Kína · Hádegisverður · Kvöldverður
Yu Xiang eggaldin (eggaldin með „fiskilm“)
鱼香茄子 (Yú xiāng qiézi)
Silkimjúkt kínverskt eggaldin í gljáandi, sætsúrri og sterkri sósu með hvítlauk, engifer og chilibaunamauki, hið klassíska „fiskilmandi“ bragð frá Sichuan án nokkurs fisks. Í þessari léttari útgáfu er eggaldinið gufusoðið í stað þess að djúpsteikja það, svo það verður mjúkt en þarf aðeins örlitla olíu.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 15 mín.
- Samtals
- 35 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 46% · Fita 47% · Prótein 7%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 3 meðalstór600 gKínverskt eggaldin (langt og mjótt)
- 1/4 tsk.Salt
- 2 msk.27 gRepjuolía
- 6 rif18 gHvítlaukur, smátt saxaður
- 1 msk.10 gFerskt engifer, smátt saxað
- 3 stilkar45 gVorlaukur, hvíti og græni hlutinn skornir sér
- 1 1/2 msk.27 gDoubanjiang (sichuanskt chilibaunamauk)
- 1 msk.16 gLjós sojasósa með minna salti
- 1 1/2 msk.22 gKínverskt svart edik (Chinkiang)
- 1 msk.12 gSykur
- 2 tsk.6 gMaíssterkja
- 1/2 bolli120 gVatn
Aðferð
- 1
Snyrtið eggaldinin og skerið þau í fingurþykka strimla, um 8 cm langa.
- 2
Blandið eggaldinstrimlunum saman við saltið í skál og látið standa í 10 mínútur.
- 3
Þerrið eggaldinið með hreinu viskastykki til að fjarlægja vökvann sem saltið dró út.
- 4
Gufusjóðið eggaldinið yfir sjóðandi vatni í 8–10 mínútur þar til það er orðið mjög mjúkt og leggið til hliðar.
- 5
Hrærið saman sojasósu, svörtu ediki, sykri, maíssterkju og vatni í lítilli skál til að búa til sósuna.
- 6
Hitið olíuna í wok eða stórri pönnu við meðalhita.
- 7
Bætið doubanjiang út í og steikið í um 1 mínútu þar til olían verður rauð og ilmandi.
- 8
Bætið hvítlauk, engifer og hvíta hluta vorlauksins út í og steikið í 30 sekúndur án þess að það brenni.
- 9
Hrærið aftur í sósunni, hellið henni á pönnuna og látið malla í um 1 mínútu þar til hún þykknar og verður gljáandi.
- 10
Bætið gufusoðna eggaldininu út í og veltið varlega í 2 mínútur þar til það er jafnt hjúpað og heitt í gegn.
- 11
Stráið græna hluta vorlauksins yfir og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Til að gera réttinn glútenlausan skaltu nota tamari í stað sojasósu og velja doubanjiang og svart edik merkt glútenlaust, því margar tegundir innihalda hveiti.
- Ef þú finnur ekki kínverskt eggaldin geturðu notað venjulegt eggaldin skorið í svipaða strimla og gufusoðið það nokkrum mínútum lengur, þar til það er orðið mjög mjúkt.
- Ef erfitt er að finna kínverskt svart edik má nota hrísgrjónaedik með smá skvettu af balsamikediki í staðinn.
- Fyrir mildari rétt skaltu nota helminginn af doubanjiang og bæta við örlítið meiri sojasósu til að fá bragðfyllingu.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu þá innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til rjúkandi heitt. Rétturinn er bestur nýeldaður og ekki er mælt með frystingu því eggaldinið verður vatnskennt og maukað.
Undirbúningur fram í tímann
Þú getur skorið, saltað og gufusoðið eggaldinið og hrært sósuna saman allt að degi fyrr og geymt hvort tveggja undir loki í kæli. Saxaðu hvítlaukinn, engiferið og vorlaukinn skömmu fyrir eldun og steiktu svo réttinn snöggt rétt áður en hann er borinn fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Yu Xiang eggaldin (eggaldin með „fiskilm“) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSoja
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (226 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 154 kkal | 68 kkal |
| Prótein | 3,1 g | 1,4 g |
| Kolvetni | 18,5 g | 8,2 g |
| þar af sykur | 9,5 g | 4,2 g |
| Trefjar | 5 g | 2,2 g |
| Fita | 8,4 g | 3,7 g |
| þar af mettuð | 0,6 g | 0,3 g |
| Natríum | 514 mg | 227 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
