Bližnjevzhodna in severnoafriška · kosilo · Večerja
Košari
كشري (Koshari)
Priljubljena egipčanska ulična jed v skledi: leča z rižem, polnozrnati makaroni in čičerika pod pikantno paradižnikovo omako s kumino. Na vrhu je hrustljava čebula, pečena v pečici namesto ocvrte.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 70% · Maščobe 15% · Beljakovine 15%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 3/4 skodelice150 grjava leča, suha
- 3/4 skodelice150 gbeli dolgozrnati riž, opran
- 1 1/2 skodelice150 gpolnozrnati makaroni (kolenca), suhi
- 1 1/2 skodelice240 gčičerika iz pločevinke, odcejena in oprana
- 2 veliki300 gčebula, narezana na tanko
- 2 žlici27 goljčno olje
- 4 stroki12 gčesen, drobno sesekljan
- 1 pločevinka (400 g)pasirani paradižnik brez dodane soli
- 1 žlica16 gparadižnikova mezga
- 1 žličkamleta kumina
- 1 žličkamleti koriander
- 1/2 žličkečilijevi kosmiči
- 2 žlici30 gbeli kis
- 1 žlička6 gsol
- 6 skodelic1500 gvoda (za lečo, riž in omako)
- 8 skodelic2000 gvoda (za testenine)
- 2 žlici30 glimonin sok (za česnov preliv) (po želji)
Postopek
- 1
Pečico segrejte na 220 °C / 425 °F in pekač obložite s peki papirjem.
- 2
Narezano čebulo premešajte z 1 žlico oljčnega olja in ščepcem soli, nato jo v eni plasti razporedite po pekaču.
- 3
Čebulo pecite 25–30 minut in jo vsakih 10 minut premešajte, dokler ni temno zlata in ob robovih hrustljava.
- 4
Medtem dajte lečo v lonec z 1 litrom (4 skodelice) vode za lečo, zavrite in kuhajte na nizkem ognju 15 minut, da je skoraj mehka, nato jo odcedite.
- 5
V istem loncu segrejte 1/2 žlice oljčnega olja in v njem 1 minuto mešajte oprani riž.
- 6
Dodajte odcejeno lečo, 375 ml (1 1/2 skodelice) vode in 1/4 žličke soli, zavrite, nato pokrijte in kuhajte na nizkem ognju 18 minut.
- 7
Ugasnite ogenj in pustite riž z lečo pokrit 5 minut, nato ga zrahljajte z vilicami.
- 8
Medtem ko se riž kuha, zavrite vodo za testenine z 1/4 žličke soli in makarone kuhajte približno 9 minut, da so al dente, nato jih odcedite.
- 9
Za omako v kozici segrejte preostalo 1/2 žlice oljčnega olja in na njem 30 sekund pražite tri četrtine česna, da zadiši.
- 10
Vmešajte paradižnikovo mezgo, kumino, koriander in čilijeve kosmiče ter kuhajte 1 minuto.
- 11
Dodajte pasirani paradižnik, preostalih 125 ml (1/2 skodelice) vode, 1 žlico kisa in preostalo sol ter kuhajte na nizkem ognju 12–15 minut, da se omaka rahlo zgosti.
- 12
Čičeriko zadnje 3 minute pogrejte v omaki ali pa jo, če želite, pogrejte posebej.
- 13
Če pripravljate česnov preliv, zmešajte preostali česen z limoninim sokom in preostalo 1 žlico kisa.
- 14
V vsako skledo naložite plast riža z lečo, nato makarone, čičeriko in paradižnikovo omako. Potresite s hrustljavo čebulo in pokapajte s česnovim prelivom.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto polnozrnatih makaronov uporabite testenine z oznako brez glutena; ostale sestavine so naravno brez glutena, vendar preverite, ali imajo oznako brez glutena tudi začimbe in živila iz pločevinke.
- Suho rjavo lečo zamenjajte z zeleno, ki enako dobro obdrži obliko in se kuha približno enako dolgo.
- Namesto belega riža uporabite rjavi riž: dodajte več vode in ga na nizkem ognju kuhajte približno 40 minut, preden ga združite z delno kuhano lečo.
- Če ne najdete pasiranega paradižnika brez dodane soli, uporabite navadnega in v omako dodajte manj soli.
Shranjevanje
Riž z lečo, testenine, omako in čičeriko v 2 urah shranite v ločenih nepredušnih posodah v hladilnik in porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči in se iz njih kadi. V hladilniku shranite tudi pečeno čebulo, saj je hrustljava le ob robovih in ni povsem posušena. Porabite jo v 3 do 4 dneh, pred serviranjem pa jo za nekaj minut ponovno popecite v vroči pečici, da postane hrustljava.
Vnaprejšnja priprava
Paradižnikovo omako in česnov preliv lahko pripravite do 3 dni vnaprej in ju hranite v hladilniku. Čebulo lahko spečete dan prej, jo shranite v hladilniku in nato ponovno popečete v vroči pečici, da postane hrustljava. Riž z lečo in testenine lahko skuhate dan prej, shranite v hladilniku in pogrejete, da so vroči in se iz njih kadi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Košari z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Gluten
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1247 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 603 kcal | 48 kcal |
| Beljakovine | 23,5 g | 1,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 107,9 g | 8,7 g |
| od tega sladkorji | 10,5 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 15,5 g | 1,2 g |
| Maščobe | 10,6 g | 0,9 g |
| od tega nasičene | 1,4 g | 0,1 g |
| Natrij | 768 mg | 62 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
