Blízkovýchodná a severoafrická · obed · večera
Košari
كشري (Koshari)
Obľúbené egyptské pouličné jedlo v miske: šošovica s ryžou, celozrnné makaróny a cícer pod pikantnou paradajkovou omáčkou s rascou rímskou. Dopĺňa ho chrumkavá cibuľa pečená v rúre namiesto vyprážanej.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 70% · Tuky 15% · Bielkoviny 15%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 3/4 šálky150 ghnedá šošovica, suchá
- 3/4 šálky150 gbiela dlhozrnná ryža, prepláchnutá
- 1 1/2 šálky150 gcelozrnné kolienka, suché
- 1 1/2 šálky240 gcícer z konzervy, scedený a prepláchnutý
- 2 veľké300 gcibuľa, na tenko nakrájaná
- 2 PL27 golivový olej
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 konzerva (400 g)drvené paradajky bez pridanej soli
- 1 PL16 gparadajkový pretlak
- 1 ČLmletá rasca rímska (kumín)
- 1 ČLmletý koriander
- 1/2 ČLchilli vločky
- 2 PL30 gbiely ocot
- 1 ČL6 gsoľ
- 6 šálok1 500 gvoda (na šošovicu, ryžu a omáčku)
- 8 šálok2 000 gvoda (na cestoviny)
- 2 PL30 gcitrónová šťava (na cesnakový dresing) (voliteľné)
Postup
- 1
Rúru predhrejte na 220 °C / 425 °F a plech vystelite papierom na pečenie.
- 2
Nakrájanú cibuľu premiešajte s 1 PL olivového oleja a štipkou soli, potom ju rozložte na plech v jednej vrstve.
- 3
Cibuľu pečte 25–30 minút, každých 10 minút ju premiešajte, kým nie je sýto zlatistá a na okrajoch chrumkavá.
- 4
Medzitým dajte šošovicu do hrnca s 1 litrom (4 šálky) vody na šošovicu, priveďte do varu a varte na miernom ohni 15 minút, kým takmer nezmäkne, potom ju sceďte.
- 5
V tom istom hrnci zohrejte 1/2 PL olivového oleja a prepláchnutú ryžu v ňom 1 minútu miešajte.
- 6
Pridajte scedenú šošovicu, 375 ml (1 1/2 šálky) vody a 1/4 ČL soli, priveďte do varu, potom prikryte a varte na miernom ohni 18 minút.
- 7
Vypnite oheň, ryžu so šošovicou nechajte 5 minút prikryté odstáť a potom ich prehrabte vidličkou.
- 8
Kým sa ryža varí, priveďte vodu na cestoviny do varu s 1/4 ČL soli a kolienka varte asi 9 minút al dente, potom ich sceďte.
- 9
Na omáčku zohrejte v kastróliku zvyšnú 1/2 PL olivového oleja a tri štvrtiny cesnaku na ňom opekajte 30 sekúnd, kým nezavonia.
- 10
Vmiešajte paradajkový pretlak, rascu rímsku, koriander a chilli vločky a varte 1 minútu.
- 11
Pridajte drvené paradajky, zvyšných 125 ml (1/2 šálky) vody, 1 PL octu a zvyšnú soľ a varte na miernom ohni 12–15 minút, kým omáčka mierne nezhustne.
- 12
Cícer prehrejte v omáčke posledné 3 minúty, prípadne ho zohrejte zvlášť.
- 13
Ak robíte cesnakový dresing, zmiešajte zvyšný cesnak s citrónovou šťavou a zvyšnou 1 PL octu.
- 14
Do každej misky navrstvite ryžu so šošovicou, potom kolienka, cícer a paradajkovú omáčku. Posypte chrumkavou cibuľou a pokvapkajte cesnakovým dresingom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto celozrnných kolienok použite cestoviny označené ako bezlepkové; ostatné suroviny sú prirodzene bez lepku, ale skontrolujte, či sú bezlepkové aj koreniny a konzervy.
- Suchú hnedú šošovicu nahraďte zelenou, ktorá rovnako dobre drží tvar a varí sa približne rovnako dlho.
- Namiesto bielej ryže použite natural ryžu: pridajte viac vody a pred zmiešaním s predvarenou šošovicou ju varte na miernom ohni asi 40 minút.
- Ak nenájdete drvené paradajky bez pridanej soli, použite bežné drvené paradajky a do omáčky dajte menej soli.
Skladovanie
Ryžu so šošovicou, cestoviny, omáčku a cícer dajte do 2 hodín do samostatných vzduchotesných nádob do chladničky a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrejte ich, kým nebudú horúce a nezačnú pariť. Do chladničky dajte aj upečenú cibuľu, pretože je chrumkavá len na okrajoch a nie úplne vysušená. Zjedzte ju do 3 až 4 dní a pred podávaním ju na pár minút znova schrumkavte v horúcej rúre.
Príprava vopred
Paradajkovú omáčku a cesnakový dresing môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať v chladničke. Cibuľu môžete upiecť deň vopred, uložiť do chladničky a potom znova nechať schrumkavieť v horúcej rúre. Ryžu so šošovicou a cestoviny môžete uvariť deň vopred, uchovať v chladničke a zohriať, kým nebudú horúce a nezačnú pariť.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Košari jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Lepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 247 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 603 kcal | 48 kcal |
| Bielkoviny | 23,5 g | 1,9 g |
| Sacharidy | 107,9 g | 8,7 g |
| z toho cukry | 10,5 g | 0,8 g |
| Vláknina | 15,5 g | 1,2 g |
| Tuky | 10,6 g | 0,9 g |
| z toho nasýtené | 1,4 g | 0,1 g |
| Sodík | 768 mg | 62 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
