Blízkovýchodní a severoafrická · Oběd · Večeře
Košari
كشري (Koshari)
Oblíbené egyptské pouliční jídlo v misce – čočka s rýží, celozrnné makarony a cizrna pod kyselkavou rajčatovou omáčkou s římským kmínem. Završuje ho křupavá cibulka pečená v troubě místo smažení.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 45 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 70% · Tuky 15% · Bílkoviny 15%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3/4 hrnku150 ghnědá čočka, suchá
- 3/4 hrnku150 gdlouhozrnná bílá rýže, propláchnutá
- 1 1/2 hrnku150 gcelozrnná kolínka, suchá
- 1 1/2 hrnku240 gcizrna z konzervy, scezená a propláchnutá
- 2 velké300 gcibule, nakrájená na tenké plátky
- 2 lžíceolivový olej
- 4 stroužky12 gčesnek, nasekaný
- 1 plechovka (400 g)drcená rajčata bez přidané soli
- 1 lžícerajčatový protlak
- 1 lžičkamletý římský kmín
- 1 lžičkamletý koriandr
- 1/2 lžičkychilli vločky
- 2 lžícebílý ocet
- 1 lžičkasůl
- 6 hrnků1 500 gvoda (na čočku, rýži a omáčku)
- 8 hrnků2 000 gvoda (na těstoviny)
- 2 lžícecitronová šťáva (na česnekový dresink) (volitelné)
Postup
- 1
Předehřejte troubu na 220 °C / 425 °F a plech vyložte pečicím papírem.
- 2
Nakrájenou cibuli promíchejte s 1 lžící olivového oleje a špetkou soli a rozprostřete ji na plech v jedné vrstvě.
- 3
Cibuli pečte 25–30 minut, každých 10 minut ji promíchejte, dokud nebude sytě zlatá a na okrajích křupavá.
- 4
Mezitím dejte čočku do hrnce s 1 litrem (4 hrnky) vody na čočku, přiveďte k varu a vařte 15 minut na mírném ohni, dokud téměř nezměkne, pak sceďte.
- 5
Ve stejném hrnci zahřejte 1/2 lžíce olivového oleje a propláchnutou rýži v něm 1 minutu míchejte.
- 6
Přidejte scezenou čočku, 375 ml (1 1/2 hrnku) vody a 1/4 lžičky soli, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na mírném ohni 18 minut.
- 7
Vypněte plotnu a nechte rýži s čočkou 5 minut přikryté odpočinout, pak je načechrejte vidličkou.
- 8
Zatímco se rýže vaří, přiveďte vodu na těstoviny k varu s 1/4 lžičky soli a vařte makarony asi 9 minut, dokud nezměknou, pak sceďte.
- 9
Na omáčku zahřejte ve hrnci zbylou 1/2 lžíce olivového oleje a tři čtvrtiny česneku na něm opékejte 30 sekund, dokud nezavoní.
- 10
Vmíchejte rajčatový protlak, kmín, koriandr a chilli vločky a opékejte 1 minutu.
- 11
Přidejte drcená rajčata, zbylých 125 ml (1/2 hrnku) vody, 1 lžíci octa a zbylou sůl a vařte na mírném ohni 12–15 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne.
- 12
Cizrnu prohřejte v omáčce během posledních 3 minut, případně ji ohřejte zvlášť.
- 13
Pokud připravujete česnekový dresink, smíchejte zbylý česnek s citronovou šťávou a zbylou 1 lžící octa.
- 14
Do každé misky navrstvěte rýži s čočkou, pak makarony, cizrnu a rajčatovou omáčku. Navrch dejte křupavou cibulku a pokapejte česnekovým dresinkem.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo celozrnných kolínek použijte těstoviny označené jako bezlepkové; ostatní suroviny jsou přirozeně bez lepku, ale zkontrolujte, zda jsou jako bezlepkové označené i koření a konzervy.
- Hnědou čočku můžete nahradit zelenou, která si stejně dobře drží tvar a vaří se zhruba stejně dlouho.
- Místo bílé rýže použijte hnědou; přidejte víc vody a vařte ji asi 40 minut, než ji smícháte s předvařenou čočkou.
- Pokud neseženete drcená rajčata bez přidané soli, použijte běžná a do omáčky dejte méně soli.
Skladování
Rýži s čočkou, těstoviny, omáčku a cizrnu dejte do 2 hodin do lednice v samostatných vzduchotěsných nádobách a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před jídlem prohřejte, až se z nich bude kouřit. Do lednice dejte i pečenou cibuli, protože je křupavá jen na okrajích a není úplně vysušená. Spotřebujte ji do 3 až 4 dnů a před podáváním ji na pár minut znovu dokřupava zapečte v rozpálené troubě.
Příprava předem
Rajčatovou omáčku a česnekový dresink můžete připravit až 3 dny předem a uchovávat v lednici. Cibuli lze upéct den dopředu, uložit do lednice a pak znovu dokřupava zapéct v rozpálené troubě. Směs rýže s čočkou a těstoviny můžete uvařit den předem, uchovat v lednici a prohřát, až se z nich bude kouřit.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Košari jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Lepek
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (1 247 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 603 kcal | 48 kcal |
| Bílkoviny | 23,5 g | 1,9 g |
| Sacharidy | 107,9 g | 8,7 g |
| z toho cukry | 10,5 g | 0,8 g |
| Vláknina | 15,5 g | 1,2 g |
| Tuky | 10,6 g | 0,9 g |
| z toho nasycené | 1,4 g | 0,1 g |
| Sodík | 768 mg | 62 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
