Japonská · Oběd · Večeře
Losos teriyaki s hnědou rýží a brokolicí
鮭の照り焼き (Sake no Teriyaki)
Jemný losos opečený na pánvi a potřený lesklou domácí teriyaki glazurou se zázvorem, podávaný na oříškové hnědé rýži s křupavou, ale měkkou brokolicí. Obsahuje méně cukru a soli než verze z bistra, ale zachovává si plnou sladko-slanou chuť.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 60 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 36% · Tuky 37% · Bílkoviny 27%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 4 filety (každý asi 140 g)Filety z lososa s kůží
- 1 hrnek185 gHnědá rýže, nevařená
- 2 hrnky475 gVoda (na rýži)
- 5 hrnků350 gRůžičky brokolice
- 3 lžíceSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 2 lžíceMirin
- 1 lžíceMed
- 1 lžíceRýžový ocet
- 1 lžíceČerstvý zázvor, najemno nastrouhaný
- 2 stroužky6 gČesnek, najemno nastrouhaný
- 1 lžičkaKukuřičný škrob
- 3 lžíceVoda (na glazuru)
- 1 lžičkaRostlinný olej
- 2 středně velké30 gJarní cibulka, na tenké plátky
- 1 lžičkaSezamová semínka, opražená (volitelné)
Postup
- 1
Hnědou rýži propláchněte v sítku, dokud nebude voda čirá.
- 2
Rýži a 2 hrnky vody dejte do hrnce, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na mírném ohni 40 minut.
- 3
Rýži stáhněte z ohně, nechte ji 5 minut přikrytou odpočinout a pak ji načechrejte vidličkou.
- 4
Zatímco se rýže vaří, prošlehejte v malé misce sójovou omáčku, mirin, med, rýžový ocet, zázvor a česnek.
- 5
V samostatném hrnku rozmíchejte škrob ve 3 lžících vody dohladka.
- 6
Filety z lososa osušte papírovou utěrkou.
- 7
Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni.
- 8
Lososa položte kůží dolů a opékejte 4 minuty, dokud kůže nezkřupne.
- 9
Filety otočte a opékejte ještě 2 minuty.
- 10
Mezitím brokolici vařte v páře 4 až 5 minut, dokud nebude jasně zelená a právě měkká.
- 11
Snižte plamen na střední a nalijte sójovou směs kolem lososa; nechte 1 minutu probublávat.
- 12
Vmíchejte rozmíchaný škrob a 1 až 2 minuty přelévejte filety houstnoucí glazurou, dokud nebude lesklá.
- 13
Zkontrolujte, zda má losos v nejsilnějším místě 63 °C / 145 °F a snadno se rozpadá na lupínky.
- 14
Lososa podávejte na rýži s brokolicí, pokapejte zbylou glazurou a posypte jarní cibulkou a sezamem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky bezlepkové tamari a vyberte mirin označený jako bezlepkový, protože některé obsahují složky z pšenice.
- Pokud nemáte po ruce med, nahraďte ho javorovým sirupem nebo hnědým cukrem.
- Pro zkrácení přípravy rýže použijte rychlovarnou hnědou rýži nebo předvařenou hnědou rýži do mikrovlnky.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte lososa plátky pevného tofu, které vylisujete a osušíte, a opečte je stejným způsobem.
Skladování
Zbytky uložte do 2 hodin do vzduchotěsných nádob v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; lososa i rýži ohřejte, dokud nebudou pořádně horké. Uvařenou rýži raději nenechávejte stát při pokojové teplotě a losos je nejlepší čerstvý, ne zmrazený.
Příprava předem
Omáčku teriyaki si můžete umíchat až 3 dny předem a uchovávat ji zakrytou v lednici, hnědou rýži uvařte den předem, rychle ji zchlaďte a dejte do lednice. Brokolici si předem rozdělte na růžičky a lososa opečte až těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Losos teriyaki s hnědou rýží a brokolicí jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: RybySójaLepekSezam
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (446 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 540 kcal | 121 kcal |
| Bílkoviny | 36,1 g | 8,1 g |
| Sacharidy | 47,1 g | 10,6 g |
| z toho cukry | 6,2 g | 1,4 g |
| Vláknina | 4 g | 0,9 g |
| Tuky | 21,7 g | 4,9 g |
| z toho nasycené | 4,7 g | 1,1 g |
| Sodík | 548 mg | 123 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
