Trung Đông & Bắc Phi · Bữa trưa · Bữa tối
Koshari
كشري (Koshari)
Món ăn đường phố được yêu thích của Ai Cập, gồm đậu lăng nấu cơm, nui nguyên cám và đậu gà phủ sốt cà chua chua nhẹ, thơm thì là Ai Cập. Món ăn được hoàn thiện với hành tây nướng giòn bằng lò thay vì chiên ngập dầu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 65 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 70% · Chất béo 15% · Protein 15%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3/4 cốc150 gđậu lăng nâu, khô
- 3/4 cốc150 ggạo trắng hạt dài, đã vo
- 1 1/2 cốc150 gnui ống cong nguyên cám, khô
- 1 1/2 cốc240 gđậu gà đóng hộp, để ráo và rửa sạch
- 2 củ lớn300 ghành tây, thái lát mỏng
- 2 muỗng canh27 gdầu ô liu
- 4 tép12 gtỏi, băm nhỏ
- 1 hộp (400 g)cà chua nghiền không thêm muối
- 1 muỗng canh16 gcà chua cô đặc
- 1 muỗng cà phêbột thì là Ai Cập (cumin)
- 1 muỗng cà phêbột hạt ngò
- 1/2 muỗng cà phêớt khô vảy
- 2 muỗng canh30 ggiấm trắng
- 1 muỗng cà phê6 gmuối
- 6 cốc1.500 gnước (cho đậu lăng, cơm và sốt)
- 8 cốc2.000 gnước (luộc nui)
- 2 muỗng canh30 gnước cốt chanh (cho sốt tỏi) (tùy chọn)
Các bước
- 1
Làm nóng lò ở 220 °C / 425 °F và lót giấy nến lên khay nướng.
- 2
Trộn hành tây thái lát với 1 muỗng canh dầu ô liu và một nhúm muối, rồi dàn thành một lớp trên khay.
- 3
Nướng hành 25–30 phút, cứ 10 phút đảo một lần, đến khi vàng sậm và giòn ở mép.
- 4
Trong lúc đó, cho đậu lăng vào nồi với 1 lít (4 cốc) nước, đun sôi rồi hạ lửa nấu liu riu 15 phút đến khi gần mềm, sau đó để ráo.
- 5
Dùng chính nồi đó, làm nóng 1/2 muỗng canh dầu ô liu và đảo gạo đã vo trong 1 phút.
- 6
Cho đậu lăng đã để ráo, 375 ml (1 1/2 cốc) nước và 1/4 muỗng cà phê muối vào, đun sôi, rồi đậy nắp nấu lửa nhỏ 18 phút.
- 7
Tắt bếp, để cơm và đậu lăng đậy nắp thêm 5 phút rồi dùng nĩa xới tơi.
- 8
Trong khi nấu cơm, đun sôi nước luộc nui với 1/4 muỗng cà phê muối và luộc nui khoảng 9 phút đến khi vừa chín, rồi để ráo.
- 9
Làm sốt: làm nóng 1/2 muỗng canh dầu ô liu còn lại trong nồi nhỏ và phi ba phần tư lượng tỏi trong 30 giây đến khi thơm.
- 10
Cho cà chua cô đặc, thì là Ai Cập, bột hạt ngò và ớt vảy vào, đảo trong 1 phút.
- 11
Thêm cà chua nghiền, 125 ml (1/2 cốc) nước còn lại, 1 muỗng canh giấm và phần muối còn lại, rồi nấu liu riu 12–15 phút đến khi sốt hơi sánh lại.
- 12
Cho đậu gà vào sốt trong 3 phút cuối để làm nóng, hoặc hâm nóng riêng nếu bạn thích.
- 13
Nếu làm sốt tỏi, trộn phần tỏi còn lại với nước cốt chanh và 1 muỗng canh giấm còn lại.
- 14
Xếp vào mỗi bát lần lượt cơm đậu lăng, nui, đậu gà và sốt cà chua. Rắc hành giòn lên trên và rưới sốt tỏi.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Thay nui ống cong nguyên cám bằng loại nui có ghi không chứa gluten; các nguyên liệu khác vốn không có gluten, nhưng hãy kiểm tra để chắc gia vị và đồ hộp cũng có ghi không chứa gluten.
- Thay đậu lăng nâu khô bằng đậu lăng xanh, loại này cũng giữ hình dạng tốt và chín trong thời gian tương tự.
- Dùng gạo lứt thay cho gạo trắng, thêm nước và đun liu riu khoảng 40 phút trước khi trộn với đậu lăng đã nấu sơ.
- Nếu không tìm được cà chua nghiền không thêm muối, hãy dùng cà chua nghiền thường và giảm lượng muối cho vào sốt.
Bảo quản
Trong vòng 2 giờ, cho cơm đậu lăng, nui, sốt và đậu gà vào các hộp kín riêng và để tủ lạnh; dùng trong 3 đến 4 ngày, hâm đến khi nóng bốc hơi. Hành nướng cũng cần để tủ lạnh vì chỉ giòn ở mép, chưa khô hẳn. Dùng trong 3 đến 4 ngày, nướng lại vài phút trong lò nóng cho giòn trước khi ăn.
Chuẩn bị trước
Sốt cà chua và sốt tỏi có thể làm trước tối đa 3 ngày và bảo quản trong tủ lạnh. Hành có thể nướng trước một ngày, để tủ lạnh, rồi nướng lại trong lò nóng cho giòn. Hỗn hợp cơm đậu lăng và nui có thể nấu từ hôm trước, để tủ lạnh và hâm đến khi nóng bốc hơi.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Koshari chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Gluten
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.247 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 603 kcal | 48 kcal |
| Protein | 23,5 g | 1,9 g |
| Carbohydrate | 107,9 g | 8,7 g |
| trong đó đường | 10,5 g | 0,8 g |
| Chất xơ | 15,5 g | 1,2 g |
| Chất béo | 10,6 g | 0,9 g |
| trong đó bão hòa | 1,4 g | 0,1 g |
| Natri | 768 mg | 62 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
