 5 λεπτά, μέχρι να γίνει έντονα πράσινο και μόλις να μαλακώσει.

Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και ρίξτε το μείγμα σόγιας γύρω από τον σολομό· αφήστε το να κοχλάσει για 1 λεπτό.

Προσθέστε το μείγμα με το κορν φλάουρ και περιχύνετε με κουτάλι τα φιλέτα με τη σάλτσα που δένει για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν.

Βεβαιωθείτε ότι ο σολομός έχει φτάσει τους 63 °C / 145 °F στο πιο χοντρό σημείο και χωρίζεται εύκολα σε μπουκιές.

Σερβίρετε τον σολομό πάνω στο ρύζι με το μπρόκολο, περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με τα κρεμμυδάκια και το σουσάμι.