کشری

اوون کو 220 °C / 425 °F پر گرم کریں اور بیکنگ ٹرے پر بٹر پیپر بچھا دیں۔

کٹی ہوئی پیاز کو 1 کھانے کا چمچ زیتون کے تیل اور ایک چٹکی نمک کے ساتھ ملائیں، پھر ٹرے پر ایک تہہ میں پھیلا دیں۔

پیاز کو 25–30 منٹ بیک کریں، ہر 10 منٹ بعد چلاتے رہیں، یہاں تک کہ گہری سنہری اور کناروں سے کرکری ہو جائے۔

اس دوران مسور کو ایک دیگچی میں 1 لیٹر (4 کپ) پانی کے ساتھ ڈالیں، ابال آنے دیں اور 15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ تقریباً گل جائے، پھر پانی نکال دیں۔

اسی دیگچی میں 1/2 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل گرم کریں اور دھلے ہوئے چاول 1 منٹ تک چلاتے ہوئے بھونیں۔

پانی نکالی ہوئی مسور، 375 ml (1 1/2 کپ) پانی اور 1/4 چائے کا چمچ نمک ڈالیں، ابال آنے دیں، پھر ڈھک کر ہلکی آنچ پر 18 منٹ پکائیں۔

چولہا بند کر دیں اور دال چاول کو 5 منٹ ڈھکا رہنے دیں، پھر کانٹے سے ہلکا سا کھول دیں۔

چاول پکنے کے دوران پاستا کا پانی 1/4 چائے کا چمچ نمک کے ساتھ ابالیں اور میکرونی کو تقریباً 9 منٹ نرم ہونے تک پکائیں، پھر پانی نکال دیں۔

چٹنی کے لیے ایک ساس پین میں باقی 1/2 کھانے کا چمچ زیتون کا تیل گرم کریں اور تین چوتھائی لہسن 30 سیکنڈ تک خوشبو آنے تک بھونیں۔

ٹماٹر کا پیسٹ، زیرہ، دھنیا اور کٹی لال مرچ ملائیں اور 1 منٹ پکائیں۔

پسے ہوئے ٹماٹر، باقی 125 ml (1/2 کپ) پانی، 1 کھانے کا چمچ سرکہ اور باقی نمک ڈالیں، پھر 12–15 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ چٹنی تھوڑی گاڑھی ہو جائے۔

آخری 3 منٹ میں چنوں کو چٹنی میں گرم کریں، یا چاہیں تو الگ سے گرم کر لیں۔

اگر لہسن کی ڈریسنگ بنا رہے ہیں تو باقی لہسن کو لیموں کے رس اور باقی 1 کھانے کا چمچ سرکے کے ساتھ ملا لیں۔

ہر پیالے میں پہلے دال چاول، پھر میکرونی، چنے اور ٹماٹر کی چٹنی کی تہیں لگائیں۔ اوپر کرکری پیاز ڈالیں اور لہسن کی ڈریسنگ چھڑک دیں۔