Mið-Austurlönd og Norður-Afríka · Hádegisverður · Kvöldverður
Koshari
كشري (Koshari)
Ástsæll götumatur Egypta í skál: linsubaunir og hrísgrjón, heilhveitimakkarónur og kjúklingabaunir undir bragðmikilli tómatsósu með kúmeni. Toppað með stökkum ofnbökuðum lauk í stað djúpsteikts.
- Undirbúningur
- 20 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 65 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 70% · Fita 15% · Prótein 15%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 3/4 bolli150 gbrúnar linsubaunir, þurrar
- 3/4 bolli150 glangkorna hvít hrísgrjón, skoluð
- 1 1/2 bolli150 gheilhveiti olnbogamakkarónur, þurrar
- 1 1/2 bolli240 gniðursoðnar kjúklingabaunir, sigtaðar og skolaðar
- 2 stórir300 glaukur, þunnt skorinn
- 2 msk27 gólífuolía
- 4 rif12 ghvítlaukur, saxaður
- 1 dós (400 g)saxaðir tómatar án viðbætts salts
- 1 msk16 gtómatpúrra
- 1 tskmalað kúmen (cumin)
- 1 tskmalað kóríander
- 1/2 tskchiliflögur
- 2 msk30 ghvítt edik
- 1 tsk6 gsalt
- 6 bollar1.500 gvatn (fyrir linsubaunir, hrísgrjón og sósu)
- 8 bollar2.000 gvatn (fyrir pasta)
- 2 msk30 gsítrónusafi (fyrir hvítlaukssósu) (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ofninn í 220 °C / 425 °F og klæðið ofnplötu með bökunarpappír.
- 2
Veltið lauknum upp úr 1 msk af ólífuolíu og klípu af saltinu og dreifið honum í eitt lag á plötuna.
- 3
Bakið laukinn í 25–30 mínútur og hrærið í á 10 mínútna fresti, þar til hann er djúpgullinn og stökkur á köntunum.
- 4
Á meðan, setjið linsubaunirnar í pott með 1 lítra (4 bollum) af vatninu, látið suðuna koma upp og sjóðið við vægan hita í 15 mínútur þar til þær eru næstum mjúkar, sigtið svo.
- 5
Hitið 1/2 msk af ólífuolíu í sama potti og hrærið skoluðu hrísgrjónin í henni í 1 mínútu.
- 6
Bætið linsubaununum, 375 ml (1 1/2 bolla) af vatni og 1/4 tsk af salti út í, látið suðuna koma upp, setjið lok á og eldið við lágan hita í 18 mínútur.
- 7
Slökkvið undir og látið hrísgrjónin og linsubaunirnar standa undir loki í 5 mínútur, losið svo um með gaffli.
- 8
Á meðan hrísgrjónin sjóða, hitið pastavatnið að suðu með 1/4 tsk af salti og sjóðið makkarónurnar í um 9 mínútur þar til þær eru rétt mjúkar, sigtið svo.
- 9
Fyrir sósuna, hitið restina af ólífuolíunni (1/2 msk) í potti og steikið þrjá fjórðu af hvítlauknum í 30 sekúndur þar til ilmurinn kemur.
- 10
Hrærið tómatpúrru, kúmeni, kóríander og chiliflögum saman við og eldið í 1 mínútu.
- 11
Bætið söxuðu tómötunum, restinni af vatninu (125 ml / 1/2 bolla), 1 msk af ediki og restinni af saltinu út í og látið malla í 12–15 mínútur þar til sósan þykknar aðeins.
- 12
Hitið kjúklingabaunirnar í sósunni síðustu 3 mínúturnar, eða sér ef þið kjósið það.
- 13
Ef þið gerið hvítlaukssósuna, blandið restinni af hvítlauknum saman við sítrónusafann og restina af edikinu (1 msk).
- 14
Raðið í hverja skál hrísgrjónum og linsubaunum, svo makkarónum, kjúklingabaunum og tómatsósu. Toppið með stökka lauknum og dreypið hvítlaukssósunni yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu pasta merkt glútenlaust í stað heilhveitimakkarónanna; hin hráefnin eru náttúrulega glútenlaus, en gakktu úr skugga um að kryddin og niðursuðuvörurnar séu líka merktar glútenlausar.
- Skiptu brúnu linsubaununum út fyrir grænar linsubaunir, sem halda lögun sinni jafn vel og eldast á svipuðum tíma.
- Notaðu brún hrísgrjón í stað hvítra, bættu við aukavatni og láttu malla í um 40 mínútur áður en þeim er blandað saman við hálfsoðnar linsubaunirnar.
- Ef þú finnur ekki saxaða tómata án viðbætts salts geturðu notað venjulega saxaða tómata og minnkað saltið í sósunni.
Geymsla
Geymdu hrísgrjónin og linsubaunirnar, pastað, sósuna og kjúklingabaunirnar í kæli, hvert í sínu loftþéttu íláti, innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu þar til allt er rjúkandi heitt. Geymdu ofnbakaða laukinn líka í kæli, þar sem hann er aðeins stökkur á köntunum og ekki alveg þurr. Borðaðu hann innan 3 til 4 daga og gerðu hann stökkan aftur í heitum ofni í nokkrar mínútur áður en hann er borinn fram.
Undirbúningur fram í tímann
Tómatsósuna og hvítlaukssósuna má útbúa allt að 3 dögum fyrirfram og geyma í kæli. Laukinn má baka degi áður og geyma í kæli, og gera hann svo stökkan aftur í heitum ofni. Hrísgrjóna- og linsubaunablönduna og pastað má elda daginn áður, geyma í kæli og hita þar til allt er rjúkandi heitt.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Koshari með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: Glúten
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.247 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 603 kkal | 48 kkal |
| Prótein | 23,5 g | 1,9 g |
| Kolvetni | 107,9 g | 8,7 g |
| þar af sykur | 10,5 g | 0,8 g |
| Trefjar | 15,5 g | 1,2 g |
| Fita | 10,6 g | 0,9 g |
| þar af mettuð | 1,4 g | 0,1 g |
| Natríum | 768 mg | 62 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
