Japanilainen · Lounas · Päivällinen
Teriyakilohi täysjyväriisin ja parsakaalin kanssa
鮭の照り焼き (Sake no Teriyaki)
Mehevää pannulla paistettua lohta kiiltävässä, inkiväärisessä kotitekoisessa teriyakikuorrutteessa, tarjoiltuna pähkinäisen täysjyväriisin ja rapean parsakaalin kanssa. Siinä on vähemmän sokeria ja suolaa kuin noutoruokaversioissa, mutta makean suolainen maku säilyy.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 36% · Rasva 37% · Proteiini 27%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 4 fileetä (n. 140 g kpl)Lohifileet nahalla
- 1 kuppi185 gTäysjyväriisi, keittämätön
- 2 kuppia475 gVesi (riisiä varten)
- 5 kuppia350 gParsakaalin kukinnot
- 3 rkl48 gVähäsuolainen soijakastike
- 2 rkl36 gMirin
- 1 rkl21 gHunaja
- 1 rkl15 gRiisiviinietikka
- 1 rkl6 gTuore inkivääri, hienoksi raastettuna
- 2 kynttä6 gValkosipuli, hienoksi raastettuna
- 1 tlMaissitärkkelys
- 3 rkl45 gVesi (kuorrutetta varten)
- 1 tl5 gKasviöljy
- 2 keskikokoista30 gKevätsipulit, ohuina renkaina
- 1 tlPaahdetut seesaminsiemenet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele täysjyväriisi siivilässä, kunnes vesi on kirkasta.
- 2
Laita riisi ja 2 kuppia vettä kattilaan, kiehauta, peitä kannella ja anna hautua miedolla lämmöllä 40 minuuttia.
- 3
Nosta riisi liedeltä ja anna sen seistä kannen alla 5 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
- 4
Riisin kypsyessä vatkaa pienessä kulhossa soijakastike, mirin, hunaja, riisiviinietikka, inkivääri ja valkosipuli.
- 5
Sekoita erillisessä kupissa maissitärkkelys 3 rkl:aan vettä tasaiseksi.
- 6
Taputtele lohifileet kuiviksi talouspaperilla.
- 7
Kuumenna öljy isossa tarttumattomassa paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä.
- 8
Aseta lohi pannulle nahkapuoli alaspäin ja paista 4 minuuttia, kunnes nahka on rapea.
- 9
Käännä fileet ja paista vielä 2 minuuttia.
- 10
Höyrytä sillä välin parsakaalia 4–5 minuuttia, kunnes se on kirkkaanvihreää ja juuri kypsää.
- 11
Laske lämpö keskilämmölle ja kaada soijaseos lohen ympärille; anna kuplia 1 minuutti.
- 12
Sekoita joukkoon tärkkelysseos ja valele sakeutuvaa kuorrutetta lusikalla fileiden päälle 1–2 minuutin ajan, kunnes ne kiiltävät.
- 13
Varmista, että lohen paksuimman kohdan lämpötila on 63 °C / 145 °F ja että se irtoaa helposti lohkoiksi.
- 14
Tarjoa lohi riisin päällä parsakaalin kanssa, valuta päälle loput kuorrutteesta ja ripottele pinnalle kevätsipulit ja seesaminsiemenet.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä soijakastikkeen sijaan gluteenitonta tamaria ja valitse gluteenittomaksi merkitty mirin, sillä osa sisältää vehnäpohjaisia ainesosia.
- Jos hunajaa ei ole kotona, korvaa se vaahterasiirapilla tai fariinisokerilla.
- Lyhennä riisin kypsennysaikaa käyttämällä pikakypsyvää täysjyväriisiä tai valmiiksi kypsennettyä mikroaaltouuniin sopivaa täysjyväriisiä.
- Kasvisversioon korvaa lohi kiinteän tofun viipaleilla, jotka on puristettu ja taputeltu kuiviksi, ja paista ne samalla tavalla.
Säilytys
Nosta tähteet ilmatiiviissä rasioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Kuumenna lohi ja riisi höyryävän kuumiksi. Keitettyä riisiä ei kannata jättää huoneenlämpöön, ja lohi on parhaimmillaan tuoreena eikä pakastettuna.
Ennakkoon valmistus
Sekoita teriyakikastike enintään 3 päivää etukäteen ja säilytä se peitettynä jääkaapissa. Keitä täysjyväriisi edellisenä päivänä, jäähdytä se nopeasti ja nosta jääkaappiin. Paloittele parsakaali kukinnoiksi valmiiksi ja paista lohi vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Teriyakilohi täysjyväriisin ja parsakaalin kanssa yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaSoijaGluteeniSeesami
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (446 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 540 kcal | 121 kcal |
| Proteiini | 36,1 g | 8,1 g |
| Hiilihydraatit | 47,1 g | 10,6 g |
| josta sokereita | 6,2 g | 1,4 g |
| Kuitu | 4 g | 0,9 g |
| Rasva | 21,7 g | 4,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,7 g | 1,1 g |
| Natrium | 548 mg | 123 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
