Japanska · Ručak · Večera
Teriyaki losos sa smeđom rižom i brokulom
鮭の照り焼き (Sake no Teriyaki)
Sočan losos pečen u tavi, prekriven sjajnom domaćom teriyaki glazurom s đumbirom, poslužen na smeđoj riži orašastog okusa uz hrskavo-mekanu brokulu. Ima manje šećera i soli od verzija za van, a zadržava sav slatko-slani okus.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 36% · Masti 37% · Proteini 27%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 4 fileta (oko 140 g svaki)Fileti lososa s kožom
- 1 šalica185 gSmeđa riža, nekuhana
- 2 šalice475 gVoda (za rižu)
- 5 šalica350 gCvjetići brokule
- 3 žlice48 gSoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 2 žlice36 gMirin
- 1 žlica21 gMed
- 1 žlica15 gRižin ocat
- 1 žlica6 gSvježi đumbir, sitno naribani
- 2 češnja6 gČešnjak, sitno naribani
- 1 žličicaKukuruzni škrob
- 3 žlice45 gVoda (za glazuru)
- 1 žličica5 gBiljno ulje
- 2 srednja30 gMladi luk, tanko narezan
- 1 žličicaSezam, tostirani (po želji)
Priprema
- 1
Isperite smeđu rižu u cjedilu dok voda ne postane bistra.
- 2
Stavite rižu i 2 šalice vode u lonac, zakuhajte, zatim poklopite i kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
- 3
Maknite rižu s vatre i ostavite je poklopljenu 5 minuta, a zatim je rastresite vilicom.
- 4
Dok se riža kuha, u maloj zdjeli izmiješajte soja umak, mirin, med, rižin ocat, đumbir i češnjak.
- 5
U zasebnoj šalici razmutite kukuruzni škrob u 3 žlice vode dok ne bude glatko.
- 6
Filete lososa osušite papirnatim ručnikom.
- 7
Zagrijte ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri.
- 8
Stavite losos kožom prema dolje i pecite 4 minute dok koža ne postane hrskava.
- 9
Okrenite filete i pecite još 2 minute.
- 10
U međuvremenu kuhajte brokulu na pari 4 do 5 minuta dok ne postane jarko zelena i tek mekana.
- 11
Smanjite vatru na srednju i prelijte smjesu sa soja umakom oko lososa; neka kipi 1 minutu.
- 12
Umiješajte razmućeni škrob i žlicom prelijevajte filete glazurom koja se zgušnjava 1 do 2 minute dok ne postane sjajna.
- 13
Provjerite je li losos u najdebljem dijelu dosegao 63 °C / 145 °F i lako se odvaja na listiće.
- 14
Poslužite losos na riži s brokulom, prelijte preostalom glazurom i pospite mladim lukom i sezamom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za bezglutensku verziju umjesto soja umaka upotrijebite bezglutenski tamari i odaberite mirin označen kao bezglutenski, jer neki sadrže sastojke na bazi pšenice.
- Ako nemate meda pri ruci, zamijenite ga javorovim sirupom ili smeđim šećerom.
- Upotrijebite brzokuhajuću smeđu rižu ili prethodno kuhanu smeđu rižu za mikrovalnu kako biste skratili vrijeme kuhanja.
- Za vegetarijansku verziju zamijenite losos ploškama čvrstog tofua, prešanim i osušenim, te ih ispecite na isti način.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hermetički zatvorene posude u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a losos i rižu podgrijte dok ne postanu vrući i ne počnu ispuštati paru. Kuhanu rižu najbolje je ne ostavljati na sobnoj temperaturi, a losos je najbolji svjež, a ne zamrznut.
Priprema unaprijed
Teriyaki umak pripremite do 3 dana unaprijed i držite ga pokrivenog u hladnjaku, a smeđu rižu skuhajte dan ranije, brzo je ohladite i spremite u hladnjak. Brokulu unaprijed razdijelite na cvjetiće, a losos ispecite neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Teriyaki losos sa smeđom rižom i brokulom jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaSojaGlutenSezam
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (446 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 540 kcal | 121 kcal |
| Proteini | 36,1 g | 8,1 g |
| Ugljikohidrati | 47,1 g | 10,6 g |
| od čega šećeri | 6,2 g | 1,4 g |
| Vlakna | 4 g | 0,9 g |
| Masti | 21,7 g | 4,9 g |
| od čega zasićene | 4,7 g | 1,1 g |
| Natrij | 548 mg | 123 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
