Mellemøstlig & nordafrikansk · Frokost · Aftensmad
Koshari
كشري (Koshari)
Egyptens elskede street food-skål med linser og ris, fuldkornsmakaroni og kikærter under en syrlig tomatsauce krydret med spidskommen. Toppes med sprøde ovnbagte løg i stedet for friturestegte.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 70% · Fedt 15% · Protein 15%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 3/4 kop150 gbrune linser, tørrede
- 3/4 kop150 glangkornede hvide ris, skyllede
- 1 1/2 kop150 gfuldkornsmakaroni (albuer), tørre
- 1 1/2 kop240 gkikærter på dåse, afdryppede og skyllede
- 2 store300 gløg, i tynde skiver
- 2 spsk27 golivenolie
- 4 fed12 ghvidløg, finthakket
- 1 dåse (400 g)hakkede tomater uden tilsat salt
- 1 spsk16 gtomatpuré
- 1 tskstødt spidskommen
- 1 tskstødt koriander
- 1/2 tskchiliflager
- 2 spsk30 ghvid eddike
- 1 tsk6 gsalt
- 6 kopper1.500 gvand (til linser, ris og sauce)
- 8 kopper2.000 gvand (til pasta)
- 2 spsk30 gcitronsaft (til hvidløgsdressing) (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Tænd ovnen på 220 °C / 425 °F, og beklæd en bageplade med bagepapir.
- 2
Vend løgskiverne med 1 spsk olivenolie og en knivspids af saltet, og fordel dem i ét lag på pladen.
- 3
Bag løgene i 25–30 minutter, og rør hvert 10. minut, til de er dybt gyldne og sprøde i kanten.
- 4
Kom imens linserne i en gryde med 1 liter (4 kopper) af linsevandet, bring i kog, og lad dem simre i 15 minutter, til de er næsten møre. Hæld vandet fra.
- 5
Varm 1/2 spsk olivenolie i samme gryde, og rør de skyllede ris rundt i den i 1 minut.
- 6
Tilsæt de afdryppede linser, 375 ml (1 1/2 kop) vand og 1/4 tsk salt, bring i kog, læg låg på, og kog ved lav varme i 18 minutter.
- 7
Sluk for varmen, og lad ris og linser stå under låg i 5 minutter. Løsn dem derefter med en gaffel.
- 8
Mens risene koger, bringes pastavandet i kog med 1/4 tsk salt, og makaronien koges i ca. 9 minutter, til den lige er mør. Hæld vandet fra.
- 9
Til saucen: Varm den resterende 1/2 spsk olivenolie i en kasserolle, og steg tre fjerdedele af hvidløget i 30 sekunder, til det dufter.
- 10
Rør tomatpuré, spidskommen, koriander og chiliflager i, og steg i 1 minut.
- 11
Tilsæt de hakkede tomater, de resterende 125 ml (1/2 kop) vand, 1 spsk eddike og resten af saltet, og lad det simre i 12–15 minutter, til saucen er let tyknet.
- 12
Varm kikærterne i saucen de sidste 3 minutter, eller varm dem separat, hvis du foretrækker det.
- 13
Hvis du laver hvidløgsdressingen, blandes resten af hvidløget med citronsaften og den resterende 1 spsk eddike.
- 14
Fyld hver skål lagvis med ris og linser, derefter makaroni, kikærter og tomatsauce. Top med de sprøde løg, og dryp med hvidløgsdressing.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug pasta mærket glutenfri i stedet for fuldkornsmakaronien; de øvrige ingredienser er naturligt glutenfri, men tjek, at krydderier og dåsevarer også er mærket glutenfri.
- Skift de brune linser ud med grønne linser, som holder formen lige så godt og koger på omtrent samme tid.
- Brug brune ris i stedet for hvide, tilsæt ekstra vand og lad dem simre ca. 40 minutter, før de blandes med de forkogte linser.
- Kan du ikke finde hakkede tomater uden tilsat salt, så brug almindelige hakkede tomater og skær ned på saltet i saucen.
Opbevaring
Sæt ris og linser, pasta, sauce og kikærter på køl i hver sin lufttætte beholder inden for 2 timer, og spis det inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til det damper. Opbevar også de bagte løg i køleskabet, da de kun er sprøde i kanterne og ikke helt tørre. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og gør dem sprøde igen i en varm ovn i et par minutter før servering.
Forbered i forvejen
Tomatsaucen og hvidløgsdressingen kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares i køleskabet. Løgene kan bages dagen før, sættes på køl og gøres sprøde igen i en varm ovn. Ris-linseblandingen og pastaen kan koges dagen før, sættes på køl og genopvarmes, til de damper.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Koshari med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.247 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 603 kcal | 48 kcal |
| Protein | 23,5 g | 1,9 g |
| Kulhydrater | 107,9 g | 8,7 g |
| heraf sukkerarter | 10,5 g | 0,8 g |
| Kostfibre | 15,5 g | 1,2 g |
| Fedt | 10,6 g | 0,9 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 768 mg | 62 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
