Mellanöstern & Nordafrika · Lunch · Middag
Koshari
كشري (Koshari)
Egyptens älskade gatumatsskål med linser och ris, fullkornsmakaroner och kikärtor under en syrlig tomatsås kryddad med spiskummin. Den toppas med krispig ugnsrostad lök i stället för friterad.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 70% · Fett 15% · Protein 15%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 3/4 kopp150 gbruna linser, torkade
- 3/4 kopp150 glångkornigt vitt ris, sköljt
- 1 1/2 koppar150 gfullkornsmakaroner, torra
- 1 1/2 koppar240 gkikärtor på burk, avrunna och sköljda
- 2 stora300 ggul lök, tunt skivad
- 2 msk27 golivolja
- 4 klyftor12 gvitlök, finhackad
- 1 burk (400 g)krossade tomater utan tillsatt salt
- 1 msk16 gtomatpuré
- 1 tskmalen spiskummin
- 1 tskmalen koriander
- 1/2 tskchiliflakes
- 2 msk30 gvit vinäger
- 1 tsk6 gsalt
- 6 koppar1 500 gvatten (till linser, ris och sås)
- 8 koppar2 000 gvatten (till pasta)
- 2 msk30 gcitronsaft (till vitlöksdressing) (valfritt)
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 220 °C / 425 °F och klä en plåt med bakplåtspapper.
- 2
Blanda den skivade löken med 1 msk olivolja och en nypa av saltet och bred ut den i ett jämnt lager på plåten.
- 3
Rosta löken i 25–30 minuter och rör om var tionde minut, tills den är djupt gyllene och krispig i kanterna.
- 4
Lägg under tiden linserna i en kastrull med 1 liter (4 koppar) av linsvattnet, låt koka upp och sjud i 15 minuter tills de nästan är mjuka, häll sedan av.
- 5
Värm 1/2 msk olivolja i samma kastrull och rör runt det sköljda riset i den i 1 minut.
- 6
Tillsätt de avrunna linserna, 375 ml (1 1/2 koppar) vatten och 1/4 tsk salt, låt koka upp och låt sedan småkoka under lock på låg värme i 18 minuter.
- 7
Stäng av värmen och låt ris och linser stå under lock i 5 minuter, luckra sedan upp med en gaffel.
- 8
Medan riset kokar, koka upp pastavattnet med 1/4 tsk salt och koka makaronerna i cirka 9 minuter tills de precis är mjuka, häll sedan av.
- 9
Till såsen: värm resterande 1/2 msk olivolja i en kastrull och fräs tre fjärdedelar av vitlöken i 30 sekunder tills den doftar.
- 10
Rör ner tomatpuré, spiskummin, koriander och chiliflakes och fräs i 1 minut.
- 11
Tillsätt krossade tomater, resterande 125 ml (1/2 kopp) vatten, 1 msk vinäger och resten av saltet och låt sjuda i 12–15 minuter tills såsen tjocknat något.
- 12
Värm kikärtorna i såsen de sista 3 minuterna, eller värm dem separat om du föredrar det.
- 13
Om du gör vitlöksdressingen, blanda resten av vitlöken med citronsaften och resterande 1 msk vinäger.
- 14
Lägg ris och linser i botten av varje skål, sedan makaroner, kikärtor och tomatsås. Toppa med den krispiga löken och ringla över vitlöksdressingen.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd glutenfri pasta i stället för fullkornsmakaronerna; övriga ingredienser är naturligt glutenfria, men kontrollera att även kryddor och konserver är märkta glutenfria.
- Byt ut de torkade bruna linserna mot gröna linser, som håller formen lika bra och kokar på ungefär samma tid.
- Använd fullkornsris i stället för vitt ris: tillsätt mer vatten och låt sjuda i cirka 40 minuter innan du blandar det med de förkokta linserna.
- Hittar du inte krossade tomater utan tillsatt salt kan du använda vanliga krossade tomater och minska på saltet i såsen.
Förvaring
Förvara ris och linser, pasta, sås och kikärtor i separata lufttäta behållare i kylskåpet inom 2 timmar och ät inom 3–4 dagar. Värm tills det är rykande varmt. Förvara även den ugnsbakade löken i kylskåpet, eftersom den bara är krispig i kanterna och inte helt torr. Ät inom 3–4 dagar och gör den krispig igen i het ugn några minuter före servering.
Förbered i förväg
Tomatsåsen och vitlöksdressingen kan göras upp till 3 dagar i förväg och förvaras i kylskåpet. Löken kan bakas dagen innan, förvaras i kylen och sedan krispas upp i het ugn. Ris- och linsblandningen och pastan kan kokas dagen innan, förvaras i kylen och värmas tills de är rykande varma.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Koshari med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 247 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 603 kcal | 48 kcal |
| Protein | 23,5 g | 1,9 g |
| Kolhydrater | 107,9 g | 8,7 g |
| varav sockerarter | 10,5 g | 0,8 g |
| Fiber | 15,5 g | 1,2 g |
| Fett | 10,6 g | 0,9 g |
| varav mättat fett | 1,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 768 mg | 62 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
