Japon · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Esmer Pirinç ve Brokoli ile Teriyaki Somon
鮭の照り焼き (Sake no Teriyaki)
Tavada kızartılmış yumuşacık somon, parlak ve zencefilli ev yapımı teriyaki sosuyla kaplanıp fındıksı aromalı esmer pirinç ve diri kalmış brokoliyle servis edilir. Paket servis versiyonlarından daha az şeker ve tuz içerir ama tatlı-tuzlu lezzetinden hiçbir şey kaybetmez.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 36% · Yağ 37% · Protein 27%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 4 fileto (her biri yaklaşık 140 g)Derili somon fileto
- 1 su bardağı185 gEsmer pirinç, pişmemiş
- 2 su bardağı475 gSu (pirinç için)
- 5 su bardağı350 gBrokoli çiçekleri
- 3 yemek kaşığı48 gAz tuzlu soya sosu
- 2 yemek kaşığı36 gMirin
- 1 yemek kaşığı21 gBal
- 1 yemek kaşığı15 gPirinç sirkesi
- 1 yemek kaşığı6 gTaze zencefil, ince rendelenmiş
- 2 diş6 gSarımsak, ince rendelenmiş
- 1 çay kaşığıMısır nişastası
- 3 yemek kaşığı45 gSu (sos için)
- 1 çay kaşığı5 gSıvı yağ
- 2 orta boy30 gTaze soğan, ince doğranmış
- 1 çay kaşığıKavrulmuş susam (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Esmer pirinci süzgeçte, suyu berraklaşana kadar yıkayın.
- 2
Pirinci ve 2 su bardağı suyu bir tencereye koyup kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 40 dakika pişirin.
- 3
Pirinci ocaktan alın, kapağı kapalı şekilde 5 dakika dinlendirin, sonra çatalla havalandırın.
- 4
Pirinç pişerken soya sosu, mirin, bal, pirinç sirkesi, zencefil ve sarımsağı küçük bir kasede çırpın.
- 5
Ayrı bir bardakta mısır nişastasını 3 yemek kaşığı suyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- 6
Somon filetolarını kağıt havluyla kurulayın.
- 7
Geniş, yapışmaz bir tavada yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 8
Somonları derili tarafı alta gelecek şekilde yerleştirin ve deri çıtır olana kadar 4 dakika pişirin.
- 9
Filetoları çevirip 2 dakika daha pişirin.
- 10
Bu arada brokoliyi parlak yeşil ve hafif yumuşak olana kadar 4-5 dakika buharda pişirin.
- 11
Ateşi orta seviyeye indirin ve soya karışımını somonların etrafına dökün; 1 dakika fokurdamasına izin verin.
- 12
Nişasta karışımını ekleyip karıştırın ve koyulaşan sosu 1-2 dakika boyunca, parlayana kadar kaşıkla filetoların üzerine gezdirin.
- 13
Somonun en kalın yerinde iç sıcaklığın 63 °C / 145 °F olduğunu ve kolayca lif lif ayrıldığını kontrol edin.
- 14
Somonu pirincin üzerinde brokoliyle servis edin, kalan sosu gezdirin ve üzerine taze soğan ile susam serpin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glütensiz bir versiyon için soya sosu yerine glütensiz tamari kullanın ve glütensiz etiketli bir mirin seçin, çünkü bazı mirinler buğday bazlı içerikler barındırır.
- Evde bal yoksa yerine akçaağaç şurubu veya esmer şeker kullanabilirsiniz.
- Pirincin pişme süresini kısaltmak için çabuk pişen esmer pirinç ya da mikrodalgada ısıtılan hazır esmer pirinç kullanın.
- Vejetaryen bir versiyon için somon yerine suyu sıkılıp kurulanmış sert tofu dilimleri kullanın ve aynı şekilde kızartın.
Saklama
Artanları 2 saat içinde hava almayan kaplara koyup buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; somonu ve pirinci iyice buharı tütene kadar ısıtın. Pişmiş pirinci oda sıcaklığında bekletmemek en iyisidir; somon ise dondurulmak yerine taze yenildiğinde en lezzetlidir.
Önceden hazırlama
Teriyaki sosunu 3 güne kadar önceden çırpıp üzeri kapalı şekilde buzdolabında saklayabilirsiniz. Esmer pirinci bir gün önceden pişirip hızla soğutun ve buzdolabına kaldırın. Brokoliyi önceden çiçeklerine ayırın, somonu ise servisten hemen önce pişirin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Esmer Pirinç ve Brokoli ile Teriyaki Somon tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: BalıkSoyaGlutenSusam
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (446 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 540 kcal | 121 kcal |
| Protein | 36,1 g | 8,1 g |
| Karbonhidratlar | 47,1 g | 10,6 g |
| şekerler | 6,2 g | 1,4 g |
| Lif | 4 g | 0,9 g |
| Yağ | 21,7 g | 4,9 g |
| doymuş yağ | 4,7 g | 1,1 g |
| Sodyum | 548 mg | 123 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
