Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos · Pietūs · Vakarienė
Košari
كشري (Koshari)
Mėgstamas Egipto gatvės maistas dubenyje: lęšiai ir ryžiai, viso grūdo makaronai ir avinžirniai po rūgštelės turinčiu, kuminais prieskoniuotu pomidorų padažu. Užbaigiama traškiais orkaitėje keptais svogūnais vietoje gruzdintų.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 65 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 70% · Riebalai 15% · Baltymai 15%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 3/4 puodelio150 grudieji lęšiai, sausi
- 3/4 puodelio150 gilgagrūdžiai baltieji ryžiai, nuplauti
- 1 1/2 puodelio150 gviso grūdo makaronai alkūnėlės, sausi
- 1 1/2 puodelio240 gkonservuoti avinžirniai, nusunkti ir nuplauti
- 2 dideli300 gsvogūnai, plonai supjaustyti
- 2 v. š.27 galyvuogių aliejus
- 4 skiltelės12 gčesnakai, smulkinti
- 1 skardinė (400 g)smulkinti pomidorai be pridėtos druskos
- 1 v. š.16 gpomidorų pasta
- 1 a. š.malti kuminai
- 1 a. š.malta kalendra
- 1/2 a. š.čili dribsniai
- 2 v. š.30 gbaltasis actas
- 1 a. š.6 gdruska
- 6 puodeliai1 500 gvanduo (lęšiams, ryžiams ir padažui)
- 8 puodeliai2 000 gvanduo (makaronams)
- 2 v. š.30 gcitrinų sultys (česnakų padažui) (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C / 425 °F ir išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- 2
Supjaustytus svogūnus išmaišykite su 1 v. š. alyvuogių aliejaus ir žiupsneliu druskos, tada paskleiskite vienu sluoksniu ant skardos.
- 3
Kepkite svogūnus 25–30 minučių, kas 10 minučių pamaišydami, kol taps tamsiai auksiniai ir traškūs kraštuose.
- 4
Tuo tarpu lęšius sudėkite į puodą su 1 litru (4 puodeliais) vandens, užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies 15 minučių, kol beveik suminkštės, tada nusunkite.
- 5
Tame pačiame puode įkaitinkite 1/2 v. š. alyvuogių aliejaus ir 1 minutę pamaišydami pakepinkite nuplautus ryžius.
- 6
Suberkite nusunktus lęšius, įpilkite 375 ml (1 1/2 puodelio) vandens, įberkite 1/4 a. š. druskos, užvirkite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 18 minučių.
- 7
Išjunkite ugnį ir palikite ryžius su lęšiais uždengtus 5 minutėms, tada supurenkite šakute.
- 8
Kol verda ryžiai, užvirinkite makaronams skirtą vandenį su 1/4 a. š. druskos ir virkite makaronus apie 9 minutes, kol vos suminkštės, tada nusunkite.
- 9
Padažui puode įkaitinkite likusį 1/2 v. š. alyvuogių aliejaus ir 30 sekundžių pakepinkite tris ketvirtadalius česnako, kol pasklis kvapas.
- 10
Įmaišykite pomidorų pastą, kuminus, kalendrą ir čili dribsnius ir kepinkite 1 minutę.
- 11
Sudėkite smulkintus pomidorus, likusius 125 ml (1/2 puodelio) vandens, 1 v. š. acto ir likusią druską, tada troškinkite 12–15 minučių, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- 12
Paskutines 3 minutes pašildykite avinžirnius padaže arba, jei norite, atskirai.
- 13
Jei gaminate česnakų padažą, likusį česnaką sumaišykite su citrinų sultimis ir likusiu 1 v. š. acto.
- 14
Į kiekvieną dubenį sluoksniais dėkite ryžius su lęšiais, tada makaronus, avinžirnius ir pomidorų padažą. Ant viršaus užberkite traškių svogūnų ir apšlakstykite česnakų padažu.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj viso grūdo makaronų naudokite makaronus, pažymėtus kaip be glitimo; kiti ingredientai natūraliai be glitimo, tačiau patikrinkite, ar prieskoniai ir konservai taip pat pažymėti kaip be glitimo.
- Rudus sausus lęšius pakeiskite žaliaisiais lęšiais – jie taip pat gerai išlaiko formą ir verda panašiai tiek pat laiko.
- Vietoj baltųjų ryžių naudokite rudus ryžius: įpilkite daugiau vandens ir troškinkite apie 40 minučių, tada sumaišykite su apvirtais lęšiais.
- Jei nerandate smulkintų pomidorų be pridėtos druskos, naudokite įprastus smulkintus pomidorus ir į padažą dėkite mažiau druskos.
Laikymas
Ryžius su lęšiais, makaronus, padažą ir avinžirnius per 2 valandas sudėkite į atskirus sandarius indus ir laikykite šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę, kol bus garuojantys karšti. Orkaitėje keptus svogūnus taip pat laikykite šaldytuve, nes jie traškūs tik kraštuose ir nėra visiškai išdžiūvę. Suvalgykite per 3–4 dienas, prieš patiekdami kelias minutes pakaitinkite karštoje orkaitėje, kad vėl taptų traškūs.
Paruošimas iš anksto
Pomidorų padažą ir česnakų padažą galima paruošti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve. Svogūnus galima iškepti dieną prieš, laikyti šaldytuve, o paskui vėl paskrudinti karštoje orkaitėje. Ryžių ir lęšių mišinį bei makaronus galima išvirti dieną prieš, laikyti šaldytuve ir pašildyti, kol bus garuojantys karšti.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Košari“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Glitimas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 247 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 603 kcal | 48 kcal |
| Baltymai | 23,5 g | 1,9 g |
| Angliavandeniai | 107,9 g | 8,7 g |
| iš kurių cukrūs | 10,5 g | 0,8 g |
| Skaidulos | 15,5 g | 1,2 g |
| Riebalai | 10,6 g | 0,9 g |
| iš kurių sotieji | 1,4 g | 0,1 g |
| Natris | 768 mg | 62 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
