Близкоизточна и северноафриканска · Обяд · Вечеря
Кошари
كشري (Koshari)
Любимото египетско улично ястие в купа – леща и ориз, пълнозърнести макарони и нахут под кисел доматен сос с кимион. Завършва се с хрупкав лук, запечен във фурната вместо пържен в мазнина.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 65 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 70% · Мазнини 15% · Протеини 15%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 3/4 чаша150 гкафява леща, суха
- 3/4 чаша150 гбял дългозърнест ориз, измит
- 1 1/2 чаши150 гпълнозърнести макарони (колянца), сухи
- 1 1/2 чаши240 гнахут от консерва, отцеден и изплакнат
- 2 големи главилук, нарязан на тънки резени
- 2 с.л.27 гзехтин
- 4 скилидки12 гчесън, ситно нарязан
- 1 консерва (400 г)пасирани домати без добавена сол
- 1 с.л.16 гдоматено пюре
- 1 ч.л.смлян кимион
- 1 ч.л.смлян кориандър
- 1/2 ч.л.люспи чили
- 2 с.л.30 гбял оцет
- 1 ч.л.6 гсол
- 6 чаши1500 гвода (за лещата, ориза и соса)
- 8 чаши2000 гвода (за макароните)
- 2 с.л.30 глимонов сок (за чесновия дресинг) (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте фурната на 220 °C / 425 °F и застелете тава с хартия за печене.
- 2
Разбъркайте лука с 1 с.л. зехтин и щипка от солта, след което го разстелете на един слой в тавата.
- 3
Печете лука 25–30 минути, като разбърквате на всеки 10 минути, докато стане тъмнозлатист и хрупкав по краищата.
- 4
Междувременно сложете лещата в тенджера с 1 литър (4 чаши) от водата за леща, оставете да заври и варете на слаб огън 15 минути, докато почти омекне, след което отцедете.
- 5
В същата тенджера загрейте 1/2 с.л. зехтин и разбърквайте измития ориз в него 1 минута.
- 6
Добавете отцедената леща, 375 мл (1 1/2 чаши) вода и 1/4 ч.л. сол, оставете да заври, после покрийте и гответе на слаб огън 18 минути.
- 7
Изключете котлона и оставете ориза и лещата покрити 5 минути, след което разрохкайте с вилица.
- 8
Докато оризът се готви, оставете водата за макароните да заври с 1/4 ч.л. сол и сварете макароните около 9 минути, докато омекнат, после отцедете.
- 9
За соса загрейте останалата 1/2 с.л. зехтин в тенджерка и запържете три четвърти от чесъна 30 секунди, докато ухае.
- 10
Добавете доматеното пюре, кимиона, кориандъра и чилито и гответе 1 минута.
- 11
Добавете пасираните домати, останалите 125 мл (1/2 чаша) вода, 1 с.л. оцет и останалата сол, после варете на слаб огън 12–15 минути, докато леко се сгъсти.
- 12
Затоплете нахута в соса през последните 3 минути или го загрейте отделно, ако предпочитате.
- 13
Ако правите чесновия дресинг, смесете останалия чесън с лимоновия сок и останалата 1 с.л. оцет.
- 14
Във всяка купа наредете ориз и леща, после макарони, нахут и доматен сос. Отгоре сложете хрупкавия лук и полейте с чесновия дресинг.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Вместо пълнозърнестите макарони използвайте паста с етикет „без глутен“; останалите съставки по природа не съдържат глутен, но проверете дали подправките и консервите също са с етикет „без глутен“.
- Заменете кафявата леща със зелена – тя също запазва формата си и се готви за почти същото време.
- Използвайте кафяв ориз вместо бял, като добавите повече вода и го варите около 40 минути, преди да го смесите с предварително сварената леща.
- Ако не намерите пасирани домати без добавена сол, използвайте обикновени и намалете солта в соса.
Съхранение
До 2 часа приберете ориза с лещата, макароните, соса и нахута в хладилника в отделни херметични кутии и ги консумирайте до 3–4 дни, като ги затопляте, докато започнат да парят. Съхранявайте в хладилника и печения лук, тъй като е хрупкав само по краищата и не е напълно изсушен. Консумирайте го до 3–4 дни, като го запечете отново за няколко минути в силно загрята фурна преди сервиране.
Предварителна подготовка
Доматеният сос и чесновият дресинг могат да се приготвят до 3 дни предварително и да се съхраняват в хладилника. Лукът може да се изпече ден по-рано и да се прибере в хладилника, след което да се запече отново в силно загрята фурна. Сместа от ориз и леща и макароните могат да се сварят предния ден, да се охладят и да се затоплят, докато започнат да парят.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Кошари“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: Глутен
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1247 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 603 ккал | 48 ккал |
| Протеини | 23,5 г | 1,9 г |
| Въглехидрати | 107,9 г | 8,7 г |
| от които захари | 10,5 г | 0,8 г |
| Фибри | 15,5 г | 1,2 г |
| Мазнини | 10,6 г | 0,9 г |
| от които наситени | 1,4 г | 0,1 г |
| Натрий | 768 мг | 62 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
