Orta Doğu ve Kuzey Afrika · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Koşari
كشري (Koshari)
Mısır'ın sevilen sokak lezzeti: mercimekli pilav, tam buğday makarna ve nohut, üzerinde ekşimsi, kimyonlu domates sosuyla. Kızartma yerine fırında çıtırlaştırılmış soğanla tamamlanır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 65 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 70% · Yağ 15% · Protein 15%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3/4 su bardağı150 gyeşil mercimek, kuru
- 3/4 su bardağı150 guzun taneli pirinç, yıkanmış
- 1 1/2 su bardağı150 gtam buğday dirsek makarna, kuru
- 1 1/2 su bardağı240 gkonserve nohut, süzülüp durulanmış
- 2 adet büyük boy300 gsoğan, ince dilimlenmiş
- 2 yemek kaşığı27 gzeytinyağı
- 4 diş12 gsarımsak, ezilmiş
- 1 kutu (400 g)tuzsuz rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı16 gdomates salçası
- 1 çay kaşığıtoz kimyon
- 1 çay kaşığıtoz kişniş
- 1/2 çay kaşığıpul biber
- 2 yemek kaşığı30 gbeyaz sirke
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 6 su bardağı1.500 gsu (mercimek, pirinç ve sos için)
- 8 su bardağı2.000 gsu (makarna için)
- 2 yemek kaşığı30 glimon suyu (sarımsaklı sos için) (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Fırını 220 °C / 425 °F'ye ısıtın ve fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
- 2
Dilimlenmiş soğanları 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuzla karıştırın, ardından tepsiye tek kat halinde yayın.
- 3
Soğanları her 10 dakikada bir karıştırarak 25–30 dakika, koyu altın rengini alıp kenarları çıtırlaşana kadar pişirin.
- 4
Bu sırada mercimeği bir tencereye alıp suyun 1 litresini (4 su bardağı) ekleyin, kaynatın ve neredeyse yumuşayana kadar 15 dakika kısık ateşte pişirip süzün.
- 5
Aynı tencerede 1/2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve yıkanmış pirinci 1 dakika kavurun.
- 6
Süzülmüş mercimeği, 375 ml (1 1/2 su bardağı) suyu ve 1/4 çay kaşığı tuzu ekleyin, kaynatın, ardından kapağını kapatıp kısık ateşte 18 dakika pişirin.
- 7
Ocağı kapatın, pilavı kapağı kapalı 5 dakika demlendirin, sonra çatalla havalandırın.
- 8
Pilav pişerken makarna suyunu 1/4 çay kaşığı tuzla kaynatın ve makarnayı yaklaşık 9 dakika, tam kıvamına gelene kadar haşlayıp süzün.
- 9
Sos için kalan 1/2 yemek kaşığı zeytinyağını bir sos tenceresinde ısıtın ve sarımsağın dörtte üçünü 30 saniye, kokusu çıkana kadar kavurun.
- 10
Salçayı, kimyonu, kişnişi ve pul biberi ekleyip 1 dakika kavurun.
- 11
Rendelenmiş domatesi, kalan 125 ml (1/2 su bardağı) suyu, 1 yemek kaşığı sirkeyi ve kalan tuzu ekleyin, ardından hafifçe koyulaşana kadar 12–15 dakika kısık ateşte pişirin.
- 12
Nohutları son 3 dakikada sosun içinde ısıtın ya da dilerseniz ayrı ısıtın.
- 13
Sarımsaklı sos yapacaksanız kalan sarımsağı limon suyu ve kalan 1 yemek kaşığı sirkeyle karıştırın.
- 14
Her kâseye önce mercimekli pilavı, sonra makarnayı, nohutu ve domates sosunu kat kat yerleştirin. Üzerine çıtır soğanları koyup sarımsaklı sosu gezdirin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Tam buğday dirsek makarna yerine glutensiz etiketli bir makarna kullanın; diğer malzemeler doğal olarak glutensizdir, ancak baharatlarınızın ve konserve ürünlerinizin de glutensiz etiketli olduğundan emin olun.
- Kuru kahverengi mercimek yerine yeşil mercimek kullanabilirsiniz; o da şeklini aynı şekilde korur ve yaklaşık aynı sürede pişer.
- Beyaz pirinç yerine esmer pirinç kullanın; biraz daha fazla su ekleyip, yarı pişmiş mercimekle birleştirmeden önce yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tuz eklenmemiş ezilmiş domates konservesi bulamazsanız normal ezilmiş domates kullanın ve sosa eklediğiniz tuzu azaltın.
Saklama
Pirinçli mercimeği, makarnayı, sosu ve nohudu 2 saat içinde ayrı hava geçirmez kaplarda buzdolabına koyun; 3-4 gün içinde tüketin ve iyice buharı tütene kadar ısıtın. Fırınlanmış soğanları da buzdolabında saklayın, çünkü yalnızca kenarları çıtırdır ve tamamen kurumamıştır. 3-4 gün içinde tüketin; servis etmeden önce birkaç dakika sıcak fırında yeniden çıtırlaştırın.
Önceden hazırlama
Domates sosu ve sarımsaklı sos 3 güne kadar önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Soğanlar bir gün önceden fırınlanıp buzdolabına konabilir, ardından sıcak fırında yeniden çıtırlaştırılabilir. Pirinçli mercimek ve makarna bir gün önceden pişirilip buzdolabında saklanabilir ve buharı tütene kadar ısıtılabilir.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Koşari tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Gluten
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.247 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 603 kcal | 48 kcal |
| Protein | 23,5 g | 1,9 g |
| Karbonhidratlar | 107,9 g | 8,7 g |
| şekerler | 10,5 g | 0,8 g |
| Lif | 15,5 g | 1,2 g |
| Yağ | 10,6 g | 0,9 g |
| doymuş yağ | 1,4 g | 0,1 g |
| Sodyum | 768 mg | 62 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
