Timur Tengah & Afrika Utara · Makan Siang · Makan Malam
Koshari
كشري (Koshari)
Hidangan jalanan kesukaan warga Mesir dalam mangkuk: lentil dan nasi, makaroni gandum utuh, dan kacang arab yang disiram saus tomat asam berbumbu jintan. Disajikan dengan taburan bawang bombai renyah yang dipanggang di oven, bukan digoreng.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 70% · Lemak 15% · Protein 15%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 3/4 cangkir150 glentil cokelat kering
- 3/4 cangkir150 gberas putih bulir panjang, dicuci
- 1 1/2 cangkir150 gmakaroni gandum utuh (elbow), kering
- 1 1/2 cangkir240 gkacang arab kalengan, ditiriskan dan dibilas
- 2 buah besar300 gbawang bombai, diiris tipis
- 2 sdm27 gminyak zaitun
- 4 siung12 gbawang putih, dicincang halus
- 1 kaleng (400 g)tomat hancur tanpa tambahan garam
- 1 sdm16 gpasta tomat
- 1 sdtjintan bubuk
- 1 sdtketumbar bubuk
- 1/2 sdtcabai bubuk kasar (chili flakes)
- 2 sdm30 gcuka putih
- 1 sdt6 ggaram
- 6 cangkir1.500 gair (untuk lentil, nasi, dan saus)
- 8 cangkir2.000 gair (untuk pasta)
- 2 sdm30 gair jeruk lemon (untuk saus bawang putih) (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan oven hingga 220 °C / 425 °F dan alasi loyang dengan kertas roti.
- 2
Aduk irisan bawang bombai dengan 1 sdm minyak zaitun dan sejumput garam, lalu ratakan dalam satu lapis di atas loyang.
- 3
Panggang bawang selama 25–30 menit, aduk setiap 10 menit, hingga berwarna keemasan pekat dan renyah di pinggirnya.
- 4
Sementara itu, masukkan lentil ke panci bersama 1 liter (4 cangkir) air untuk lentil, didihkan lalu masak dengan api kecil selama 15 menit hingga hampir empuk, kemudian tiriskan.
- 5
Di panci yang sama, panaskan 1/2 sdm minyak zaitun dan aduk beras yang sudah dicuci selama 1 menit.
- 6
Tambahkan lentil yang sudah ditiriskan, 375 ml (1 1/2 cangkir) air, dan 1/4 sdt garam, didihkan, lalu tutup dan masak dengan api kecil selama 18 menit.
- 7
Matikan api dan diamkan nasi dan lentil tertutup selama 5 menit, lalu aduk perlahan dengan garpu.
- 8
Selagi nasi dimasak, didihkan air untuk pasta dengan 1/4 sdt garam dan rebus makaroni sekitar 9 menit hingga pas empuk, lalu tiriskan.
- 9
Untuk saus, panaskan sisa 1/2 sdm minyak zaitun di panci kecil dan tumis tiga perempat bawang putih selama 30 detik hingga harum.
- 10
Masukkan pasta tomat, jintan, ketumbar, dan cabai bubuk, lalu masak selama 1 menit.
- 11
Tambahkan tomat hancur, sisa 125 ml (1/2 cangkir) air, 1 sdm cuka, dan sisa garam, lalu masak dengan api kecil selama 12–15 menit hingga sedikit mengental.
- 12
Hangatkan kacang arab di dalam saus pada 3 menit terakhir, atau hangatkan terpisah jika Anda lebih suka.
- 13
Jika membuat saus bawang putih, campurkan sisa bawang putih dengan air jeruk lemon dan sisa 1 sdm cuka.
- 14
Susun di setiap mangkuk nasi dan lentil, lalu makaroni, kacang arab, dan saus tomat. Taburi bawang renyah dan siram dengan saus bawang putih.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Ganti makaroni gandum utuh dengan pasta berlabel bebas gluten; bahan lainnya secara alami bebas gluten, tetapi pastikan bumbu dan produk kalengan Anda juga berlabel bebas gluten.
- Ganti lentil cokelat kering dengan lentil hijau, yang bentuknya tetap utuh dan waktu masaknya kurang lebih sama.
- Gunakan beras merah sebagai pengganti beras putih; tambahkan lebih banyak air dan masak dengan api kecil sekitar 40 menit sebelum dicampur dengan lentil yang sudah setengah matang.
- Jika tidak menemukan tomat hancur tanpa tambahan garam, gunakan tomat hancur biasa dan kurangi garam yang ditambahkan ke saus.
Penyimpanan
Dalam 2 jam, simpan nasi lentil, pasta, saus, dan kacang arab di kulkas dalam wadah kedap udara terpisah, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas beruap. Bawang yang dipanggang juga perlu disimpan di kulkas karena hanya renyah di bagian pinggir dan tidak sepenuhnya kering. Habiskan dalam 3 hingga 4 hari, dan renyahkan kembali di oven panas selama beberapa menit sebelum disajikan.
Siapkan lebih awal
Saus tomat dan saus bawang putih bisa dibuat hingga 3 hari sebelumnya dan disimpan di kulkas. Bawang bisa dipanggang sehari sebelumnya dan disimpan di kulkas, lalu direnyahkan kembali di oven panas. Campuran nasi-lentil dan pasta bisa dimasak sehari sebelumnya, disimpan di kulkas, lalu dipanaskan hingga benar-benar panas beruap.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Koshari dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.247 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 603 kkal | 48 kkal |
| Protein | 23,5 g | 1,9 g |
| Karbohidrat | 107,9 g | 8,7 g |
| termasuk gula | 10,5 g | 0,8 g |
| Serat | 15,5 g | 1,2 g |
| Lemak | 10,6 g | 0,9 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 768 mg | 62 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
