Indland og Suður-Asía · Hádegisverður · Kvöldverður
Rasam
ரசம் (Rasam)
Þunnt og súrt suður-indverskt seyði úr tamarind, þroskuðum tómötum, hvítlauk og nýmuldum svörtum pipar, örlítið þykkt með toor dal og fullkomnað með snarkandi kryddolíu með sinnepsfræjum og karrílaufum. Það er hlýjandi og ilmandi, gott að sötra úr bolla eða hella yfir hrísgrjón.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 40 mín.
- Samtals
- 55 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 60% · Fita 25% · Prótein 15%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1/4 bolli50 gToor dal (klofnar dúfnabaunir)
- 1 1/2 bolli375 gVatn til að sjóða dalið
- 1 biti á stærð við valhnetu20 gTamarindmauk (steinlaus kubbur)
- 1 bolli250 gHeitt vatn til að leggja tamarind í bleyti
- 2 meðalstórir240 gÞroskaðir tómatar, saxaðir
- 4 rif12 gHvítlauksrif, afhýdd
- 1 tskHeil svört piparkorn
- 1 tskCuminfræ
- 1 tskKóríanderfræ
- 1/4 tskTúrmerik
- 1 tsk6 gSalt
- 2 bollar500 gAuka vatn í seyðið
- 2 tsk9 gSólblómaolía eða önnur bragðlaus olía
- 1/2 tskSvört sinnepsfræ
- 2 heilirÞurrkaður rauður chili
- 1 grein (um 10 lauf)Fersk karrílauf
- 1 klípaAsafoetida (hing)
- 2 mskFerskt kóríander, saxað
Aðferð
- 1
Skolið toor dal í nokkrum vötnum þar til vatnið er nokkurn veginn tært.
- 2
Setjið dalið í pott með 1 1/2 bolla af vatni, látið suðuna koma upp, setjið lok á og látið malla í um 25 mínútur þar til það er alveg mjúkt (eða eldið í hraðsuðupotti í 3 flaut).
- 3
Á meðan dalið sýður, leggið tamarindið í bleyti í 1 bolla af heitu vatni í 10 mínútur.
- 4
Kreistið mýkt tamarindið með fingrunum, síið síðan vökvann og fleygið trefjunum.
- 5
Myljið piparkornin, cuminfræin, kóríanderfræin og hvítlaukinn gróflega saman í mortéli.
- 6
Stappið soðna dalið með vatninu þar til það er slétt og setjið til hliðar.
- 7
Setjið tamarindvatnið, söxuðu tómatana, túrmerik, salt og muldu krydd- og hvítlauksblönduna saman í pott.
- 8
Látið malla í um 10 mínútur, þar til tómatarnir hafa maukast og hrá tamarindlyktin dofnar.
- 9
Hrærið stappaða dalinu og 2 bollum af auka vatni saman við.
- 10
Hitið varlega þar til froða myndast ofan á rasaminu, um 3 til 4 mínútur, og slökkvið þá undir án þess að láta það bullsjóða.
- 11
Hitið olíuna á lítilli pönnu og bætið sinnepsfræjunum út í; leyfið þeim að poppa.
- 12
Bætið þurrkaða chilinu, karrílaufunum og asafoetida út í og látið snarka í nokkrar sekúndur.
- 13
Hellið kryddolíunni yfir rasamið og hrærið.
- 14
Stráið söxuðu kóríandernum yfir, smakkið til með salti og berið fram heitt.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Fyrir glútenlaust rasam skaltu nota asafoetida sem er merkt glútenlaust, því margar tegundir eru blandaðar hveiti, eða einfaldlega sleppa því.
- Ef þú finnur ekki toor dal geturðu notað sama magn af klofnum rauðum linsubaunum (masoor dal), sem sjóða hraðar og maukast alveg jafn vel.
- Í stað tamarindkubbsins má hræra um 1 tsk af tamarindþykkni út í heita vatnið, eða nota safa úr hálfri sítrónu sem bætt er út í í lokin.
- Ef erfitt er að fá fersk karrílauf skaltu sleppa þeim og strá aðeins meira af fersku kóríander yfir þegar borið er fram.
Geymsla
Kældu rasamið og geymdu það í lokuðu íláti í kæli innan 2 klukkustunda, og notaðu það innan 3 til 4 daga. Hitaðu varlega þar til það er rjúkandi heitt. Bragðið mildast með tímanum, svo það er best nýlagað.
Undirbúningur fram í tímann
Sjóddu og maukaðu dalið, síaðu tamarindvatnið og myldu krydd- og hvítlauksblönduna allt að degi fyrr og geymdu hvert fyrir sig undir loki í kæli. Láttu rasamið malla og útbúðu kryddolíuna rétt áður en borið er fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Rasam með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: SinnepGlúten
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (370 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 100 kkal | 27 kkal |
| Prótein | 4 g | 1,1 g |
| Kolvetni | 15,8 g | 4,3 g |
| þar af sykur | 3,7 g | 1 g |
| Trefjar | 3,6 g | 1 g |
| Fita | 3 g | 0,8 g |
| þar af mettuð | 0,3 g | 0,1 g |
| Natríum | 602 mg | 163 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
