Orientul Mijlociu și Africa de Nord · Prânz · Cină
Koshari
كشري (Koshari)
Bolul preferat al mâncării stradale din Egipt, cu linte și orez, macaroane integrale și năut, sub un sos de roșii acrișor, condimentat cu chimen. Se servește cu ceapă crocantă coaptă la cuptor, nu prăjită în baie de ulei.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 70% · Grăsimi 15% · Proteine 15%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 3/4 cană150 glinte maro, uscată
- 3/4 cană150 gorez alb cu bob lung, clătit
- 1 1/2 căni150 gmacaroane cornulețe integrale, uscate
- 1 1/2 căni240 gnăut din conservă, scurs și clătit
- 2 mari300 gceapă, tăiată felii subțiri
- 2 linguri27 gulei de măsline
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 1 conservă (400 g)roșii zdrobite fără sare adăugată
- 1 lingură16 gpastă de roșii
- 1 lingurițăchimen măcinat
- 1 lingurițăcoriandru măcinat
- 1/2 lingurițăfulgi de chili
- 2 linguri30 goțet alb
- 1 linguriță6 gsare
- 6 căni1.500 gapă (pentru linte, orez și sos)
- 8 căni2.000 gapă (pentru paste)
- 2 linguri30 gsuc de lămâie (pentru dressingul de usturoi) (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește cuptorul la 220 °C / 425 °F și tapetează o tavă cu hârtie de copt.
- 2
Amestecă ceapa feliată cu 1 lingură de ulei de măsline și un praf din sare, apoi întinde-o într-un singur strat în tavă.
- 3
Coace ceapa 25–30 de minute, amestecând la fiecare 10 minute, până devine aurie intens și crocantă pe margini.
- 4
Între timp, pune lintea într-o oală cu 1 litru (4 căni) din apa pentru linte, adu la fierbere și fierbe la foc mic 15 minute, până aproape se înmoaie, apoi scurge-o.
- 5
În aceeași oală, încălzește 1/2 lingură de ulei de măsline și amestecă orezul clătit în el timp de 1 minut.
- 6
Adaugă lintea scursă, 375 ml (1 1/2 căni) de apă și 1/4 linguriță de sare, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la foc mic 18 minute.
- 7
Stinge focul și lasă orezul cu lintea acoperite 5 minute, apoi afânează cu o furculiță.
- 8
Cât fierbe orezul, adu apa pentru paste la fierbere cu 1/4 linguriță de sare și fierbe macaroanele aproximativ 9 minute, până sunt al dente, apoi scurge-le.
- 9
Pentru sos, încălzește restul de 1/2 lingură de ulei de măsline într-o cratiță și călește trei sferturi din usturoi 30 de secunde, până devine aromat.
- 10
Adaugă pasta de roșii, chimenul, coriandrul și fulgii de chili și gătește 1 minut.
- 11
Adaugă roșiile zdrobite, restul de 125 ml (1/2 cană) de apă, 1 lingură de oțet și restul de sare, apoi fierbe la foc mic 12–15 minute, până se îngroașă ușor.
- 12
Încălzește năutul în sos în ultimele 3 minute sau separat, dacă preferi.
- 13
Dacă faci dressingul de usturoi, amestecă usturoiul rămas cu sucul de lămâie și restul de 1 lingură de oțet.
- 14
În fiecare bol pune un strat de orez cu linte, apoi macaroane, năut și sos de roșii. Presară deasupra ceapa crocantă și stropește cu dressingul de usturoi.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește paste etichetate fără gluten în loc de macaroanele cornulețe integrale; celelalte ingrediente sunt în mod natural fără gluten, dar verifică dacă și condimentele și conservele sunt etichetate fără gluten.
- Înlocuiește lintea maro uscată cu linte verde, care își păstrează la fel de bine forma și se gătește cam în același timp.
- Folosește orez brun în loc de orez alb: adaugă mai multă apă și fierbe-l la foc mic aproximativ 40 de minute înainte de a-l combina cu lintea pre-fiartă.
- Dacă nu găsești roșii zdrobite fără sare adăugată, folosește roșii zdrobite obișnuite și redu sarea adăugată în sos.
Păstrare
Pune orezul cu linte, pastele, sosul și năutul în recipiente ermetice separate și dă-le la frigider în cel mult 2 ore; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până devin fierbinți și scot aburi. Păstrează la frigider și ceapa coaptă, deoarece este crocantă doar pe margini și nu complet uscată. Consum-o în 3–4 zile, făcând-o din nou crocantă câteva minute în cuptorul încins înainte de servire.
Pregătire în avans
Sosul de roșii și dressingul de usturoi pot fi pregătite cu până la 3 zile înainte și păstrate la frigider. Ceapa poate fi coaptă cu o zi înainte și ținută la frigider, apoi făcută din nou crocantă în cuptorul încins. Amestecul de orez și linte și pastele pot fi gătite cu o zi înainte, păstrate la frigider și reîncălzite până devin fierbinți și scot aburi.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Koshari cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.247 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 603 kcal | 48 kcal |
| Proteine | 23,5 g | 1,9 g |
| Carbohidrați | 107,9 g | 8,7 g |
| din care zaharuri | 10,5 g | 0,8 g |
| Fibre | 15,5 g | 1,2 g |
| Grăsimi | 10,6 g | 0,9 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,1 g |
| Sodiu | 768 mg | 62 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
