Rómanska Ameríka og Karíbahaf · Hádegisverður · Kvöldverður
Pollo guisado (karabískur kjúklingapottréttur)
Pollo guisado
Mjúk kjúklingalæri hægelduð með papriku, lauk, hvítlauk og tómötum þar til sósan verður bragðmikil og gljáandi, og kartöflur og gulrætur drekka í sig allt bragðið. Léttari útgáfa af hlýlegum klassískum rétti frá Dóminíska lýðveldinu og Púertó Ríkó.
- Undirbúningur
- 30 mín.
- Eldun
- 50 mín.
- Samtals
- 80 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 32% · Fita 28% · Prótein 40%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 800 g (um 8 læri)beinlaus og skinnlaus kjúklingalæri, skorin í stóra bita
- 2 msk.30 glímónusafi
- 4 geirar12 ghvítlaukur, saxaður smátt
- 1 tsk.þurrkað óreganó
- 1/2 tsk.malað kúmín (cumin)
- 1/2 tsk.salt
- 1/4 tsk.svartur pipar
- 1 msk.14 gólífuolía
- 1 meðalstór150 glaukur, skorinn í teninga
- 1 meðalstór150 ggræn paprika, skorin í teninga
- 1 meðalstór150 grauð paprika, skorin í teninga
- 1/2 bolli8 gferskt kóríander, saxað
- 1 msk.16 gtómatpúrra
- 1 bolli245 gtómatsósa (passata) án viðbætts salts
- 2 meðalstórar400 gkartöflur, flysjaðar og skornar í teninga
- 2 meðalstórar120 ggulrætur, skornar í þykkar sneiðar
- 10 stórar40 ggrænar ólífur fylltar með papriku, skornar í tvennt
- 1 lauflárviðarlauf
- 1 bolli240 gvatn
Aðferð
- 1
Setjið kjúklinginn í skál með límónusafanum, helmingnum af hvítlauknum, óreganó, kúmíni, salti og svörtum pipar; blandið vel og látið marínerast í 15 mínútur.
- 2
Hitið ólífuolíuna í stórum, þungum potti við meðalháan hita.
- 3
Raðið kjúklingabitunum í eitt lag, hristið umframmaríneringu af og brúnið í um 4 mínútur á hvorri hlið; setjið á disk.
- 4
Lækkið hitann í meðalhita og bætið lauknum, báðum paprikunum og afganginum af hvítlauknum út í; steikið í 5 mínútur þar til grænmetið mýkist.
- 5
Hrærið helmingnum af kóríandernum og tómatpúrrunni saman við og steikið í 1 mínútu.
- 6
Hellið tómatsósunni og vatninu út í og skafið brúnuðu agnirnar upp af botni pottsins.
- 7
Setjið kjúklinginn og safann aftur í pottinn og bætið svo kartöflunum, gulrótunum, ólífunum og lárviðarlaufinu út í.
- 8
Látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla rólega í 30 mínútur; hrærið af og til.
- 9
Takið lokið af og látið malla í 5 mínútur til viðbótar þar til sósan þykknar, grænmetið er meyrt og kjarnhiti kjúklingsins nær 74 °C / 165 °F.
- 10
Fjarlægið lárviðarlaufið, kreistið smá límónusafa yfir ef þarf meiri ferskleika og stráið afganginum af kóríandernum yfir áður en borið er fram.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu beinlausar og skinnlausar kjúklingabringur í stað læra fyrir fituminni pottrétt og láttu þær malla aðeins styttra svo þær haldist safaríkar.
- Skiptu kartöflunum út fyrir butternut-grasker eða chayote í teningum fyrir léttari útgáfu með minni sterkju.
- Slepptu ólífunum ef þú vilt mildari og minna salta sósu, eða notaðu kapers fyrir svipað saltbragð.
- Settu tvær dósir af sigtuðum kjúklingabaunum í stað kjúklingsins og bættu þeim út í síðustu 15 mínúturnar fyrir vegan pottrétt.
Geymsla
Kældu afganga og geymdu í lokuðu íláti í ísskáp innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til rétturinn er sjóðandi heitur. Það má frysta hann í allt að 3 mánuði, en kartöflurnar geta orðið svolítið mjölkenndar eftir þíðingu.
Undirbúningur fram í tímann
Saxaðu laukinn, paprikurnar, gulræturnar og hvítlaukinn og geymdu undir loki í ísskáp í allt að sólarhring; geymdu flysjuðu kartöflurnar í köldu vatni. Einnig má elda allan pottréttinn degi fyrr og hita hann upp, en þá verður bragðið oft enn dýpra.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Pollo guisado (karabískur kjúklingapottréttur) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Engir helstu ofnæmisvaldar í hráefnunum.
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (595 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 435 kkal | 73 kkal |
| Prótein | 44,2 g | 7,4 g |
| Kolvetni | 34,6 g | 5,8 g |
| þar af sykur | 9,2 g | 1,5 g |
| Trefjar | 6,8 g | 1,1 g |
| Fita | 13,7 g | 2,3 g |
| þar af mettuð | 3,1 g | 0,5 g |
| Natríum | 688 mg | 116 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
