Jepang · Makan Siang · Makan Malam
Salmon Teriyaki dengan Nasi Merah dan Brokoli
鮭の照り焼き (Sake no Teriyaki)
Salmon lembut yang dipanggang di wajan dan dilapisi saus teriyaki buatan sendiri yang mengilap dan beraroma jahe, disajikan di atas nasi merah yang gurih dengan brokoli yang empuk namun renyah. Lebih rendah gula dan garam dibanding versi siap saji, tetapi tetap kaya rasa manis-gurih.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 36% · Lemak 37% · Protein 27%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 4 fillet (sekitar 140 g per fillet)Fillet salmon dengan kulit
- 1 cangkir185 gBeras merah, mentah
- 2 cangkir475 gAir (untuk nasi)
- 5 cangkir350 gKuntum brokoli
- 3 sdm48 gKecap asin rendah sodium
- 2 sdm36 gMirin
- 1 sdm21 gMadu
- 1 sdm15 gCuka beras
- 1 sdm6 gJahe segar, parut halus
- 2 siung6 gBawang putih, parut halus
- 1 sdtTepung maizena
- 3 sdm45 gAir (untuk saus)
- 1 sdt5 gMinyak sayur
- 2 batang sedang30 gDaun bawang, iris tipis
- 1 sdtWijen sangrai (opsional)
Langkah
- 1
Bilas beras merah dalam saringan hingga airnya jernih.
- 2
Masukkan beras dan 2 cangkir air ke dalam panci, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 40 menit.
- 3
Angkat nasi dari api dan biarkan tertutup selama 5 menit, lalu aduk perlahan dengan garpu agar pulen.
- 4
Sambil menunggu nasi matang, kocok kecap asin, mirin, madu, cuka beras, jahe, dan bawang putih dalam mangkuk kecil.
- 5
Di cangkir terpisah, larutkan tepung maizena dengan 3 sdm air hingga halus.
- 6
Keringkan fillet salmon dengan tisu dapur.
- 7
Panaskan minyak dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 8
Letakkan salmon dengan sisi kulit di bawah dan masak selama 4 menit hingga kulitnya renyah.
- 9
Balik fillet dan masak 2 menit lagi.
- 10
Sementara itu, kukus brokoli selama 4 hingga 5 menit hingga hijau cerah dan baru empuk.
- 11
Kecilkan api ke sedang dan tuang campuran kecap asin di sekeliling salmon; biarkan mendidih selama 1 menit.
- 12
Masukkan larutan maizena sambil diaduk, lalu siramkan saus yang mulai mengental ke atas fillet selama 1 hingga 2 menit hingga mengilap.
- 13
Pastikan bagian salmon yang paling tebal mencapai 63 °C / 145 °F dan dagingnya mudah terlepas.
- 14
Sajikan salmon di atas nasi bersama brokoli, siram dengan sisa saus, lalu taburi daun bawang dan wijen.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi bebas gluten, gunakan tamari bebas gluten sebagai pengganti kecap asin dan pilih mirin berlabel bebas gluten, karena beberapa mengandung bahan berbasis gandum.
- Ganti madu dengan sirup maple atau gula cokelat jika tidak punya madu.
- Gunakan beras merah cepat masak atau nasi merah siap saji untuk microwave agar waktu memasak nasi lebih singkat.
- Untuk versi vegetarian, ganti salmon dengan irisan tahu padat yang sudah ditekan dan dikeringkan, lalu panggang dengan cara yang sama.
Penyimpanan
Simpan sisa makanan di wadah kedap udara dalam kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan salmon dan nasi hingga benar-benar panas beruap. Sebaiknya nasi matang tidak dibiarkan di suhu ruang, dan salmon paling enak disantap segar, bukan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Kocok saus teriyaki hingga 3 hari sebelumnya dan simpan tertutup di kulkas, lalu masak nasi merah sehari sebelumnya, dinginkan dengan cepat, dan simpan di kulkas. Potong brokoli menjadi kuntum lebih dulu, lalu masak salmon sesaat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Salmon Teriyaki dengan Nasi Merah dan Brokoli dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanKedelaiGlutenWijen
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (446 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 540 kkal | 121 kkal |
| Protein | 36,1 g | 8,1 g |
| Karbohidrat | 47,1 g | 10,6 g |
| termasuk gula | 6,2 g | 1,4 g |
| Serat | 4 g | 0,9 g |
| Lemak | 21,7 g | 4,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 4,7 g | 1,1 g |
| Natrium | 548 mg | 123 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
