Indónesía og Malasía · Hádegisverður · Kvöldverður
Ikan bakar (grillaður kryddfiskur)
Ikan bakar
Heill rauðsnappari nuddaður með ilmandi mauki úr skalottlauk, chili, sítrónugrasi og túrmerik, grillaður þar til hann fær reykkeim og penslaður með klístraðum, súrsætum kecap manis-gljáa. Borinn fram með stökkri agúrku og límónu fyrir léttan og bragðmikinn rétt.
- Undirbúningur
- 35 mín.
- Eldun
- 25 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 33% · Fita 22% · Prótein 45%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 2 fiskar (um 600 g hvor)Heill rauðsnappari, slægður og hreistraður
- 2 meðalstórar130 gLímónur
- 1/2 tsk.Salt
- 4 meðalstórir120 gSkalottlaukar, afhýddir
- 4 rif12 gHvítlauksrif, afhýdd
- 3 meðalstórir45 gFerskur rauður chili
- 2 cm biti10 gFerskt engifer, afhýtt
- 3 hnetur9 gKertahnetur (eða makadamíuhnetur)
- 1 stöngull20 gSítrónugras, mjúki hvíti hlutinn skorinn í sneiðar
- 1 tsk.Túrmerik, malað
- 2 msk.30 gVatn
- 1 msk.14 gMatarolía
- 1 msk.18 gTamarindmauk
- 1 tsk.Pálmasykur eða púðursykur
- 2 msk.40 gKecap manis (sæt sojasósa)
- 1 meðalstór200 gAgúrka, í sneiðum, til að bera fram með
Aðferð
- 1
Skolið fiskinn og þerrið hann með eldhúspappír.
- 2
Skerið 3 skáskurði á hvora hlið hvers fisks, alveg inn að beini.
- 3
Kreistið safann úr 1 límónu og skerið hina í báta til að bera fram með.
- 4
Nuddið fiskinn að innan og utan með límónusafanum og saltinu og leggið til hliðar.
- 5
Maukið skalottlauk, hvítlauk, chili, engifer, kertahnetur, sítrónugras, túrmerik og vatn í slétt mauk.
- 6
Hitið 2 tsk. af olíunni á lítilli pönnu við meðalhita og steikið maukið í 5 mínútur, hrærið í á meðan, þar til það ilmar og hefur dökknað.
- 7
Hrærið tamarindmauki og sykri saman við, eldið í 1 mínútu til viðbótar, takið svo af hitanum og látið kólna aðeins.
- 8
Setjið helminginn af maukinu í skál og blandið kecap manis saman við til að búa til gljáann.
- 9
Nuddið afganginum af maukinu yfir allan fiskinn og ofan í skurðina og látið marinerast í 15 mínútur.
- 10
Hitið grill eða grillpönnu í meðalháan hita og penslið grindina með síðustu 1 tsk. af olíunni.
- 11
Grillið fiskinn í 8–10 mínútur á hvorri hlið og snúið honum varlega einu sinni.
- 12
Penslið með gljáanum síðustu mínúturnar á hvorri hlið og leyfið honum að karamellast án þess að brenna.
- 13
Gangið úr skugga um að fiskurinn sé eldaður: fiskurinn á þykkasta staðnum á að vera ógegnsær, flagna auðveldlega og ná 63 °C / 145 °F.
- 14
Berið fram með agúrkusneiðum og límónubátum.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu heilan vartara, sjávarbrasa eða tilapíu í stað rauðsnappara ef auðveldara er að fá þá, og lagaðu grilltímann að stærð fisksins.
- Skiptu kertahnetunum út fyrir jafnmargar makadamíuhnetur, eða slepptu þeim alveg fyrir hnetulausa útgáfu, þótt maukið verði þá aðeins minna bragðmikið.
- Fyrir glútenlausa útgáfu skaltu velja kecap manis sem er merkt glútenlaust, eða blanda glútenlausu tamari saman við smá pálmasykur til að búa til þína eigin sætu sojasósu.
- Fyrir mildari rétt skaltu fræhreinsa chilíin eða nota aðeins eitt.
Geymsla
Settu afganga af fiskinum í kæli innan 2 klukkustunda í lokuðu íláti og borðaðu innan 3 til 4 daga; hitaðu upp þar til fiskurinn er rjúkandi heitur í gegn. Rétturinn er bestur beint af grillinu og ekki er mælt með frystingu, því fiskurinn verður linur og gljáinn missir stökkleikann.
Undirbúningur fram í tímann
Hægt er að mauka, steikja og kæla kryddmaukið allt að 3 dögum fyrir fram og geyma það með loki í ísskáp; hrærðu kecap manis út í gljáahlutann rétt áður en grillað er. Hreinsaðu fiskinn og skerðu rákir í hann allt að degi fyrir fram og geymdu hann í kæli, en settu límónusafann og maukið á aðeins um 15 mínútum fyrir eldun.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Ikan bakar (grillaður kryddfiskur) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: FiskurSojaGlútenHnetur
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (465 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 295 kkal | 63 kkal |
| Prótein | 33,6 g | 7,2 g |
| Kolvetni | 24,6 g | 5,3 g |
| þar af sykur | 11,9 g | 2,6 g |
| Trefjar | 3 g | 0,6 g |
| Fita | 7,5 g | 1,6 g |
| þar af mettuð | 1 g | 0,2 g |
| Natríum | 697 mg | 150 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
