Bliskoistočna i sjevernoafrička · Ručak · Večera
Koshari
كشري (Koshari)
Omiljena egipatska ulična hrana u zdjeli: leća i riža, makaruni od cjelovitog zrna i slanutak prekriveni kiselkastim umakom od rajčice s kuminom. Na kraju se posipa hrskavim lukom pečenim u pećnici umjesto prženog.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Ukupno
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 70% · Masti 15% · Proteini 15%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 3/4 šalice150 gsmeđa leća, suha
- 3/4 šalice150 gbijela riža dugog zrna, isprana
- 1 1/2 šalice150 gmakaruni (kolenca) od cjelovitog zrna, suhi
- 1 1/2 šalice240 gslanutak iz konzerve, ocijeđen i ispran
- 2 velika300 gluk, tanko narezan
- 2 žlice27 gmaslinovo ulje
- 4 češnja12 gčešnjak, sitno nasjeckan
- 1 limenka (400 g)usitnjena rajčica bez dodane soli
- 1 žlica16 gkoncentrat rajčice
- 1 žličicamljeveni kumin
- 1 žličicamljeveni korijandar
- 1/2 žličicelistići čilija
- 2 žlice30 gbijeli ocat
- 1 žličica6 gsol
- 6 šalica1.500 gvoda (za leću, rižu i umak)
- 8 šalica2.000 gvoda (za tjesteninu)
- 2 žlice30 glimunov sok (za preljev s češnjakom) (po želji)
Priprema
- 1
Zagrijte pećnicu na 220 °C / 425 °F i obložite lim papirom za pečenje.
- 2
Narezani luk pomiješajte s 1 žlicom maslinova ulja i prstohvatom soli, pa ga rasporedite u jednom sloju po limu.
- 3
Pecite luk 25–30 minuta, miješajući svakih 10 minuta, dok ne postane tamnozlatan i hrskav na rubovima.
- 4
U međuvremenu stavite leću u lonac s 1 litrom (4 šalice) vode za leću, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta dok gotovo ne omekša, pa ocijedite.
- 5
U istom loncu zagrijte 1/2 žlice maslinova ulja i u njemu 1 minutu miješajte ispranu rižu.
- 6
Dodajte ocijeđenu leću, 375 ml (1 1/2 šalice) vode i 1/4 žličice soli, zakuhajte, pa poklopite i kuhajte na laganoj vatri 18 minuta.
- 7
Isključite vatru i ostavite rižu i leću poklopljene 5 minuta, zatim ih rastresite vilicom.
- 8
Dok se riža kuha, zakuhajte vodu za tjesteninu s 1/4 žličice soli i kuhajte makarune oko 9 minuta dok tek ne omekšaju, pa ih ocijedite.
- 9
Za umak zagrijte preostalu 1/2 žlice maslinova ulja u loncu i pirjajte tri četvrtine češnjaka 30 sekundi dok ne zamiriše.
- 10
Umiješajte koncentrat rajčice, kumin, korijandar i listiće čilija te kuhajte 1 minutu.
- 11
Dodajte usitnjenu rajčicu, preostalih 125 ml (1/2 šalice) vode, 1 žlicu octa i preostalu sol, pa kuhajte na laganoj vatri 12–15 minuta dok se umak malo ne zgusne.
- 12
Slanutak zagrijte u umaku tijekom posljednje 3 minute ili ga, ako želite, zagrijte zasebno.
- 13
Ako radite preljev s češnjakom, pomiješajte preostali češnjak s limunovim sokom i preostalom 1 žlicom octa.
- 14
U svaku zdjelu složite rižu i leću, zatim makarune, slanutak i umak od rajčice. Pospite hrskavim lukom i prelijte preljevom od češnjaka.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto makarona od cjelovitog zrna upotrijebite tjesteninu označenu kao bezglutensku; ostali sastojci prirodno su bez glutena, ali provjerite jesu li i vaši začini i konzervirani proizvodi označeni kao bezglutenski.
- Suhu smeđu leću zamijenite zelenom, koja jednako dobro zadržava oblik i kuha se otprilike jednako dugo.
- Umjesto bijele riže upotrijebite smeđu: dodajte više vode i kuhajte je na laganoj vatri oko 40 minuta prije nego što je pomiješate s djelomično skuhanom lećom.
- Ako ne možete pronaći usitnjenu rajčicu bez dodane soli, upotrijebite običnu usitnjenu rajčicu i stavite manje soli u umak.
Čuvanje
Rižu s lećom, tjesteninu, umak i slanutak u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zasebne hermetički zatvorene posude i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a prije posluživanja zagrijte dok se ne zapare. I pečeni luk čuvajte u hladnjaku jer je hrskav samo na rubovima i nije potpuno osušen. Pojedite ga u roku od 3 do 4 dana, a prije posluživanja nekoliko minuta ga zapecite u vrućoj pećnici da ponovno postane hrskav.
Priprema unaprijed
Umak od rajčice i preljev s češnjakom možete pripremiti do 3 dana unaprijed i čuvati u hladnjaku. Luk možete ispeći dan ranije i spremiti u hladnjak, a zatim ga zapeći u vrućoj pećnici da ponovno postane hrskav. Mješavinu riže i leće te tjesteninu možete skuhati dan ranije, spremiti u hladnjak i zagrijati dok se ne zapare.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Koshari jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: Gluten
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (1.247 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 603 kcal | 48 kcal |
| Proteini | 23,5 g | 1,9 g |
| Ugljikohidrati | 107,9 g | 8,7 g |
| od čega šećeri | 10,5 g | 0,8 g |
| Vlakna | 15,5 g | 1,2 g |
| Masti | 10,6 g | 0,9 g |
| od čega zasićene | 1,4 g | 0,1 g |
| Natrij | 768 mg | 62 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
