Lähi-itä ja Pohjois-Afrikka · Lounas · Päivällinen
Koshari
كشري (Koshari)
Egyptin rakastettu katuruoka kulhossa: linssejä ja riisiä, täysjyvämakaronia ja kikherneitä raikkaan, juustokuminalla maustetun tomaattikastikkeen alla. Päälle tulee rapeaksi uunissa paahdettua sipulia friteeratun sijaan.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 65 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 70% · Rasva 15% · Proteiini 15%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 3/4 kuppia150 gruskeita linssejä, kuivia
- 3/4 kuppia150 gpitkäjyväistä valkoista riisiä, huuhdeltuna
- 1 1/2 kuppia150 gtäysjyvämakaronia (sarvia), kuivana
- 1 1/2 kuppia240 gkikherneitä (säilyke), valutettuina ja huuhdeltuina
- 2 isoa300 gsipulia, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 2 rkl27 goliiviöljyä
- 4 kynttä12 gvalkosipulia, hienonnettuna
- 1 tölkki (400 g)tomaattimurskaa ilman lisättyä suolaa
- 1 rkl16 gtomaattipyreetä
- 1 tljuustokuminaa, jauhettuna
- 1 tlkorianteria, jauhettuna
- 1/2 tlchilihiutaleita
- 2 rkl30 gvalkoviinietikkaa tai väkiviinaetikkaa
- 1 tl6 gsuolaa
- 6 kuppia1 500 gvettä (linsseille, riisille ja kastikkeelle)
- 8 kuppia2 000 gvettä (pastalle)
- 2 rkl30 gsitruunamehua (valkosipulikastikkeeseen) (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna uuni 220 °C:seen / 425 °F:iin ja vuoraa uunipelti leivinpaperilla.
- 2
Sekoita sipuliviipaleisiin 1 rkl oliiviöljyä ja ripaus suolaa ja levitä ne yhdeksi kerrokseksi pellille.
- 3
Paahda sipuleita 25–30 minuuttia 10 minuutin välein sekoittaen, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja reunoilta rapeita.
- 4
Laita sillä välin linssit kattilaan ja lisää 1 litra (4 kuppia) linssivettä, kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen 15 minuuttia, kunnes ne ovat melkein kypsiä, ja valuta.
- 5
Kuumenna samassa kattilassa 1/2 rkl oliiviöljyä ja sekoittele huuhdeltua riisiä siinä 1 minuutti.
- 6
Lisää valutetut linssit, 375 ml (1 1/2 kuppia) vettä ja 1/4 tl suolaa, kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä 18 minuuttia.
- 7
Sammuta lämpö ja anna riisin ja linssien hautua kannen alla 5 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
- 8
Riisin kypsyessä kuumenna pastavesi kiehuvaksi, lisää 1/4 tl suolaa ja keitä makaronia noin 9 minuuttia, kunnes se on juuri kypsää, ja valuta.
- 9
Kastiketta varten kuumenna loput 1/2 rkl oliiviöljyä kasarissa ja kuullota kolme neljäsosaa valkosipulista 30 sekuntia, kunnes se tuoksuu.
- 10
Sekoita joukkoon tomaattipyree, juustokumina, korianteri ja chilihiutaleet ja kuumenna 1 minuutti.
- 11
Lisää tomaattimurska, loput 125 ml (1/2 kuppia) vettä, 1 rkl etikkaa ja loput suolasta ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee.
- 12
Lämmitä kikherneet kastikkeessa viimeiset 3 minuuttia tai halutessasi erikseen.
- 13
Jos teet valkosipulikastikkeen, sekoita loput valkosipulista sitruunamehuun ja loppuun 1 rkl:aan etikkaa.
- 14
Kokoa jokaiseen kulhoon kerroksittain riisiä ja linssejä, sitten makaronia, kikherneitä ja tomaattikastiketta. Ripottele päälle rapeat sipulit ja valuta pinnalle valkosipulikastiketta.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä täysjyvämakaronin sijaan gluteenittomaksi merkittyä pastaa; muut ainekset ovat luonnostaan gluteenittomia, mutta tarkista, että myös mausteet ja säilykkeet on merkitty gluteenittomiksi.
- Vaihda kuivat ruskeat linssit vihreisiin linsseihin, jotka pitävät muotonsa yhtä hyvin ja kypsyvät suunnilleen yhtä nopeasti.
- Käytä valkoisen riisin sijaan tummaa riisiä: lisää vettä ja keitä hiljalleen noin 40 minuuttia ennen kuin yhdistät sen esikeitettyihin linsseihin.
- Jos et löydä tomaattimurskaa ilman lisättyä suolaa, käytä tavallista tomaattimurskaa ja vähennä kastikkeen suolaa.
Säilytys
Laita riisi ja linssit, pasta, kastike ja kikherneet erillisiin ilmatiiviisiin rasioihin jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa. Kuumenna höyryävän kuumiksi. Säilytä myös uunissa paistetut sipulit jääkaapissa, sillä ne ovat rapeita vain reunoilta eivätkä ole täysin kuivuneita. Syö 3–4 päivän kuluessa ja rapeuta ne kuumassa uunissa muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.
Ennakkoon valmistus
Tomaattikastikkeen ja valkosipulikastikkeen voi valmistaa jopa 3 päivää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Sipulit voi paistaa päivää aiemmin, säilyttää jääkaapissa ja rapeuttaa kuumassa uunissa. Riisi-linssiseoksen ja pastan voi keittää edellisenä päivänä, säilyttää jääkaapissa ja kuumentaa höyryävän kuumiksi.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Koshari yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Gluteeni
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 247 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 603 kcal | 48 kcal |
| Proteiini | 23,5 g | 1,9 g |
| Hiilihydraatit | 107,9 g | 8,7 g |
| josta sokereita | 10,5 g | 0,8 g |
| Kuitu | 15,5 g | 1,2 g |
| Rasva | 10,6 g | 0,9 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 768 mg | 62 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
