Közel-keleti és észak-afrikai · Ebéd · Vacsora
Koshari
كشري (Koshari)
Egyiptom kedvenc utcai tálétele: lencse és rizs, teljes kiőrlésű makaróni és csicseriborsó, savanykás, római köményes paradicsomszósszal. A tetejére olajban sütött helyett sütőben ropogósra sütött hagyma kerül.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 65 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 70% · Zsír 15% · Fehérje 15%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 3/4 bögre150 gbarna lencse, szárazon
- 3/4 bögre150 ghosszú szemű fehér rizs, megmosva
- 1 1/2 bögre150 gteljes kiőrlésű szarvacska tészta, szárazon
- 1 1/2 bögre240 gkonzerv csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve
- 2 nagy fej300 gvöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 2 evőkanál27 golívaolaj
- 4 gerezd12 gfokhagyma, finomra vágva
- 1 doboz (400 g)sózatlan darabolt paradicsom
- 1 evőkanál16 gparadicsompüré
- 1 teáskanálőrölt római kömény
- 1 teáskanálőrölt koriander
- 1/2 teáskanálchilipehely
- 2 evőkanál30 gfehér ecet
- 1 teáskanál6 gsó
- 6 bögre1500 gvíz (a lencséhez, rizshez és szószhoz)
- 8 bögre2000 gvíz (a tésztához)
- 2 evőkanál30 gcitromlé (a fokhagymás öntethez) (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Melegítsd elő a sütőt 220 °C / 425 °F-ra, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral.
- 2
Forgasd össze a felszeletelt hagymát 1 evőkanál olívaolajjal és egy csipet sóval, majd egy rétegben terítsd szét a tepsiben.
- 3
Süsd a hagymát 25–30 percig, 10 percenként megkeverve, amíg mélyaranyszínű és a széleinél ropogós nem lesz.
- 4
Közben tedd a lencsét egy lábasba a lencséhez szánt vízből 1 literrel (4 bögre), forrald fel, és főzd 15 percig gyenge lángon, amíg majdnem puha nem lesz, majd szűrd le.
- 5
Ugyanabban a lábasban melegíts fel 1/2 evőkanál olívaolajat, és kevergetve pirítsd rajta a megmosott rizst 1 percig.
- 6
Add hozzá a leszűrt lencsét, 375 ml (1 1/2 bögre) vizet és 1/4 teáskanál sót, forrald fel, majd fedd le, és főzd alacsony lángon 18 percig.
- 7
Zárd el a tüzet, hagyd a rizst és a lencsét lefedve 5 percig állni, majd lazítsd fel villával.
- 8
Amíg a rizs fő, forrald fel a tésztához szánt vizet 1/4 teáskanál sóval, és főzd a makarónit kb. 9 percig, amíg épp megpuhul, majd szűrd le.
- 9
A szószhoz egy kis lábasban melegítsd fel a maradék 1/2 evőkanál olívaolajat, és pirítsd rajta a fokhagyma háromnegyedét 30 másodpercig, amíg illatos nem lesz.
- 10
Keverd hozzá a paradicsompürét, a római köményt, a koriandert és a chilipehelyt, és pirítsd 1 percig.
- 11
Add hozzá a darabolt paradicsomot, a maradék 125 ml (1/2 bögre) vizet, 1 evőkanál ecetet és a maradék sót, majd főzd 12–15 percig, amíg kissé besűrűsödik.
- 12
Az utolsó 3 percben melegítsd át a csicseriborsót a szószban, vagy ha úgy szeretnéd, külön.
- 13
Ha fokhagymás öntetet is készítesz, keverd össze a maradék fokhagymát a citromlével és a maradék 1 evőkanál ecettel.
- 14
Minden tálba rétegezz rizst és lencsét, majd makarónit, csicseriborsót és paradicsomszószt. Szórd meg a ropogós hagymával, és locsold meg a fokhagymás öntettel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A teljes kiőrlésű szarvacska helyett használj gluténmentesnek jelölt tésztát; a többi hozzávaló természeténél fogva gluténmentes, de ellenőrizd, hogy a fűszereid és a konzervek is gluténmentes jelölésűek legyenek.
- A száraz barna lencse helyett használhatsz zöld lencsét, amely ugyanolyan jól megtartja a formáját, és nagyjából ugyanannyi idő alatt fő meg.
- Fehér rizs helyett használj barna rizst: önts hozzá több vizet, és párold körülbelül 40 percig, mielőtt összekevered az előfőzött lencsével.
- Ha nem találsz sózatlan darabolt paradicsomot, használj hagyományosat, és tegyél kevesebb sót a szószba.
Tárolás
A rizses lencsét, a tésztát, a szószt és a csicseriborsót 2 órán belül tedd hűtőbe, külön-külön légmentesen záródó dobozokban, és 3–4 napon belül fogyaszd el, tálalás előtt alaposan, gőzölgőre melegítve. A sütőben sült hagymát is tartsd hűtőben, mert csak a szélein ropogós, és nincs teljesen kiszáradva. 3–4 napon belül fogyaszd el, tálalás előtt pár percre tedd forró sütőbe, hogy újra ropogós legyen.
Előre elkészítés
A paradicsomszósz és a fokhagymás öntet akár 3 nappal előre elkészíthető, és hűtőben tárolható. A hagymát egy nappal korábban is megsütheted és hűtőben tárolhatod, majd forró sütőben ropogósíthatod újra. A rizses lencsét és a tésztát előző nap is megfőzheted, hűtőben tárolhatod, majd gőzölgőre melegítheted.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Koshari, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: Glutén
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1247 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 603 kcal | 48 kcal |
| Fehérje | 23,5 g | 1,9 g |
| Szénhidrát | 107,9 g | 8,7 g |
| ebből cukrok | 10,5 g | 0,8 g |
| Rost | 15,5 g | 1,2 g |
| Zsír | 10,6 g | 0,9 g |
| ebből telített | 1,4 g | 0,1 g |
| Nátrium | 768 mg | 62 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
