코샤리

오븐을 220 °C / 425 °F로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깝니다.

썬 양파에 올리브유 1큰술과 소금 한 꼬집을 버무린 뒤 팬에 한 겹으로 펼칩니다.

양파를 25–30분간 굽되 10분마다 뒤적여 진한 황금색이 되고 가장자리가 바삭해질 때까지 굽습니다.

그동안 냄비에 렌틸콩과 물 1리터(4컵)를 넣고 끓어오르면 약불에서 15분간 거의 부드러워질 때까지 삶은 뒤 물기를 뺍니다.

같은 냄비에 올리브유 1/2큰술을 데우고 씻은 쌀을 넣어 1분간 볶습니다.

물기 뺀 렌틸콩, 물 375 ml(1 1/2컵), 소금 1/4작은술을 넣고 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불에서 18분간 익힙니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 5분간 뜸을 들인 뒤 포크로 고슬고슬하게 풀어 줍니다.

밥이 익는 동안 파스타용 물에 소금 1/4작은술을 넣고 끓여 마카로니를 약 9분간 알맞게 익힌 뒤 물기를 뺍니다.

소스는 소스팬에 남은 올리브유 1/2큰술을 데우고 마늘의 3/4을 넣어 향이 날 때까지 30초간 볶습니다.

토마토 페이스트, 커민, 코리앤더, 칠리 플레이크를 넣고 1분간 볶습니다.

크러시드 토마토, 남은 물 125 ml(1/2컵), 식초 1큰술, 남은 소금을 넣고 약간 걸쭉해질 때까지 12–15분간 뭉근히 끓입니다.

마지막 3분 동안 병아리콩을 소스에 넣어 데우거나, 원하면 따로 데웁니다.

마늘 드레싱을 만든다면 남은 마늘에 레몬즙과 남은 식초 1큰술을 섞습니다.

그릇마다 밥과 렌틸콩을 담고 마카로니, 병아리콩, 토마토소스를 차례로 올립니다. 바삭한 양파를 얹고 마늘 드레싱을 뿌립니다.