Bliskowschodnia i północnoafrykańska · Obiad · Kolacja
Koshari
كشري (Koshari)
Ukochane egipskie danie uliczne w misce: soczewica z ryżem, pełnoziarnisty makaron i ciecierzyca pod wyrazistym sosem pomidorowym z kuminem. Na wierzch chrupiąca cebula pieczona w piekarniku zamiast smażonej w głębokim tłuszczu.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 70% · Tłuszcz 15% · Białko 15%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 3/4 szklanki150 gbrązowa soczewica, sucha
- 3/4 szklanki150 gbiały ryż długoziarnisty, wypłukany
- 1 1/2 szklanki150 gpełnoziarnisty makaron kolanka, suchy
- 1 1/2 szklanki240 gciecierzyca z puszki, odsączona i opłukana
- 2 duże300 gcebula, pokrojona w cienkie piórka
- 2 łyżki27 goliwa z oliwek
- 4 ząbki12 gczosnek, posiekany
- 1 puszka (400 g)rozdrobnione pomidory bez dodatku soli
- 1 łyżka16 gkoncentrat pomidorowy
- 1 łyżeczkakmin rzymski mielony
- 1 łyżeczkakolendra mielona
- 1/2 łyżeczkipłatki chili
- 2 łyżki30 gocet spirytusowy
- 1 łyżeczka6 gsól
- 6 szklanek1500 gwoda (do soczewicy, ryżu i sosu)
- 8 szklanek2000 gwoda (do makaronu)
- 2 łyżki30 gsok z cytryny (do sosu czosnkowego) (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej piekarnik do 220 °C / 425 °F i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- 2
Wymieszaj cebulę z 1 łyżką oliwy i szczyptą soli, a następnie rozłóż ją jedną warstwą na blasze.
- 3
Piecz cebulę 25–30 minut, mieszając co 10 minut, aż będzie głęboko złocista i chrupiąca na brzegach.
- 4
W tym czasie wsyp soczewicę do garnka z 1 litrem (4 szklankami) wody przeznaczonej na soczewicę, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 15 minut, aż będzie prawie miękka, po czym odcedź.
- 5
W tym samym garnku rozgrzej 1/2 łyżki oliwy i podsmażaj w niej wypłukany ryż przez 1 minutę, mieszając.
- 6
Dodaj odcedzoną soczewicę, 375 ml (1 1/2 szklanki) wody i 1/4 łyżeczki soli, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu 18 minut.
- 7
Wyłącz ogień i zostaw ryż z soczewicą pod przykryciem na 5 minut, a potem rozluźnij widelcem.
- 8
Gdy ryż się gotuje, zagotuj wodę na makaron z 1/4 łyżeczki soli i gotuj kolanka około 9 minut, aż będą al dente, po czym odcedź.
- 9
Na sos rozgrzej w rondelku pozostałe 1/2 łyżki oliwy i smaż trzy czwarte czosnku przez 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
- 10
Dodaj koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, kolendrę i płatki chili i smaż 1 minutę.
- 11
Dodaj pomidory, pozostałe 125 ml (1/2 szklanki) wody, 1 łyżkę octu i resztę soli, a następnie gotuj na małym ogniu 12–15 minut, aż sos lekko zgęstnieje.
- 12
Przez ostatnie 3 minuty podgrzej ciecierzycę w sosie albo, jeśli wolisz, podgrzej ją osobno.
- 13
Jeśli robisz sos czosnkowy, wymieszaj resztę czosnku z sokiem z cytryny i pozostałą 1 łyżką octu.
- 14
Do każdej miski nałóż warstwami ryż z soczewicą, potem makaron, ciecierzycę i sos pomidorowy. Posyp chrupiącą cebulą i skrop sosem czosnkowym.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast pełnoziarnistego makaronu użyj makaronu oznaczonego jako bezglutenowy; pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe, ale sprawdź, czy przyprawy i produkty z puszki również mają takie oznaczenie.
- Zamiast suchej brązowej soczewicy użyj zielonej – równie dobrze trzyma kształt i gotuje się mniej więcej tak samo długo.
- Zamiast białego ryżu użyj brązowego: dodaj więcej wody i gotuj na małym ogniu około 40 minut, zanim połączysz go z podgotowaną soczewicą.
- Jeśli nie możesz znaleźć rozdrobnionych pomidorów bez dodatku soli, użyj zwykłych i dodaj mniej soli do sosu.
Przechowywanie
Ryż z soczewicą, makaron, sos i ciecierzycę w ciągu 2 godzin przełóż do osobnych szczelnych pojemników i wstaw do lodówki. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące i parujące. Pieczoną cebulę również przechowuj w lodówce, ponieważ jest chrupiąca tylko na brzegach i nie do końca wysuszona. Zjedz w ciągu 3–4 dni, a przed podaniem przez kilka minut przywróć jej chrupkość w gorącym piekarniku.
Przygotuj wcześniej
Sos pomidorowy i sos czosnkowy można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Cebulę można upiec dzień wcześniej, przechowywać w lodówce, a potem przywrócić jej chrupkość w gorącym piekarniku. Ryż z soczewicą i makaron można ugotować dzień wcześniej, przechowywać w lodówce i podgrzać, aż będą gorące i parujące.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Koshari jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Gluten
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1247 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 603 kcal | 48 kcal |
| Białko | 23,5 g | 1,9 g |
| Węglowodany | 107,9 g | 8,7 g |
| w tym cukry | 10,5 g | 0,8 g |
| Błonnik | 15,5 g | 1,2 g |
| Tłuszcz | 10,6 g | 0,9 g |
| w tym nasycone | 1,4 g | 0,1 g |
| Sód | 768 mg | 62 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
